Вживання більшої кількості висівок або цільних зерен може допомогти знизити ризик серцевих захворювань, згідно з дослідженням, опублікованим у "Циркуляція" в 2010 році. Ви можете додавати висівки в хлібобулочні вироби замість до чверті борошна, посипати їх йогуртом або смузі або готувати його з водою або молоком, щоб зробити гарячу крупу. Пшеничні висівки та вівсяні висівки пропонують різні переваги для здоров’я та поживності, тому, можливо, ви захочете включити і те, і інше у свій раціон.
Калорії та основні поживні речовини
Порція вівсяних висівок, яка становить близько 94 грамів, забезпечує 231 калорію, 6,6 грама жиру, 16,3 грама білка та 62,2 грама вуглеводів. Кожна чашка пшеничних висівок, яка важить всього 58 грамів, містить 125 калорій, 2,5 грама жиру, 9 грамів білка і 37,4 грама вуглеводів. Ви можете з’їсти вдвічі більше пшеничних висівок і при цьому споживати менше калорій і менше жиру, ніж якщо ви обираєте вівсяні висівки.
Тип і вміст волокна
Пшеничні висівки також містять більше клітковини - 24,8 грама на склянку, ніж вівсяні висівки, які містять лише 14,5 грама на склянку. Однак тип клітковини у цих двох видів висівок різний. Пшеничні висівки складаються з більш ніж на 90 відсотків нерозчинних клітковин, тоді як лише 50 - 60 відсотків клітковини вівсяних висівок нерозчинні. Розчинна клітковина, подібна до вівсяних висівок, поглинає воду та утворює гель у шлунково-кишковому тракті, тоді як нерозчинна клітковина додає основну масу без поглинання води.
Основні корисні копалини
Обидва типи висівок містять велику кількість усіх необхідних мінералів, крім кальцію. Хоча вівсяні висівки багатші фосфором, забезпечуючи 69 відсотків добової норми порівняно з 59 відсотками пшеничних висівок, пшеничні висівки багатші калієм, цинком, залізом, селеном, марганцем, міддю та магнієм. Обидва види висівок є продуктами, що не містять натрію. Калій допомагає контролювати артеріальний тиск, цинк і мідь допомагають підтримувати здорову імунну систему, а селен діє як антиоксидант. Фосфор і магній потрібні для побудови міцної ДНК, кісток і марганцю для переробки холестерину.
Вміст вітамінів
Сказати, який тип висівок багатіший на вітаміни, трохи підкидає, оскільки пшеничні висівки забезпечують більше ніацину, рибофлавіну, а вітамін В6, а пшеничні висівки містять більше тіаміну, пантотенової кислоти та фолієвої кислоти. Жодне з них не є особливо хорошим джерелом вітамінів А, В12, СЕ або К. Вам потрібні вітаміни групи В, вживані вівсяними та пшеничними висівками, щоб перетворити їжу, яку ви їсте, на енергію та забезпечити нормальну роботу нервової системи та печінки.
Потенційні переваги для здоров’я
Пшеничні висівки особливо корисні при проблемах з травленням, оскільки нерозчинна клітковина може допомогти усунути стілець та обмежити ризик запорів та інших проблем з травленням. Вівсяні висівки з високим вмістом розчинної клітковини можуть допомогти вам краще контролювати рівень цукру в крові. У дослідженні, опублікованому в «Європейському журналі клінічного харчування» у вересні 2011 року, було встановлено, що споживання 6 грамів розчинної клітковини з вівсяних висівок на день може сприяти зниженню рівня холестерину та тригліцеридів, а також обмежує кількість енергії, яку ви поглинаєте з їжею, потенційно полегшує підтримку здорової ваги.
Більше статей
Різниця між пшеничними висівками та зародками пшениці →