Харчовий внесок цієї їжі залежить від її складу
Перші каші для сніданку готували з кукурудзи. Але після його успіху інші злаки були включені як окремо, так і в борошняні суміші для отримання пластівців. Це стосується пшениці, як у її вишуканому, так і в цілісному варіанті.
Єдиної формули не існує, і кожен виробник пристосовує кінцевий продукт до потенційних одержувачів. Від найздоровіших версій виключно на основі цільнозернових пластівців до солодких страв, із сіллю та збагаченими мінералами та вітамінами, орієнтованими, перш за все, на дітей. Всі ці додаткові елементи змінюють смак, текстуру та, насамперед, харчові якості продукту. Є також варіанти, які включають пшеницю і висівки. Незалежно від вашого вибору, майте на увазі, що пшениця містить глютен. Подумайте, якщо у вас алергія на цей білок або інший тип непереносимості.
Їх можна зробити саморобними за допомогою певної шліфувальної машини або придбати вже зроблені. Перевага будинку в тому, що ви обираєте, які крупи включати і в якій пропорції. Насправді, саморобні млини для круп - це останній хіт серед тих, хто виступає за повернення до витоків та уникання промислового борошна. У своєму максимальному положенні вони подрібнюють крупи до тих пір, поки вони не стануть борошном. Трохи менш щільні, і у вас свіжі пластівці. Єдина проблема полягає в тому, що насіння потрібно купувати або мати під рукою, коли вони виходять зі свого колоска. Якщо це не ваш випадок, ви також можете купувати їх цілий рік, готові до подачі.
Добре закрийте мішок
Як і борошно, пластівці погано переносять холод і вологість. Зберігайте їх у прохолодному місці - в ідеалі воно не повинно перевищувати 18-20 градусів - і сухе. Після відкриття пакета обов’язково щільно закрийте його. Або, ще краще, покладіть пластівці в герметичну тару.
Цей додатковий вітамін не потрібен
Харчовий внесок цієї їжі ми вже бачили, що вона багато в чому залежить від її складу. Якщо у вас є лише пшеничні пластівці, його харчова цінність буде подібною до зерна пшениці. Тобто його споживання енергії склало б близько 314 кілокалорій, при цьому 61 грам вуглеводів, 10 грамів харчових волокон та ще 12 білків (для зерен пшениці).
Цукор збільшує кількість калорій до 385, з 84 грамами вуглеводів, 7 грамами білка та лише 3,5 грамами клітковини. Очевидно, що хороший відсоток цих вуглеводів буде вільними цукрами, яких слід уникати. Пам'ятайте, що вони швидко отримують доступ до крові і виробляють сплеск інсуліну, який при регулярному прийомі пов'язаний із підвищеним ризиком хронічних захворювань.
Якщо вони також містять шоколад, горіхи або мед, склад буде ще більш відкритим. Звичайно, всі добавки у вигляді мінералів або вітамінів складаються, хоча вам доведеться зважувати їх із зайвим цукром, якщо він є. Не все вітамінізоване або мінералізоване однаково корисно для здоров’я, хоча і представляє добру рекламу. Майте на увазі, що крупи вже містять вітаміни та мінерали.
Брехня за гречкою
Різновидом, який широко використовується для приготування пластівців, є гречка (Fagopyrum esculentum), також називають чорною пшеницею або гречкою. Це високо цінується, оскільки воно не містить глютену. І це нормально: це не пшениця, незважаючи на свою назву. Це навіть не злак, оскільки він не належить до сімейства злакових. Це псевдозерниста, вид твердого зерна трикутної форми, що належить до родини Полігонацеї або центинодії. У його сім'ї немає ні рису, ні кукурудзи, а ось щавель, ревінь і біфштекс є.
А в чому слава? Оскільки його харчова цінність подібна до пшениці, з тією різницею, що в її білках (11,5 грамів) не міститься глютен.
У сніданки та салати
Цукрова їжа зазвичай обмежується сніданком. Натуральні, навпаки, можна використовувати з молоком або у знаменитих каша (різновид злакової каші та йогурту або молока) або включати їх в інші страви, такі як фруктові салати або салати.