- доза на 1 менший хліб приблизно 700-800г
- випікати 10 хвилин при 250 * C і 20 хвилин при 200 * C
Стартер - сировина:
Хлібне пшеничне борошно
1 PL житніх дріжджів
Тісто - сировина:
Борошно з пшеничного хліба
Борошно з житнього хліба
1 середня сира картопля
ПІДХІД:
Зробимо стартер:
Змішайте воду з дріжджами, додайте борошно і правильно перемішайте. Нехай працює близько 9 годин, поки на вершині не утвориться рівнина, щоб вона більше не росла.
Додайте в закваску воду і кефір і змішайте їх з борошном і дрібно натертою картоплею. Залиште накритим фольгою. Через 30 хвилин посолити. І дайте тісту попрацювати приблизно 2 години. ми перекладаємо досить часто, оскільки тісто досить рідке (навіть кожні 10-15 хвилин). Тоді воно красиво зміцнюється. Формуємо форму бажаного хліба і кладемо його в ДЕЙСТВИТНО налитий овес, щоб він не липнув. Нехай воно покривається приблизно 2 години. Випікаємо з пюре. При температурі 250 * C протягом 10 хвилин, потім зніміть пластину з водою і знизьте температуру до 200 * C. Випікайте ще 20 хвилин. Вийнявши його з духовки, дайте йому охолонути на решітці.
ПРИМІТКА: Скоринка хрустка, але тонка. Хліб досить прямий.