Простий рецепт пряників? Ну так, навіть Джордж Оруелл міг би написати такі слова: Всі рецепти пряників прості, але є і простіші. Все відносно, тож суп з шавлієвим сиром з варениками з шинкою і маслом - це все просто в порівнянні. Але те, що я зробив зараз, це те, що воно вже розпродане. О ні, моє попереднє речення не відповідало дійсності, бо їх було ще двоє. Гаразд, значить, вас зараз немає в наявності.
Я зрозуміла, що пекти пряники може кожен. Але чи знає він добрі пряники? Ви також знаєте, якщо приділяєте трохи уваги. Спочатку я б знав, якби звернув увагу, але це не завжди так зі мною.
Я передбачаю, що цей рецепт є простий рецепт пряників, не ідеальний. Це все ще робить це смачним.
По-перше, те, що я не зрозумів, - це розслаблення тіста для пряників, про яке циркулює різна інформація. Хтось розслабляється, тому що аромати поєднуються, хтось тому, що через жир легше розтягувати холод. У будь-якому випадку, серед рецептів, доступних в Інтернеті, я знайшов близько 100 таких самих, і 50 із них відпочивали, 50 - ні.
Як це тоді?
За старих часів пряники робили з житнього борошна. Використовували суміш білого житнього борошна та житнього борошна грубого помелу. Використовували мед, рівний кількості борошна, а масло використовували як жир. Тісто майже змішували в цівку, тому працювати з ним було неможливо, його треба було відпочити. Потім тісто розтягували товстим і з цієї техніки отримували дуже м’яке пухке тісто.
Ну, наші пряники зараз не з житнього борошна, але наступний проект буде .
Це пряники, такі ж універсальні, як Іштван Ваго чи Куб Рубіка. Якщо я хочу солодкий пиріг, але це може бути ялинка або прикраса для столу, ну і, звичайно, ми можемо подарувати його, якщо хочете.
Під час першого випікання я зрозумів, що це не піца, тому вам не доведеться випікати, поки верх не підрум’яниться.
Якщо я не розтягую товщі 3-5 мм, час випікання становить 6-7 хвилин. Коли низ починає темніти збоку, зверху, майже пізно, але тоді це вже добре. Або лише якщо вам подобається це м’якше. Якщо ви хочете пряничне печиво, змочене в чаї, ви повинні запікати їх 10 хвилин, як це було з першим.
Гаразд, ми здули час. Буває.
Виникла проблема з видавлюванням мішків, але я її вирішив. Якщо ви хочете прикрасити цукровою піною з яєць, ви змішуєте 20 дкг цукрової пудри з трохи збитим яєчним білком. Потім ви можете прикрасити його, наповнивши у віджатий пакет або капроновий пакет (найкращий матеріал для цього - пакет з молоком у мішках).
У планах також зробити пряники з житнього борошна, але поки це повинно закінчитися у спеку.