Споживання деяких продуктів харчування - особливо поєднання солі, цукру та жиру - приводить у дію нашу систему винагород

Ви пам’ятаєте, що ви вечеряли два-три дні тому? Можливо, ні. Однак ви ніколи не забудете свій випускний, те літо, народження сина, коли отримали першу роботу, і так багато інших речей, які, безумовно, набагато віддаленіші. Пояснення у фоновому режимі настільки просте почуття винагороди коротке, іноді дуже короткий, наприклад, їжа, тоді як почуття радості досить тривале.

ожиріння

Нагорода вісцеральна, і деякі можуть назвати її основним механізмом людської істоти. Гра в казино або ігри, куріння або секс. вони були б видами діяльності, які спричиняють це відчуття винагороди. Але це також виробляє його з'їжте це морозиво або тарілку чіпсів з гамбургером. Ці нагороди активізують наш артеріальний тиск і серцеву діяльність.

"Нагорода - це щось внутрішнє, і деякі можуть описати це як основний механізм людської істоти"

І навпаки, почуття радості та збудження заспокоює. Почитайте хорошу книгу, послухайте розслаблюючу музику або обніміться з дитиною. Повертаючись до нагород, багато речовин, безумовно, можуть їх генерувати. Ми можемо думати про кокаїн, героїн чи нікотин, але також про кофеїн та цукор.

Британський документальний фільм BBC "Правда про цукор" стосується цілком реального явища цукрова залежність. Попередні дослідження навіть показали, що цукор викликає більше звикання, ніж кокаїн.

За словами лікаря Памела Пік, Автор бестселера "The Hunger Fix" "Нью-Йорк Таймс", рафінованих та перероблених продуктів, які надзвичайно смачні або надзвичайно смачні. коротке замикання центру винагород у вашому мозку, спричиняючи ефекти, ідентичні ефектам наркоманів та алкоголіків.

Вони кажуть, що мозок, мабуть, містить остаточні істини про біологію людини. У галузі харчування та їжі ми все більше знаємо, наскільки наш метаболізм пов’язаний і навіть зумовлений нашим мозком. Нав'язливий азартний гравець, наркоман кокаїну, людина, яка страждає від "мавпи", коли багато годин не курить, і підключений до їжі, що приносить високу частку винагороди мозок дуже звик до нейромедіатора: дофаміну.

Дослідження наркоманії показали, що ми не будемо відчувати такого корисного задоволення, якщо дофамін не зв'язується зі своїм рецептором, який називається рецептором D2, який знаходиться у всьому центрі винагороди вашого мозку. Коли дофамін зв'язується з цим рецептором, негайні зміни в клітинах мозку які виробляють досвід «удару» задоволення та винагороди.

Однак коли ви надмірно або постійно зазнаєте впливу цих гіперстимуляторів, центр винагороди вашого мозку помічає, що ви переоцінені, що мозок сприймає як несприятливу для виживання і, отже, компенсує це, зменшуючи ваше почуття задоволення та винагороди.

І цей механізм виживання створює щось, про що ми вже здогадувались: постійний вплив стимулу означає, що з часом нам потрібно більше його для отримання того самого почуття винагороди. І неважливо, кокаїн це чи торти, морозиво, картопля фрі чи гамбургери.

І це не теорії. Продемонстровано. Дослідження цього на людях та лабораторних щурах вказують на те, що споживання солодощів та цукру, зокрема, може викликати стани винагороди та бажання, подібні до важких наркотиків. Навіть перші кілька можуть бути більш корисними.

"Вживання солодощів та цукру може викликати стани винагороди та бажання, подібні до стану важких наркотиків"

У дослідженні, проведеному в «Британському журналі спортивної медицини», зазначено: «Дані на тваринах показали значну подібність між споживанням доданих цукрів та ефектами наркотиків, включаючи переїдання, тягу, толерантність, абстиненцію, сенсибілізацію, перехресну толерантність, перехресну толерантність, взаємозалежність, винагорода та опіоїдні ефекти ".

Коли почуття винагороди нестримно шукається, воно веде нас до біди наркоманії. Нав'язливе вживання речовини (їжа, наркотики, нікотин, алкоголь) перетворюється на компульсивну поведінку (азартні ігри, покупки або залежність від тютюну, сексу або їжі). Все це наситить ваші механізми винагород та призведе до пригнічення, розчарування та дискомфорту.

Тим не менше, гуляти або гуляти на природі з коханими або своїми домашніми тваринами приносить вам радість, спокій і задоволення. Тому важливо знати, що винагорода спрямовується дофаміном, а радість і задоволення - серотоніном. Вони обидва нейромедіатори - речовини, що утворюються в мозку, що спрямовують відчуття та емоції, - але дуже різні. І незалежно від нашої раси, культури чи віку, мова нейромедіаторів однакова у всіх людей.

У світлі цих ідей ми можемо, наприклад, побачити, що традиційно релігія в основному була компенсатором (або, можливо, пригнічувачем) поведінки, яка утримує нас від справжнього щастя. Не йдучи далі, в християнстві так звані капітальні гріхи, безсумнівно, були «дофаміновою» діяльністю. Типово релігійна діяльність та життя (молитва, роздуми, спів у церкві.), Навпаки, є "серотоніном". Що, до речі, був цей капітальний гріх, про який ми не повинні забувати? Так обжерливість.

Оскільки це не дивно, намагання вдарити ключ нашого дофаміну є одним із святих Граалів маркетингового світу: потрапляння в залежність від конкретного продукту. Y одна з галузей, яка найкраще знає, як отримати доступ до нашого дофаміну, - це, без сумніву, харчова промисловість. Як я вже пояснював, додавання цукру до всього є однією з ключових карт нашого дофаміну. Але найпрямішим внеском у наш центр винагород, на думку експертів, є, мабуть, об'єднана комбінація цукру, жиру та солі.

У глибині душі додавання цукру, щоб зачепити щось, далеко не є сучасною або відносно недавною практикою. Навпаки, як показано Гері Таубес у своїх дослідженнях цукор має історія, тісно пов’язана із продуктами звикання. Ром переганяють, наприклад, із цукрової тростини. У 17 столітті, коли цукор додавали як підсолоджувач до чаю, кави та шоколаду, споживання цих речовин у Європі вибухнуло. Цукор використовували для підсолоджування алкогольних напоїв та вина в Європі ще в XIV столітті; навіть препарати конопель в Індії та вина та сиропи на основі опію містили його.

"Найбільш безпосереднім входом до нашого центру винагород є об'єднана комбінація цукру, жиру та солі".

"Існує мало сумнівів, що цукор може заспокоїти фізичну тягу до алкоголю", - зауважив невролог Джеймс Леонард Корнінг більше століття тому. 12-крокова Біблія анонімних алкоголіків у США рекомендує споживання солодощів та шоколаду замість алкоголю, коли виникає тяга до пиття. У фільмі 2003 року "Донизу кохання" Рене Зеллвегер виконує роль феміністки, яка пропонує не піддаватися бажанням сексу та любові. Який ваш протиотрута? Шоколад.

Зрештою, наш взаємозв’язок з їжею та їжею, а в кінцевому підсумку - вага та стан обміну речовин, як результат, в значній мірі обумовлені нашим мозку. Не дивно культура швидкого харчування поєднується з культурою стресу сучасного міського та взаємопов’язаного світу, де ми отримуємо постійні стимули і нам, здається, потрібно більше годин на день. Можливо, гастрономічна та харчова культура наших предків, і це стільки разів є прикладом для наслідування, може розвинутися завдяки позитивному та не викликає звикання ставленню до їжі, що сприяло спокійному та неквапливому способу життя того часу.

Але це не всі погані новини чи песимізм. Навпаки, існують стратегії відновлення нашого здоров'я, засновані на кращих стосунках з їжею та їжею. Як ви вже здогадалися, мова йде про гасіння дофаміну практикуючи діяльність, яка культивує наш серотонін.

Наприклад, фахівець з метаболізму та ожиріння Роберт Лустіг пропонує у своїй книзі "Злом американського розуму" щодо цих питань деякі стратегії, які слід включити в наш спосіб життя.

1. Внесок: означає акт внесення внеску, роблячи внесок у суспільство. Наприклад, акти солідарності чи безкорисливості, просто турбота про інших ...

2. Справитися з цими речами: Нестача сну, недостатня кількість фізичних вправ та багатозадачність - все це причини нещастя. Сон надзвичайно важливий для здорового виробництва серотоніну. Тут важливо уникати впливу електронних екранів, оскільки синє світло перешкоджає виробленню мелатоніну, ускладнюючи сон.

3. Приготування їжі: якщо ми готуємо, ми, ймовірно, збільшимо триптофан (необхідний для серотоніну) і зменшимо споживання цукру-рафінаду.

Як також стимулюється триптофан? Однією з ключів є їсти справжню їжу (не оброблену) і обов’язково включайте продукти з високим вмістом триптофану, такі як яєчний білок. Нам також потрібні омега-3 жирні кислоти, особливо тип DHA, який є компонентом кожної клітини в організмі. Більше 90 відсотків омега-3 жир у тканинах мозку виявляється DHA.

Це важливо зрозуміти щастя і задоволення - це дві різні речі, хоча і не взаємовиключні, але вони можуть бути протилежними. У житті є багато місця для задоволення, і багато речей можуть принести нам задоволення (дофамін). Однак ніщо не може зробити вас щасливим (серотонін). Досвід робить вас щасливими. Люди роблять вас щасливими. І ти можеш зробити себе щасливим. Бенджамін Франклін вже сказав це: "Ті, хто шукає щастя в задоволенні, не матимуть жодного з них. Наука також говорить це".