Опис
Micromesistius poutassou (Ріссо, 1826)
УЗАГАЛЬНІСТІ.
Дуже поширений на наших ринках вид, який має тонке і тонке тіло, з характерним синьо-сірим кольором на спинній частині і білуватим на черевному відділі. Це представляє трохи помітну сезонність. У холодні місяці це рідше.
ФОРМИ ПРЕЗЕНТАЦІЇ НА РИНКУ
Свіже або охолоджене і ціле є найпоширенішою формою подачі, хоча це загальноприйнята практика, що набуває все більшого поширення, пропонувати її споживачеві у вигляді філе "метелик", тобто відкритого, позбавленого центрального відділу хребта і, як правило, упакованого . Делікатес його м’яса супроводжується швидкою втратою свіжості, тим самим зменшуючи його переваги та ціну. Нерідко його можна зустріти на ринку під назвою "бакаладітос", хоча це визначення не відповідає дійсності, оскільки тріска Це вид, відмінний від путасу, і вони насправді не є «маленькою тріскою», як можна подумати.
Похідні продукти
Коли він непридатний для споживання людиною, його призначенням є виготовлення рибного борошна, оскільки в інших випадках його остаточне використання - годування інших видів тварин, таких як калкан, з вирощування.
ПОЖИВНИЙ СКЛАД
. Їстівна частина риби: 49%
. Вміст білка: 18,4%
. Вміст жиру: 0,3%
. Калорії (кожна 100 г): 74 ккал
НАЙБІЛЬШІ ХАРАКТЕРИСТИЧНІ ОСОБЛИВОСТІ
. Тонке тіло, синьо-сіре в спинній частині і білувате в черевній області.
. Велике око.