здорове

"Харчовий колір - надійний показник вітамінів, мінералів та інших поживних речовин", - сказала Сьюзен Фін, колишній президент Американської дієтичної асоціації.

Ви намагаєтесь покласти якомога більше їжі у свою кошик, щоб включити всі необхідні поживні речовини? Не знаєте, як "збалансувати" щоденний склад вітамінів, мінералів, декількох видів клітковини та різноманітних фітохімікатів, що захищають від окисного стресу та серйозних захворювань? Орієнтуйтеся, вибираючи їжу відповідно до кольорів. "Природний колір їжі є надійним показником кількості вітамінів, мінералів та інших поживних речовин", - сказала Сьюзен Фін, колишній президент Американської дієтичної асоціації. А фрукти та овочі яскравих кольорів вважаються "суперзірками" в дусі американської риторики.

Наприклад, овочі глибоких зелених відтінків, такі як брокколі, шпинат та солодкий горошок, містять багато вітаміну С. Фрукти червоного, жовтого та оранжевого кольорів, такі як морква, солодкий перець та солодка картопля, містять багато бета-каротину.

Білі або майже білі фрукти та овочі, такі як банани, картопля та гриби, є ситним сховищем вітамінів групи В та багатьох мінералів; тоді як молочні продукти - молоко, йогурт, сир - забезпечують організм важливим кальцієм і, як правило, вітаміном D, яким вони збагачені (оскільки цей "вітамін сонця" потрібен не тільки для міцних кісток, але і для стійкої психіки, здорового серця і профілактика декількох видів раку).

Відомо, що фіолетово-сині продукти, такі як виноград та чорниця, містять антиоксиданти, які борються з раком та серцевими захворюваннями. Однак вони також містять багато вітаміну С і клітковини.

Коричнева їжа, яка складається із зерен злаків, горіхів та насіння, містить вітаміни Е та вітаміни групи В, до яких також входить фолієва кислота, яка бере участь у метаболізмі білків та виробленні нуклеїнових кислот. Коричневі або білі продукти, такі як риба, птиця, тофу та бобові, є джерелами білків та важливих мінералів, таких як залізо та цинк.

За словами Сьюзен Фін, асортимент здорової їжі настільки широкий, що не може виникнути стереотип. Один день на тарілці може бути шпинат, наступного дня картопля; один день це може бути вівсяна їжа, наступного дня зародки пшениці; рибу можна чергувати з сочевицею ... Мигдаль, насіння соняшнику, шматочки сиру або цільнозерновий хліб можуть, у свою чергу, замінити жменю солодкого печива або чіпсів і задовольнити “потребу жування” між основними прийомами їжі. Однак нормальна добова доза їжі не повинна значно перевищувати 2000 калорій.

Ці різнокольорові види їжі забезпечують людський організм усіма необхідними поживними речовинами. Звичайно, вони не повинні бути на тарілці щодня, але про них не слід забувати, складаючи меню та роблячи покупки, каже Сьюзен Фінн. За її словами, кожна основна страва повинна складатися з більш широкого діапазону кольорів, а найбільш представленими повинні бути продукти з категорії "суперзірок".

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.