У чому різниця між квашеною капустою та капустою Секлер? Який, яке м’ясо взагалі слід робити, і скільки часу потрібно, щоб аромати готувались разом? Вам більше не доведеться жувати ці питання, Борс зараз скаже вам відповіді!

У чому різниця між квашеною капустою та капустою Секлер? Який, яке м’ясо взагалі слід робити, і скільки часу потрібно, щоб аромати готувались разом? Вам більше не потрібно жувати ці питання, зараз Борс скаже вам відповіді!

Традиційно в основі обох страв лежить свіжа свинина та квашена капуста. Однак між ними є невелика різниця: капуста шеклер готується з виду м’яса із смаженою основою, тоді як його брат містить різні частини свинини і шарами смажить на вогні.

Вуха, ніс також можуть зайти в горло

Немає справжнього забою свинини без добре підготовленої капусти.

- За старих часів цибулеву кров їли на сніданок під час забою свинини, стейк із свіжого м’яса на обід, а капустяну капусту готували на вечерю - шеф-кухар Петр Будай починає розповідь про Борса.

Як він каже, якщо ви хочете традиційних ароматів, сміливо також кладіть вуха, ніс, хвости та хрящові частини в стопу. З тонкою стороною, гомілкою, стегном, животом, лопаткою.

божественну

- Покладіть інгредієнти в миску шарами, тобто перейдіть за цибулею внизу та беконом зверху. Для цієї квашеної капусти та м’яса потрібно додати трохи лаврового листа, соленого перцю та зверху смачне ковбасне м’ясо, - каже шеф-кухар.

Ви можете приготувати його двома способами, або приготувати його, накривши на сковороді, варити на повільному вогні близько двох з половиною годин або запікати в духовці близько трьох годин. Шеф-кухар каже, що їжа точно не згорить так.

ПОРАДА: Копчене м'ясо або ковбаса ще краще відповідають смакам.

Ви також можете їсти капусту шеклер під час дієти

Капуста Шеклер - це повністю дієтичне харчування, без нього не обов’язково - Шоберт Норбі взявся за Борснак Основа для смаження зазвичай виготовляється зі свинячої лопатки, але, за словами консультанта з питань способу життя, можна використовувати будь-яке м’ясо.

"Не має значення, з якого м’яса ви готуєте рагу". Обсмажте подрібнену цибулю, посипте невеликою кількістю червоного перцю, а потім відпустіть невеликою кількістю води. Додати м’ясо і заправити кмином, сіллю і перцем за бажанням. Квашена капуста може прийти, налити на неї стільки води, щоб вона покрила, і варити, поки воно не розм’якне, постійно помішуючи, радить Норбі. Кінець сметанної піни в кінці, і ви готові до ідеальної капусти Секлер.

"Звичайно, не їжте з ним хліб, бо це єдиний спосіб зробити цю їжу відгодованою". Якщо вам все ж потрібен гарнір, вибирайте хліб KETO зі зниженим вмістом вуглеводів, говорить Норбі.

Його назвали на честь Петефі

Всупереч поширеній думці, капуста шеклер не має нічого спільного з Трансільванією, насправді це справжня угорська страва, не дуже відома шеклерам. З його ім’ям пов’язаний головний архівіст Йозеф Секелі, який був сучасником і другом Шандора Петефі.

Легенда свідчить, що одного разу вони вдвох поїхали на обід до ресторану під назвою «Сад Комло», але до того часу, коли вони туди потрапили, вся їжа закінчувалася. Тоді Секелі сказав шеф-кухареві змішати решту квашеної капусти та свинячого рагу та подати їм. Їжа Петефі була настільки смачною, що наступного разу, коли він був там, він замовив лише свого нового улюбленця під назвою Székely-káposzta.