Індекс
- Вступ
- Історія
- Колекція
- Форми, які приймає Пуер
- Якості
- Підготовка
- Документація та посилання
Сторінка Бедрі
Чай пуер також відомий як червоний чай у всьому світі (китайська: Chinese, піньїнь), і його назва походить від регіону Пуер провінції Юньнань, Китай, звідки він походить. Це незвичайний чай у Китаї. На відміну від інших чаїв, які зазвичай п’ють після збору врожаю, процес бродіння цього сорту синенсіс може тривати від 2 до 60 років у дубових бочках, завдяки чому листя набуває мідного кольору, а отже, і настою. Дуже рідко можна зустріти 50-річний червоний чай, і, як правило, є такі марочні, як вино, що вказують на різні якості врожаю кожного року. Чай пуер купується у вигляді компактних куль (чайної цегли), які розчиняються перед тим, як готувати.
Чай Пу-Ер, відомий як "імператорський чай", походить з району П'уер у провінції Юньнань на півдні Китаю і був включений у нього в 13 столітті. Це було його оригінальне написання, але його ім’я неодноразово рекламували під час розширення його використання. Свою назву вона отримала від містечка Пуер, лише за кілька сотень кілометрів від кордону з Лаосом та Бірмою.
Його отримують, збираючи листя, до яких короткочасно висушують на відкритому повітрі, щоб пізніше перейти до більш тривалого сушіння в закритому приміщенні, додаючи в процес деякі мікроорганізми. Його ще називають "чай після ферментації".
Процес його виготовлення було виявлено, намагаючись подовжити збереження зеленого чаю, піддавши його спеціальному окисленню, свого роду подальшому процесу дозрівання, подібному окисленню вина, що зробило його більш стійким, додавши нові цілющі властивості, оскільки він дуже низький кислоти. туніки. Його смак і аромат простий і землистий, спеціалісти класифікують його як постіокислений чай і, щоб відрізнити від зеленого та чорного чаю, і через сильний червонувато-коричневий колір вони назвали його "червоним чаєм".
Настій чаю P’uerh відрізняється смаком від будь-якого іншого чаю у світі. У його смаку є щось землисте, зовсім не відразливе, і воно має довгий смаковий профіль у роті або на небі. Погані оцінки можуть бути дуже різкими і гіркими. Високі сорти м’які, приємні та солодкі.
Історія
Слід зазначити, що червоний чай або пу-ер названий так через своє походження колекції в графстві Пуер, розташованому на півдні Юньнань, що належить до регіону Ін-Шень (сьогодні СіМао та Сі-Шуанбанна), і він збирається з часів династії Тан (618
907), таким чином чай раніше називали Ін-Шень. Назва чаю змінилося на Pu-ehr під час династії Юань (1271
1368), і лише в період Ван-Лі династії Мін (1368
1644), коли вони почали отримувати економічні вигоди від своєї колекції.
Спосіб приготування цього чаю вже був описаний Лу Ю в першій книзі про чай, виданій в Китаї близько 780 р. Чайний блок Лу Ю був загорнутий у бамбук для транспортування, і це робиться донині за допомогою якості P'uerhs.
Колекція
На відміну від інших сортів чаю, пуер традиційно готували з листя старих дерев. Ці дерева походять від сорту, відомого як "широкий чайний лист" (大 叶, dа yи), що зустрічається на південному заході Китаю та в прикордонних регіонах Бірми, В'єтнаму та Лаосу. Листя покриті дрібними волосками, вони більші за інші чайні листки, а також мають різний хімічний склад. Листя дерев часто дико ростуть у так званих "чайних горах" і часто є дуже цінними; Іноді добрі поціновувачі пуеру шукають листя, взяті з диких лісів лише однієї "гори чаю", не змішуючи з листям будь-якої іншої місцевості.
Пуер часто подають споживачеві у вигляді коржів або дрібної цегли, загортають у паперові або грейпфрутові кірки та зберігають подалі від надмірної вологи, тепла та сонячного світла, щоб допомогти йому довше дозрівати. Після зберігання протягом декількох років чай набуває темніших, м’якших характеристик, що походять від його віку. Ця характеристика пуеру, ймовірно, виникла внаслідок природного процесу старіння, що відбувався на стародавніх караванних шляхах. Чайна цегла розробила унікальний чистий землистий смак, який давно вдосконалили любителі.
Форми, які приймає Пуер
Чай pu-ehr приймає найрізноманітніші форми:
- Bĭngchб (饼 茶, дискотечний чай) круглий, сплощений, за формою нагадує диск. Розміри коливаються від 100 г до великих 5000 г і навіть більше, найпоширеніші - 357 г, 400 г та 500 г.
- Tъochб (沱茶, чаш у формі чаші), у формі чаші. Діапазон від 7 г до 3000 г і більше, найпоширеніші - 100 г, 250 г, 500 г.
- Zhuānchб (砖茶, цегляний чай), чай прямокутної форми, між 100 г, 250 г, 500 г і навіть 1000 г.
- Fāngchб (砖茶, квадратний чай), зазвичай розміром 100 г або 200 г.
- Jĭnchб (紧 茶, чайний гриб) за формою нагадує форму, призначену для вживання в Тибеті, і зазвичай вона важить від 250 г до 300 г.
- Jīnguā (金瓜, золота диня). За формою схожа на tъochб, але з невеликою увігнутістю.
Якості
Витрати на грам пуер-чаю змінюються залежно від часу бродіння листа в бочці.
Підготовка
Щоб приготувати настій з червоного чаю, ми повинні залити рослину у воді при температурі 85 ° С і негайно вийняти його, давши йому відпочити в чайнику або казані протягом десяти хвилин. Ми знатимемо, чи добре він виготовлений, якщо у склі є піна, і чи справді його колір - світло-мідно-червоний (колір залежить від тривалості, яка зазвичай становить 3 хвилини відпочинку), а піна завдяки 85єС води там, де вона настоюється.
Для приготування настою Пу Ер досить: 2-3гр. (добре заповнена десертна ложка) на чашку. Друга інфузія буде дуже хорошою і містить мало або зовсім не містить кофеїну, але не містить усього іншого, особливо мінералів. У кожному повторенні слід додавати кілька свіжих листочків. Кількість залежить від смаку кожного вентилятора. Отже, друга або третя інфузія ідеально підходить для людей, які сприйнятливі до сну, оскільки на них дуже впливає кофеїн.
Настій Pu-Erh має інтенсивний іржаво-червоний колір, інтенсивніший, чим довше листя перебувають у настої. Його землистий смак не нагадує жодного іншого чаю. Він легко засвоюється, приємний, і якщо його готувати «завантаженим», він нагадує трохи кави. Насправді, є ті, хто використовує його як замінник кави. .
Якщо ви хочете уникнути початкового трохи сильного смаку цього чаю, вимийте (або бланшируйте). Для цього на листя потрібно злити дуже гарячу воду і процідити через кілька секунд. Повторно настоюйте ті самі листя зазвичай протягом 3-4 хвилин, таким чином у чаї менше кофеїну.
Властивості
Цей чай добре відомий у китайських магазинах медицини і високо цінується за свої лікувальні якості як стимулятор травлення та нервової діяльності. Листя мають помітну гіркоту. Їх збирають, миють, сушать на сонці і готують на пару, після чого залишають у вигляді листа або пресують у кругові блоки різного діаметру. Блок-чай - це найдавніша форма приготування чаю, яка проводиться протягом сотень років донині.
Він став популярним у західному світі завдяки низькому вмісту кофеїну та властивостям виведення жиру, саме тому його стали називати "жироїдом".
Справжній червоний чай пуер містить дуже мало кофеїну саме через його бродіння; містить набагато менше кофеїну, ніж чашка кави та будь-який інший чай.
Доведеним ефектом регулярного вживання червоного чаю, підсолодженого медом або цільнозерновим цукром, є значне зниження рівня холестерину. Порівнюючи рівні через рік, спостерігається зниження показників із 240 до 175 мг/дл загального холестерину з ЛПВЩ при 35 мг/дл. Лабораторний аналіз для моніторингу історії гіперхолестеринемії. Лабораторія, доктор Мартінес Тенеріфе. [Посилання на цитування]
- Усуньте зайву вагу, спричинену неправильним харчуванням
- Стимулює травлення продуктів, багатих жиром
- Знижує рівень жиру в крові
- Запобігає та знижує негативний рівень холестерину
- Корисний метаболізм печінки
- Стимулює секрецію травних залоз
- Запобігає зараженню
- Детоксифікує та очищає
- Зміцнює імунну систему
Традиційна китайська медицина розглядає чай Pu-Erh як засіб для зміцнення здоров’я та схуднення, оскільки воно допомагає схуднути і знижує рівень холестерину. У США його прозвали «жироїдом», але він має й інші властивості. Детоксифікує та очищає, активізуючи метаболізм печінки. Зміцнює імунну систему, захищає від інфекцій та має бактеріостатичну дію. Це полегшує перетравлення жирної їжі та стимулює секрецію травних залоз. Знижує рівень холестерину, має антиоксидантні властивості, захищає серцево-судинну систему і вважається корисним у профілактиці раку.
a name = "Протипоказання"> Протипоказання
Переваги червоного чаю для схуднення добре відомі, а також ідеально підходять для травлення та дуже ефективні для зниження рівня холестерину. Однак не обійшлося і проти протипоказань. Через вміст теїну червоний чай та гіпертонія несумісні, оскільки він сприяє підвищенню артеріального тиску. З іншого боку, хоча це не протипоказано, під час вагітності рекомендується пити в помірних кількостях.
Крім того, червоний чай може посилити анемію, оскільки його високий вміст таніну перешкоджає засвоєнню заліза, тому його вживання протипоказано людям з дефіцитом еритроцитів.