ожиріння

Підпишіться на Vitónica

Харчові рекомендації не є чимось нерухомим, і вони повинні залишатися незмінними від початку часів до кінця днів: як і всі навколишні науки, харчування розвивається і завдяки досягненням науки та нових досліджень що проводяться і які публікуються в наукових журналах, ми можемо побачити, як ці харчові рекомендації також змінюються.

Ви пам’ятаєте, коли ще порівняно недавно жир майже виключно звинувачували в епідемії ожиріння у світі сьогодні? У нас міф про те, що «якщо ти їси жир, то запасаєш жир» загорівся в наших головах. І все ж сьогодні ми знаємо, що це не так працює. Насправді, завдяки останнім дослідженням, подібним до цього, опублікованому в журналі «Клінічна хімія» цього січня, ми це знаємо прості або швидко вбираються вуглеводи набагато більше пов’язані із збільшенням ваги ніж жири.

Це дослідження, про яке ми говоримо (Генетичні докази того, що стимульована вуглеводами секреція інсуліну призводить до ожиріння), дає генетичні докази того, що цей тип вуглеводів, серед яких ми можемо знайти штучно додані цукри або рафіновані злаки, стимулювати наш організм виробляти більшу кількість інсуліну і це схиляє нас до набору ваги.

Висновки, зроблені в результаті дослідження, є двома, дуже цікавими:

дієти з високим глікемічним навантаженням (Будьте обережні, оскільки це не те саме, що глікемічний індекс їжі: тут ми пояснюємо різницю між ними). ​​Вони створюють в нашому організмі обезогенне середовище, яке схиляє нас до збільшення ваги та ожиріння. Як ми вже говорили, це дієти, в яких прості вуглеводи є головними героями: рафіновані зерна, цукор, доданий цукор тощо.

Існує кореляція між підвищеною сегрегацією інсуліну через просте споживання вуглеводів та індексом маси тіла.

Серед висновків також видно, що прості дієти з низьким вмістом вуглеводів набагато ефективніші для схуднення ніж нежирні дієти (пов'язані, насправді, з більшим ризиком зайвої ваги).

Що може посилити це дослідження, відомо як "вуглеводно-інсулінова модель", що пов’язане з резистентністю або відсутністю чутливості до інсуліну як причиною надмірної ваги або ожиріння. Хоча ця модель використовується в даний час, наукові дослідження все ще потрібні для її підтвердження, як Луїс Хіменес аналізує в цьому записі в блозі Що наука каже, щоб схуднути.

Поділитися Прості вуглеводи ще раз винні в тому, що ми наближаємось до ожиріння