Я їв найкраще йогуртове морозиво в Порторожі, Словенія: це був не штучний йогурт, а справжнє, кисле, вершкове диво з трохи солодкими шматочками вишні. Фокус йогуртового морозива полягає в тому, що вам не потрібно нічого, крім йогурту, але він повинен бути дуже щільним, вершковим, щоб ваша сироватка кристалізувалась якомога менше. Кількість варіацій нескінченна і може бути включена в безліч дієт з індивідуальним підсолоджуванням.:) Я не лише опишу, як зробити власний грецький йогурт вдома, але і як зробити домашній йогурт - так вся операція виходить ще дешевшою. Йогуртове морозиво засноване на рецепті книги Девіда Лебовіца «Ідеальний совок».
Інгредієнти На 2 літри йогурту
- 2 літри домашнього молока
- невелика склянка натурального йогурту з живого борошна (найкращий з них включає молоко та йогуртові культури, нічого іншого).
Молоко має бути справжнім, а не Мехемедом (яке ніколи не бачило корови:)), воно буде найсмачнішим. Запаліть (близько 40 градусів, не кип’ятіть!), Змішайте живий борошняний йогурт, потім герметично закрийте його, можете накрити (ніби слюні) і залишити на день у теплому місці. Маленька склянка йогурту зробила цілих два літри йогурту наступного дня. Вам більше не потрібно купувати йогурт у магазині для наступної порції, просто пропустіть попередню порцію домашнього йогурту з кількома столовими ложками. Це як випікання хліба на старому тісті.:)
Інгредієнти приблизно 1 літр грецького йогурту
- 2 літри кефіру
- фільтр
- марля, нетканий кухонний рушник, муслін або кавовий фільтр
Грецький йогурт настільки щільний, що його капають, і нічого не коштує робити те саме з «звичайним» йогуртом вдома. Візьміть ситечко, поставте його над мискою, а потім підкладіть ситечко чимось, що вловлює йогурт - я використовував аптечну стерильну марлю. Залежно від того, наскільки густий йогурт ви хочете, дайте йому капати 2-3-4-5 годин, але ви можете навіть залишити його там на всю ніч. Дуже щільна варіація буде схожа на маскарпоне, свіжий домашній сир також божественний, солений, перець, змішаний із зеленими спеціями або цибулею і намазаний на хліб. Зараз раптом було багато рецептів, але мені подобаються багатофункціональні записи.:)) Навіть перед тим, як продовжувати морозиво, я також скажу вам, що не слід закривати злиту рідину на весь світ: ви можете використовувати її в супах, освіжаючих напоях, фруктових смузі, тортах, квашених макаронах (наприклад, картопля полум'я!) І це окреме божественне. Тож морозиво:
Інгредієнти На 1 літр йогуртового морозива
- 1 літр грецького йогурту
- підсолоджувач за смаком
- всі види смаколиків для подачі
Змішайте свій густий йогурт із підсолоджувачем (березовим цукром, цукровою пудрою), скільки завгодно. Ви також можете пропустити цей крок, якщо хочете повністю природний смак. Якщо ви хочете морозиво з ванільного йогурту, покладіть туди паличку ванільних насіння або ванільний екстракт. Ви також можете експериментувати, змішуючи інгредієнти в самій основі йогурту, такі як розтоплений темний шоколад, натерту цедру лимона і трохи лимонного соку ... Перш ніж класти її в машину для морозива, переконайтеся, що ваша суміш дуже холодна. Якщо не машинного виробництва, покладіть його в морозильну камеру і перемішуйте кілька разів на годину, щоб потрапило повітря і не замерзло в блоці.
Делікатеси до початку: фрукти (полуниця, малина, вишня, ківі, банани, яблука, персики, апельсини, грейпфрут…), насіння (горіхи, мигдаль, фундук, фісташки…), сухофрукти, мюслі (вівсянка, кукурудзяні пластівці), шоколадна стружка, мед, що капає, к, кориця, залишки тістечок, вівсяне печиво подрібнене…
Спочатку опубліковано в середу, 17 липня 2013 року Категорія: Поточний - літо, літо, рецепт, гастроном