Минулого року літо майже повністю пропустило мене, оскільки я провів його в холодній Шотландії, але, думаю, цього року наважився на це двічі. 😉
І оскільки барбекю - невід’ємна частина польоту і ми вже мали тут рецепт гуляшу з низьким вмістом гістаміну, все ще є рецепт гарного м’яса. Гриль - це не бекон та заздалегідь підготовлені напівфабрикати! Його також можна смажити на смазі з якістю та смаком.
Я мав поїздку до Братислави, і тому вранці побіг до Єму, де купив свіже м'ясо, вона принесла його додому, поклала в маринад на 2-3 години і рано ввечері смажила на грилі.
Раніше захоплюватися м’ясом було розкішшю. У наших предків це було лише раз на тиждень, можливо навіть рідше. Я теж не часто їжу м’ясо. Мені підходить рослинна дієта, але це не означає, що я вегетаріанець. Мені подобається м’ясо, але я буду його лікувати, лише якщо знаю, що воно корисне.
Сьогодні я підготував для вас підказку маринад, натхнення для гарніру, але також корисне занурення для тих, хто вже має HIT трохи більше під контролем.
Шийка в трав'яному маринаді
Нам потрібно:
свіжа свиняча шия
оливкова олія
часник
свіжа зелень (орегано, майоран, сатурея)
мелений галгант
щіпка чорного перцю * (якщо ви не можете терпіти, можете пропустити)
Гімалайська сіль
* Я почав користуватися фірмовими спеціями Мікорі і я настійно рекомендую всім! Вони мають широкий вибір, пропонують якість, і якщо вам потрібно, спеції можуть вас навіть подрібнити.
1. Вибити шию і посолити.
2. Створіть маринад з олії та інших інгредієнтів.
3. Ми зберігаємо м’ясо в маринаді кілька годин (я знаю, що це найкраще на всю ніч, але в нашому випадку це не потрібно занадто довго, щоб гістамін не утворювався без потреби).
4. Обсмажте шию на грилі та подайте до свіжих овочів та випічки для отримання гістаміну.
Інші варіації гарніру: запечена картопля, солодка картопля, топінамбур, овочі на грилі, салат-мікс, варена кукурудза тощо.
Опустіть авокадо
Нам потрібно:
1 авокадо
1 зубчик часнику
щіпка галганта
спеція сумах
Гімалайська сіль
1. Витріть авокадо і розімніть в пюре або перемішайте до однорідності.
2. Додати подрібнений часник та інші спеції, приправити сіллю.
Авокадо я знаю, що належить до продуктів з високим вмістом гістаміну. Однак час від часу я потураю цьому, намагаючись його отримати поєднувати з протизапальною їжею (часник, галгант). Я також рекомендую його в поєднанні з перепелиними яйцями!
Спеція сумах Останнім часом я дуже люблю це, і оскільки він має м’який лимонний смак, він ідеально поєднується з авокадо замість лимонного соку. Я точно напишу про нього найближчим часом.
овочі та тістечка, придатні для гістамінів (гіпоалергенна булочка з тисячолітньої спельти - потрапляйте в PALEO їсти та пити та любити)
Нарешті, одна порада для тих, хто не боїться експериментів і контролює свій HIT. В Магазин палео у Братиславі Aupark також отримують якісні м'ясні продукти. Я спробував з них бекон мангаліки, а також скуштував ковбаси для гриля. Склад досить простий, без екз і непотрібних дурниць, які ви знайдете в звичайних комерційних гриль-ковбасах - м'ясо мангаліце, бекон, червоний перець, спеції, морська сіль. Реакції - відсутні.