Це просте рибне рагу є одним з улюблених у нашій сім'ї. Його легко зробити, а на смак він схожий на те, що ви знайдете у вишуканому ресторані. Зробіть його з будь-якою улюбленою вами рибою або молюсками та подайте до салату з капустою Цезар для ідеального страви.
Два Різдва тому моя тітка приготувала дивовижне рибне рагу, про яке я з того часу чесно думав. Я багато разів запитував його про рецепт, і, на жаль, він так і не зміг його знайти. Однак вона змогла сказати мені основне: що він містив помідор, багато часнику, цибулю, селеру (корінь селери), моркву, і що він буде працювати з будь-якою комбінацією спецій, на яку вона була в настрої.
Хоча це, безумовно, був не повний рецепт, це був принаймні початок, і, чесно кажучи, це був досить добрий спогад, враховуючи, що ви з тих пір приготували незліченну кількість страв. Я взяв те, що знав, і допрацював рецепт, поки не наблизився до його оригінальної страви, наскільки це можливо, і я думаю, що це досить близько!
Ось моя версія їхнього простого рибного рагу. Я подавав свій на кускусі, але він був би чудовий самостійно або на коричневому рису або макаронах. Крім того, незважаючи на те, що цей рецепт містить багато інгредієнтів, він насправді не такий складний, як багато інших рецептів рагу з риби, я обіцяю!
Що робить цю рибну тушонку здоровою?
Риба є чудовим джерелом нежирного білка, а решта інгредієнтів наповнена поживними речовинами, єдине, що могло б зробити цю страву нездоровою, - це перевантажити її тонною вершкового масла, вершків або натрію. Але ви не хочете цього робити, оскільки ця страва справді блищить сама по собі.
- шкварка Це нежирний білок, а також низькокалорійний. Він також містить вітамін А, омега-3 селен і калій. Дослідження показують, що вживання двох порцій риби на тиждень може бути дуже корисним для вашого серця.
- Селера він має низьку калорійність, низький вміст жиру і нульовий рівень холестерину. Вони є чудовим способом отримати клітковину; фолієві вітаміни А, С, К і В6; і магній і залізо.
- Поки корінь селери відноситься до селери, він сам є коренеплодом, а не справжньою селерою. У ньому багато поживних речовин, включаючи антиоксиданти; рибофлавін; вітаміни А, С, К і В6; клітковина; кальцій; магнію; і фосфор; і в ньому мало холестерину та жиру.
- Ви, напевно, чули морква вони чудово підходять для ваших очей, і це правда! Вони є чудовим джерелом бета-каротину (завдяки чудовому апельсиновому кольору) та антиоксидантів. Вони також є хорошим джерелом клітковини, вітаміну К, калію, мають низьку калорійність і нульовий вміст жиру.
- Цибуля вони є обов’язковими для більшості страв у моїй книзі і дуже добре поєднуються з часником. Окрім того, що роблять будь-яку страву смачнішою, вони також мають низьку калорійність, низький вміст жиру та велику кількість кальцію, заліза, магнію, фосфору, фолатів та антиоксидантів.
- Томатна паста і помідори дати вам здорову дозу всього цього лікопіну, вітамінів С, А і К, що борються з раком, а також вмісту клітковини та води, необхідних для здорової травної системи.
- Спеції на зразок чебрець, лавровий лист і петрушка Надайте своєму тілу багато здорових антиоксидантних та протизапальних властивостей при нульовій калорії або жирі.
- Часник Він має антибактеріальні, протигрибкові та противірусні властивості завдяки поживній речовині, яка називається аліцин. Також було доведено, що часник чудово впливає на ваше здоров’я (хоча він може не настільки корисний для вашого дихання). Це добре для контролю рівня холестерину, і воно підтримує плавний потік крові по тілу.
- Риболовецькі ресурси є чудовим джерелом йоду та хорошим джерелом корисних жирів омега-3, вітамінів, амінокислот та мінералів, яких ви не можете отримати з курячого та яловичого бульйону.
Що ви можете замінити рибним бульйоном?
На мою думку, використання рибного бульйону є обов’язковим для приготування рибних страв, таких як рибне рагу. Курячий і яловичий бульйон просто не буде поєднуватися зі смаками, як риба з ... ну, рибою. Ви можете зробити свій власний або використовувати концентрований тип, де ви додаєте воду, для відновлення. Ви також можете використовувати пляшковий сік молюсків, якщо у вас немає рибного бульйону.
Рибний соус - це не те саме, що рибний бульйон, тому не робіть помилок, використовуючи один для іншого. Рибний соус надзвичайно солоний і виготовлений з анчоусів, і це було б брутально, як бульйон. Якщо ви дійсно застрягли, спробуйте овочевий бульйон, а потім курячий бульйон (у такому порядку). Вони будуть добре працювати, ви просто пропустите той глибокий морський смак, який, на мою думку, справді корисний від цієї страви.
Гарніри до рибного рагу
Я люблю їсти це рагу самостійно або на якомусь кус-кусі. Також було б чудово з білим або коричневим рисом або макаронами з цільної пшениці. Ви також можете з’їсти його на тарілці окремо з гарним хрустким французьким хлібом або рулетом із закваски. Якщо ви хочете додати вегетаріанську сторону, розгляньте простий салат або трохи овочів, приготованих на грилі або смаженні.
Поради щодо приготування рибного рагу
- Зробіть його пікантним, додавши у ваше рагу трохи пластівців червоного перцю або трохи соусу Табаско.
- Додайте більше морепродуктів! Це смачно з креветками, молюсками, мідіями тощо.
- Якщо ви не можете знайти рибний бульйон, ви можете використовувати пляшку молюскового соку та курячий бульйон. Ніхто ніколи не дізнається.
- Це працює з усіма різними видами риби: пікша, тріска, палтус і навіть лосось.
- Якщо ви використовуєте заморожену рибу, приготування може зайняти трохи більше часу.
- Цей суп добре заморожує, тому не бійтеся подвоювати або потроювати порцію. Повільно розігрівайте в мікрохвильовці або на плиті.
- Для більш ситного супу подумайте про додавання коричневого рису або орзо. Ви також можете додати темно-сині боби або картоплю.
Просте рагу з риби
ЧАС ПІДГОТОВКИ: 10 хвилин ЧАС ГОТУВАННЯ: 45 хвилин ЗАГАЛЬНИЙ ЧАС: 55 хвилин
Інгредієнти
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 U цибулі, нарізаної кубиками
- 2 морквини, подрібнені
- 1 U стебла селери подрібненого
- 1 U коріння селери, подрібнений (також можна використовувати картоплю)
- 4 U зубчики часнику, подрібнені
- 1/2 склянки свіжої петрушки, подрібненої
- 14 унцій консервованих подрібнених помідорів
- 1 столова ложка томатної пасти
- 4 склянки рибного бульйону
- 1 U лавровий лист
- 1/2 чайної ложки чебрецю
- 1,5 фунта червоного кукурудзяного фаршу, фаршу (або іншої твердої білої риби)
- Сіль і перець
Вам подобається цей рецепт? Спробуйте наші плани харчування!
- Щотижневі плани харчування
- Простий список покупок
- Здоровий, з низьким вмістом вуглеводів та вегетаріанський
- Харчова інформація та пункти
Інструкції
(Сховати фотографії) 1
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі або голландській духовці. Додайте цибулю, моркву, селеру та корінь селери (або картоплі). Спеції з сіллю і перцем. Варіть близько 5 хвилин, поки цибуля не почне просвічуватися.
Додайте часник і петрушку. Продовжуйте готувати ще 3-5 хвилин, часто помішуючи.
Додайте нарізані кубиками помідори, томатну пасту, рибний бульйон, лавровий лист і чебрець. Варіть на повільному вогні і варіть, поки корінь селери (або картоплі) не стане м’яким, приблизно 15 хвилин.
Посипте рибу сіллю і перцем. Додайте рибу до тушонки і варіть 5-10 хвилин, поки вона не стане білою і не лущиться.
Подавайте на чітких тостах окремо або на кускусі з цільної пшениці, коричневому рису або навіть макаронах.
Оцінки
Це рагу добре замерзає і може зберігатися в окремих контейнерах для подальшого використання.