Ілюстраційне зображення (Автор: unsplash.com)

років

Маленькі виноградарі говорять про один з найгірших років за останні десятиліття. Чому? Які причини?

Вже третій рік поспіль виноградарі очікують менше грошей на виноград. У 2017 році заморозки та посіви зменшились на 40 відсотків, а оскільки ціна вказана за кілограм винограду, у них було менше грошей.

Минулого року був профіцит і знизили ціни на виноград. Сьогодні на ринку є надлишок 5 мільярдів літрів вина, що знову штовхає ціни на вино і, отже, закупівельні ціни на виноград.

Водночас середня врожайність з гектара цього року очікується на 15 відсотків нижчою, саме через посуху, тож знову ж менше грошей.

Ви згадали посуху, це стосувалось усіх виноробних районів Словаччини?

Але це не просто посуха.

Які сорти вина змогли отримати найкращу якість за кліматичними умовами цього року?

Ми досі не знаємо, яким буде вино, ми знаємо це не раніше жовтня та листопада.

Урожайність дуже хороша, цукри на високому рівні, але в той же час кислоти підтримуються. Не було надмірного тиску хвороби, виноград здоровий і стиглий, чудово ароматний.

Це виявляється дуже хорошим марочним для білих, рожевих та червоних вин. Охолодження та невеликі дощі зараз дуже допомогли виноградникам.

Тож яким буде вино 2019?

Я теж хотів би це знати. Поки що можна лише сказати, що бурчак чудовий.

Урожай буде менше, але виноград хорошої якості. Що це означає для споживача?

Ціни в Словаччині визначаються імпортними пляшковими винами, оскільки вони займають до 70 відсотків на ринку. Вони дуже низькі через надлишок вина на ринку, тому навіть наші виробники не можуть підвищити ціну, оскільки їх ніхто б не купував.

Це підштовхує закупівельну ціну винограду до дуже низького рівня, оскільки винороби також повинні бути конкурентоспроможними. У той же час, обмежуючим фактором у Словаччині є купівельна спроможність населення, і це стосується продуктів розкоші, таких як вино, яке є дуже низьким.

Які виноградарські райони найбільш задоволені за якістю чи врожайністю?

Усі вони більш-менш однакові.

Це не загострить проблему імпорту дешевих неякісних вин, які ліквідують словацькі винороби.?

Проблема в тому, що імпортуються не тільки неякісні вина. Ціни на світових ринках на якісних винах на дуже низькому рівні, саме через надлишок не лише минулого, але й попередніх років.

У світі виноградарство надзвичайно активізувалось, і Словаччина ще не досягла жодного прогресу в цьому напрямку.

Цей дешевий імпорт також впливає на закупівельну ціну винограду. На якому рівні це сьогодні?

У випадку довгострокових відносин із клієнтами ціни на рівні порівнянні з минулим роком, середнє значення за минулий рік становило 0,55 євро/кг винограду. Сьогодні закупівельні ціни коливаються від 0,20 Eur/кг до 0,80 Eur/kg.

Для тих, хто не має контрактного довгострокового споживання, ціна справді нижча і становить 0,20 Eur/кг.

Слід прямо сказати, що винороби також утримуються від прийому винограду у дуже дрібних виноградарів, саме через неефективність вирощування та закупівлі. Легше домовитись з кооперативами, що управляють більшими територіями.

Ви згадуєте закупівельні ціни винограду на рівні 0,20 євро за кілограм. Виноград у Словаччині можна вирощувати від 0,42 євро за кілограм, щоб зробити його вигідним. А як щодо різниці?

Виноград також можна вирощувати дешевше у Словаччині. Середні витрати коливаються від 0,30 Eur/kg до 0,42 Eur/kg. Середні закупівельні ціни на рівні 0,55 Eur/кг.

Цього року Асоціація виноградарів та виноробів Словаччини звернулася до Міністерства сільського господарства з проханням отримати державну допомогу. Їй відмовили.

Чи є місце для вдосконалення взагалі завдяки цим цінам? Винороби матимуть гроші на подальший розвиток?

Асоціація давно закликала надати концептуальну маркетингову підтримку для виноградарства та виноробства у Словаччині, як і в Чехії та Австрії.

Однак це необхідно вирішити у кількох державних установах, не лише через Міністерство сільського господарства, а головним чином як підтримку туризму - як агротуризм для вина. Ми ще не змогли цього зробити.

Чи можуть ці проблеми - дешева конкуренція, посуха - поставити деяких виноградарів/виноробів? Ви також маєте інформацію?

Безумовно, так, деякі виноградарі твердо налаштовані викорчувати виноградники. Як і скільки це буде, покаже час. Найменш зникають ті, хто має широкий асортимент, може виробляти велику кількість дешевшого винограду і менше, але якісної.

І ті, хто має власну переробку у вино. Те саме стосується виноробів. За останні три роки в Словаччині було створено велику кількість винзаводів, які хочуть виробляти тільки високоякісні вина, і звичайно продають їх за вищу ціну в середньому 10-15 євро/пляшку.

Це не так, оскільки словацький замовник вже 10 років каже, що купує переважно в гіпермаркетах за ціною до 4 євро за пляшку. А словацький замовник є найважливішим і його слід цінувати.

Іноді можна розмістити вина у світі, але за кількістю це незначні показники та дуже високі витрати на обслуговування. Світовий ринок дуже невизначений і зазнає величезного нерівномірного тиску субсидій.

У старих виноградниках середня врожайність з гектара становить 7 тонн з гектара, а для нових насаджень вона становить 12 тонн. Яким був середній показник у Словаччині цього року через погоду?

Середня урожайність гектарів по всій Словаччині знаходиться на рівні 5,4 т/га. (джерело VUEPP, Ситуація та звіт Outlook). І це насправді дуже мало. Якщо вони не збільшаться до загальносвітового рівня 10 тонн/га, у виноградарства Словаччини немає шансів.

Іноді в південних країнах вказують на те, що вони мають кращі умови і дають в кілька разів більше винограду. Але це не зовсім так, навіть виноградники в нашій зоні можуть досягти врожайності 13 - 15 т/га.

Проблема в тому, що виноградник ви садите не один рік, а тридцять. Якщо ви хочете загустити виноградник посадкою, ви не можете щороку викопувати його і пересаджувати.

Одночасно зі зміною керівництва потрібно також придбати нове обладнання, оскільки трактор не буде вміщуватись у винограднику під час щільнішої посадки. І це великі інвестиційні витрати, на які виноградарі не мають фінансів.

Чи виноградарі тримають ці 8 800 гектарів виноградників два роки тому? Або їм вдається розширити цю сферу?

Не має значення, чи можна розширити площу, а чи ефективно і конкурентоспроможно висаджувати виноградники. Сьогодні навіть на меншій площі ви можете обробляти більше за умови правильної посадки та харчування, ніж при неефективному посіві.

Площі 8800 га було б цілком достатньо, якби середня урожайність становила 10 т/га. Тож питання полягає швидше у тому, чи всі виноградники площею 8800 га є ефективними у виробництві. І в цьому проблема, вони ні.

Тому Асоціація виноградарів та виноробів Словаччини все ще наполягає на заході підтримки для реструктуризації виноградників, що дозволяє змінити пряжку, сорт та особливо впорядкування виробництва винограду.