Опис калорійності кави з Бейлісом, цукром та льодом
Хто не впав до освіжаючої, вершково-смачної кави з Бейлісом та льодом, підніміть руку. У зв'язку з цим пацієнт М.Г.С. який п’є 2 крижані кави та Baileys/день, до яких додає два пакетики білого цукру. Оскільки я не маю уявлення про його калорійність, я вирішив зробити її приблизну оцінку, щоб показати її вам і бути в курсі згаданої харчової поведінки. В кінці статті ви можете завантажити повний вміст у форматі PDF, якщо ви хочете зберегти його на своєму комп’ютері або роздрукувати.
Сценарій:
1-Що таке Бейліс?
Бейліс - це алкогольний напій, який є результатом гомогенізації суміші віскі та жирних вершків з утворенням емульсії (1). Він містить інші інгредієнти, такі як шоколад, кориця, ваніль, карамель та цукор. Як і у випадку з формулою кока-коли, її частка не розголошується.
2-Хто був його творцем?
Ідея злиття цих інгредієнтів, ціла революція на той час, була задумана Р. А. Бейлі і Сіа, який включив її на ринок в 1974 р. З тих пір з’явилися інші марки, які намагаються відтворити органолептичні властивості піонера.
3- Випускний алкоголь Бейліса.
Його алкогольна градація є проміжним (17ºC) між ферментованими напоями, такими як вино (@ 10-15º) (2), та дистильованими напоями, такими як ром (37-80ºC), горілка (37,5-42º),) джин (35 -40º) та віскі (40-62º) (3).
4-калорійність крему Бейліс/100мл.
Як ви можете бачити на фотографії нижче, він вносить 327 Ккал/100 мл, що значно більше, ніж той же обсяг (100 мл) класичних дистильованих напоїв, зазначених вище (@ 244 Ккал/100 мл) (4).
5-Внесок алкоголю, що переноситься в Бейлі, у загальну калорійність.
Якщо взяти до уваги, що калорійність алкогольного напою прямо пропорційна вмісту алкоголю, мене дивує, як він може забезпечити 83 ккал більше на 100 мл у порівнянні з дистильованими напоями, незважаючи на те, що він має на 23º менше цього. Щоб вирішити цей сумнів, я спочатку розрахував калорійність алкоголю, що міститься в 100 мл Baileys:
(17 грамів алкоголю/100 г алкогольного напою) x (1 мл спирту/0,789 г алкоголю) x (7 Ккал/1 г алкоголю) x 100 мл алкогольного напою = 150 Ккал.
Тому спостерігається різниця в 177 Ккал (327-150 Ккал) обумовлена наявністю в Бейлісі інших макроелементів: вуглеводів, жирів і білків. Дійсно, ви можете побачити кількість цих безпосередніх принципів Бейліса на зображенні маркування харчових продуктів після питання 4.
6-Яка калорійність кави з Бейлісом, двох пакетиків цукру та льоду, які пацієнт приймає M.G.S.?
Якщо розглянути наступні стандартні пропорції:
a-За даними веб-сайту lacasadelcafé.es, для приготування гарної кави необхідно використовувати адекватну пропорцію кави та води. Рекомендується 7 г кави на 125 мл води (5).
b-За даними веб-сайту mundodelcafe.es, ірландська кава містить 40 мл віскі. Якщо ми екстраполюємо це значення до нашої оцінки, це буде 40 мл Бейліса (6). Однак я врахував оцінку, яку сказав мені пацієнт (30 мл).
c-Конверт цукру містить 8 г (7).
8-Бібліографія:
1. Ірландський крем Бейліс [Інтернет]. Вікіпедія. 2018 [Процитовано 2018 14 червня]. Відновлено з: https://es.wikipedia.org/wiki/Baileys_Irish_Cream
2. Яка міцність вина та від чого залежить вміст алкоголю [Інтернет]. Catatu, онлайн-платформа, яка поширює інформацію та продає вино. 2018 [Процитовано 2018 14 червня]. Відновлено з: https://catatu.es/blog/graduacion-vino/
3. Додаток: Алкогольні напої відповідно до їх закінчення [Інтернет]. Вікіпедія. 2018 [Процитовано 2018 14 червня]. Відновлено з: https://es.wikipedia.org/wiki/Annex:Bebidas_alcohólica_según_su_graduación
4. Mataix Verdú J, Mañas Almendros M. Таблиці складів для іспанських продуктів. 3-е вид. Гранада: Видання Університету Гранади; 1998 рік.
5. П’ять правил [Інтернет]. Кав'ярня. 2018. [Процитовано 14 червня 2018]. Відновлено з: http://www.lacasadelcafe.es/curiosidades-cinco-reglas/
6. Ірландська кава, секрети та цікавинки [Інтернет]. Світ кави. 2018. [Процитовано 14 червня 2018]. Відновлено з: http://mundodelcafe.es/cafe-irlandes/
7. Близько 8 г цукру [Інтернет]. Кафе Окендо. 2018. [Процитовано 14 червня 2018]. Відновлено з: http://www.cafesoquendo.com/productos/show/azucar
8. Таблиці складу продуктів харчування CESNID. 2-е вид. Барселона: Видання Барселонського університету (UB); 2010 рік.