Проста зміна дієти врятувала б світ

Вживання менше м’яса, більшої кількості фруктів та овочів може запобігти мільйонам передчасної смерті до середини століття, значно зменшити викиди внаслідок глобального потепління та зменшити витрати на пом’якшення наслідків для охорони здоров’я та зміни клімату на рік, стверджують дослідники.

Дослідження, опубліковане в Журналі Американської академії наук (PNAS), було першим, хто оцінив наслідки для здоров’я та навколишнього середовища від переходу на більш рослинну дієту.

Марко Спрінгманн, керівник досліджень Програми виробництва та споживання продуктів харчування в Оксфордському університеті, каже, що незбалансована дієта викликає серйозні проблеми зі здоров'ям у всьому світі, а світова система харчування відповідає за понад чверть викидів парникових газів.

Дослідники закладу вивчали наслідки зміни людства до різних дієт до середини століття. Фахівці вивчили чотири типи дієт: діючу; той, що вимагає збільшення споживання фруктів та овочів, споживання червоного м’яса, цукру та калорій відповідно до загальносвітових рекомендацій; вегетаріанські та веганські дієти.

світ

Результати показують, що дотримання дієти відповідно до загальносвітових настанов дозволить запобігти передчасній смерті 5,1 мільйона людей на рік до 2050 року, а веганські дієти всього тваринного походження без усіх видів тваринних продуктів до 2050 року. Дієта відповідно до глобальних рекомендацій дозволить зменшити викиди, пов’язані з їжею, на 29 відсотків, вегетаріанці - на 63 відсотки, а вегани - на 70 відсотків.

Якби світ перейшов на вищезазначені дієти, щороку можна було б економити 700-1000 мільярдів доларів на охороні здоров’я, тоді як економічні вигоди від зменшення викидів парникових газів могли сягнути 570 мільярдів доларів.
Автори дослідження розглянули, які зміни були б найефективнішими в кожній області, беручи до уваги регіональні відмінності.

Зменшення споживання червоного м'яса матиме найбільший вплив у Східній Азії, Західній та Латинській Америці, тоді як збільшення споживання фруктів та овочів найбільше зменшить смертність у Південній Азії та Чорній Африці.

Для досягнення перехідного періоду потрібно буде збільшити загальне споживання фруктів та овочів на 25 відсотків та зменшити споживання червоного м’яса на 56 відсотків. Люди також повинні вживати на 15 відсотків менше калорій.