Харчування протягом усієї війни - це справді хвилююча тема, мало обговорювана і менш задумувана. У перших задокументованих війнах армії абсолютно не пам’ятали про харчування своєї армії, і саме її учасники повинні були забезпечити її збереження.

тенденція

Цей факт сприяв дуже цікавим анекдотам цілих сімей, які супроводжували війська, до справжніх мандрівних супермаркетів - із сотнями тварин і тоннами сільськогосподарської продукції -, які слідували за арміями на передову.

У сімнадцятистах сімдесяти п'яти Конгресі США. він вжив заходів щодо цього питання та призначив армії продовольчі пайки відповідно до кількості людей та тижня, що є нововведенням. Протягом усієї громадянської війни в Америці (тисяча вісімсот шістдесят одна тисяча вісімсот шістдесят п’ять) спеціальний персонал був призначений для підготовки їжі та розподілу її між компаніями.

Незважаючи на всі ці досягнення, лише дев’ятнадцять дві тисячі з’явилися перші військові кухарі, і того ж року Північноамериканський флот опублікував посібник зі 100 рецептами приготування.

Наступний великий стрибок був здійснений у Першій світовій війні, траншеї, грязь та можливе забруднення газом зробили необхідним забезпечення солдатів упакованими продуктами та сушеними продуктами. Ми знаємо, що в тому бою армія США роздала герметично закриті 50-кілограмові контейнери з продуктами для двадцяти чоловік.

Від раціону А до К
Протягом міжвоєнного періоду з'явилися перші військові дієти. Раціон А, що складається на 70% з м’яса та овочів, і який слід подавати гарячим; раціон В, тісно пов'язаний з консервованими продуктами; або раціон Д, призначений для кавалерійського полку.

Раціон D, на відміну від попередніх, містив порцію чорного шоколаду, арахісового масла та цукру. Нарешті, був C раціон, який пропонував перелік «різноманітних» меню: м’ясо із зеленою квасолею, м’ясо з овочевим рагу та м’ясо з овочевим фаршем.

Коли Є.У. вступивши у Другу світову війну, Військовий департамент вирішив відновити військове харчування, і для цього він мав поради дієтолога, який розробив знаменитий "раціон К".

Літера є ініціалом прізвища дієтолога: Анчел Кіз, американець, який ввів термін «середземноморська дієта». Він був неспокійним персонажем. Протягом своєї молодості він присвятив себе найрізноманітнішим професіям, від шахтаря до торгового морського флоту, проходячи через колектор гуано з Мурчегійо.

Згодом він закінчив політичні та економічні науки і лише через 3 роки зробив те саме із зоології. Перший його докторський ступінь недовго прийшов - з океанографії та морської біології. Не задовольняючись цим, він здобув другу ступінь доктора фізіології в Кембриджському університеті. Іншими словами, Кіз не був лікарем.

Сибаритні відходи
Його добре відомий пайок складався з: 2 грудок печива, сигарет, гумки, цукру, розчинної кави та ключа для відкриття консервів, якими могли бути м’ясо, яйця, фрукти, сир, лимонний сік, апельсин або виноград.

На додаток до цього для очищення води були включені сірники, туалетний папір, сіль, шоколад, солодощі, цукерки та таблетки. Як цікавість, останні страви, крім цього, містили дерев'яну ложку. В цілому раціон К забезпечував близько 3000 калорій на день.

На висадці в Нормандії було вирішено надати гастрономічний штрих, і був складений конкретний раціон: печиво з раціону K, шоколад з раціону D, розчинна кава, сушений бульйон, цукерки, фруктові батончики, упаковане м’ясо, жувальна гумка та полівітаміни таблиці. Кулінарний захват, який, безсумнівно, зробив делікатеси найвибагливіших шлунків.

Педро Гаргантілла - лікар-терапевт в оздоровчому центрі Ель-Ескоріал (столиця Іспанії) та автор багатьох книг про популяризацію.