приготувати

Варешка в руці, фартух та кухонна чашка! Ось так розпочалася зустріч фіналістів серіалу «Схудни здоровою» у відомому братиславському ресторані Fou Zoo. Шеф-кухар Міхал Конрад впустив їх у свій королівський дім. Він показав їм, як легко придумати здоровий і низькокалорійний обід.

Однак чотири фіналісти серії "Чуднеме здорово" не лише дивилися. Пані також намагалися під наглядом кухаря приготувати основну страву, приготовлену на розпарених грудях, із кунжутним соусом та рулетом зі шпинату. На доповнення здорового меню пригодився суп із солодкої картоплі з гарбузовою олією та насінням, а також була приємна крапка у вигляді десерту - гратировані лісові ягоди. Підготовкою всього меню - підбором інгредієнтів та процедурами їх приготування - керувала гарант серії Істини, дієтолог Адріана Ілавська.

За її словами, приготування на пару - це чудовий крок у період схуднення. "Будь-яка кулінарія, яка не вимагає додавання жиру, дуже хороша. Чи то для управління вагою, чи для здоров’я як такого. Ви також можете смажити тост на грилі або сушити, але особливо готування на пару дає змогу ширше використовувати їжу. На пару можна готувати не тільки різні види м’яса та овочів, а й гарніри, такі як картопля та рис. І оскільки кулінарія не додає жиру, енергетична цінність їжі не збільшується без потреби », - пояснює він.

Четверо фіналістів серії "Правди" вже мали досвід підготовки їжі на пару. Однак така схема харчування не влаштовує всіх. "Я вважаю таку їжу трохи нудною, тому часто не шукала таких рецептів", - каже Івана Лобова.

Однак лікар виступає проти. За її словами, страви, приготовані таким чином, зберігають свої природні смаки та вітаміни. "Звичайно, сіль можна додавати в їжу, але з нею просто потрібно бути обережним", - радить він. "Загалом, коли їжа готується на пару, вона утримує більше натрію, що ми відчуваємо як солоний смак у їжі".

За словами лікаря, сіль необхідна людям для смаку, оскільки абсолютно несолоний раціон довгий час непослідовний. "Однак, коли ми варимо овочі на пару, сіль не вимивається у воду, а залишається в овочах, тому їжа від природи солона. Крім того, навіть під час схуднення можна використовувати справді всі доступні трави, кожен може вибрати », - рекомендує він.

Міхал Конрад також звертає увагу на недооцінку трав у словацькій кухні. Шеф-кухаря зоопарку Фу часто надихають подорожувати по всьому світу, тому він може порівняти. «Не бійтеся експериментувати», - радить він.

Десерт під час дієти? Чому ні!
Демонстрація здорового меню в зоопарку Fou розпочалася традиційно для чотирьох жінок, які борються з кілограмами, супом. Шеф зробив ставку на солодку картоплю. Смак усіх був приємно здивований. "Я тип супу. Саме суп мав найбільший смак у приготованих стравах. Я зізнаюся, що ще не готувала солодку картоплю, але я вже з нетерпінням намагаюся приготувати таку доброту вдома ", - планує Івана Лобова.

Суп у період схуднення також рекомендує MUDr. Адріана Ілавська. "Змішані овочеві супи - хороший вибір у період схуднення. Потрібно лише бути обережним щодо загущення, борошно до них точно не належить ".

Солодка крапка обіду, гранітовані лісові ягоди, залиті нежирним йогуртом, оживили смакові канали фіналістів. Гарант проекту теж не заперечував проти такого десерту. "Навіть під час суворої дієти іноді потрібно дозволити деяке розслаблення. Однак важливо правильно розуміти ці випуски. Це, безумовно, не означає, що ми ввечері відкриваємо коробку з морозивом і їмо його для посидіння. Позбутися таким чином отриманої енергії було б надзвичайно важко ".

Десерти повинні бути максимально натуральними, без додавання цукру, без жиру. "У цьому випадку це була невелика кількість термічно оброблених, гратинованих фруктів, які організм легше переробляє", - каже шеф-кухар Конрад.

"Крім того, фрукти були посипані нежирним йогуртом, що є більш ніж привабливим. Фіналісти можуть дозволити собі таке різноманітне дієтичне меню", - додає дієтолог.

І треба сказати, що саме останній курс викликав найширшу посмішку на обличчях фіналістів, якою вони задоволено пішли з дому.

Підготуйте здорове меню наших фіналістів

Солодкий картопляний суп з гарбузовою олією та насінням

Нам потрібно:

  • 200 г солодкої картоплі
  • 800 мл овочевого відвару
  • 1 шматок білої цибулі
  • сіль
  • Білий перець
  • соєвий соус
  • гарбузова олія
  • гарбузове насіння

Підхід:

  1. Налийте в горщик олію, додайте подрібнену цибулю і злегка обсмажте. Додайте солодку нарізану кубиками картоплю. Смажте, залийте бульйоном і дайте йому варитися.
  2. Після варіння перемішайте, просійте, знову поставте в казан. Посоліть, поперчіть, приправте соєвим соусом, додайте вершки і дайте йому закипіти.
  3. Прикрасити чорно-білим насінням кунжуту.

Куряча грудка на пару з кунжутним соусом та рулетом зі шпинату

Нам потрібно:

  • 180 г курячої грудки
  • 100 г листя шпинату
  • 30 г кунжутного соусу (кунжутна паста, соєвий соус, оцет і щіпка цукру)
  • 20 г огірків
  • 20 г білої редьки

Підхід:

  1. Очищені курячі грудки приготуйте на пару (приблизно 10 хвилин).
  2. Наріжте їх тонкими скибочками і подавайте з паровим шпинатом та кунжутним соусом.
  3. Прикрасити овочами.

Лісові ягоди запечені

Нам потрібно:

  • 50 г чорниці
  • 50 г малини
  • 50 г полуниці
  • 30 г меду
  • цедра половини лимона
  • 2 PL японського сливового вина (можна замінити звичайним білим вином)
  • 5 PL йогурту з низьким вмістом жиру
  • 1 жовток
  • ми можемо вибрати тип лісових ягід відповідно до смаку та наявності

Підхід:

  1. Помийте фрукти під холодною водою, обсушіть, покладіть в каструлю з медом. Додайте цедру лимона, накрийте кришкою і варіть акуратно близько 3 хвилин, поки фрукти не розм’якнуть. Ми зупинимось.
  2. Покладіть яєчний жовток з вином і цукром в миску і збивайте на водяній бані, поки не досягнете потрійного об’єму. Додайте йогурт і перемішайте, залийте суміш фруктами. Нехай випікається на грилі або в розігрітій духовці близько 5 хвилин.
  3. Як гарнір ми можемо використовувати лист свіжої м’яти

Фіналісти проекту Ми худнемо здоровими, готуючи їжу в ресторані Fou Zoo в Братиславі.