EFESalud | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/A.MARCOS Середа, 04.11.2018

харчування

Алфавіт харчування на своєму новому тематичному етапі досягає третього офісу 2018 року в "Ель-Бістурі", березень, місяць, присвячений харчуванню в різному віці життя, від дитинства до старості

Кількість кожної їжі, розподіл їжі або розмір порцій - це аспекти, які слід враховувати для зміцнення здоров’я. Хоча суспільство знає харчові звички, правда полягає в тому, що воно не просто інтерналізує їх. Через лінощі чи брак часу ми продовжуємо часто вдаватися до продуктів, що відхиляються від рекомендацій щодо збалансованого харчування.

Крім того, прискорені темпи сучасного суспільства означають, що такі звички, як прийом їжі п’ять разів на день, у потрібний час та дотримання необхідних кількостей, не завжди можливі.

Харчові потреби та обставини змінюються протягом життя, тому ми не можемо годуватися однаково протягом багатьох років. Адаптація до кожного життєвого етапу також важлива для здорового харчування.

Наш співробітник "El Bisturí", дієтолог Лаура Гонсалес, відповідає в офісі наприкінці березня.

Вам не здається, що незалежно від віку ми регулярно переїдаємо?

Насправді, замість того, щоб переїдати, ми їмо погано. Ми завжди поспішаємо і багато разів викидаємо перше, що маємо під рукою, а це, як правило, продукти з надлишком жиру та солі. В’ялене м’ясо та сири іноді замінюють вечерю, а закуски або інші складні елементи також є звичайною частиною нашого раціону. Ми споживаємо жир в надлишку, це реальність.

Крім того, ми споживаємо мало фруктів, овочів і бобових, в останньому випадку, оскільки ми помилково вважаємо, що це відгодівля, коли бобові, приготовані без зайвого жиру, ідеальні, оскільки вони не мають стільки калорій, скільки ми думаємо, вони заповнюють і є також джерело рослинного білка, з низьким вмістом жиру, без холестерину і забезпечує клітковину.

Ще одна помилка - ми переборщуємо з цукром; хлібобулочні вироби, безалкогольні напої та готові соки містять надлишок цукру. Ці продукти, якщо ми їх споживаємо, повинні бути зарезервовані для особливих випадків.

Чи впливає розподіл їжі протягом дня на вагу?

Цей аспект слід враховувати. Дієтологи-дієтологи рекомендують чотири-п’ять прийомів на день. Це означає їсти часто, але в міру.

Цей сніданок повноцінний і представляє чверть енергії, яку ми споживаємо протягом дня. Насправді, ми снідаємо мало або взагалі не снідаємо, їмо погано, а повертаючись додому в другій половині дня, ми їмо все, що їмо, і, як правило, це, як правило, продукти, багаті на цукор та/або жири, які мають низьке споживання їжі.

У першій частині дня - це коли ми повинні забезпечити собі значну частину необхідної нам енергії та поживних речовин. Після нічного голодування тіло потребує енергії та поживних речовин, щоб справлятися з повсякденною діяльністю, і якщо ці поживні речовини не надходять до тіла, воно не знає, що відбувається, і запускає низку механізмів підвищення енергоефективності. Це впливає на запас жиру, щоб при необхідності заощадити, а потім не споживати, що шкодить здоров’ю та підтримці правильної ваги.

Чи можете ви порадити нам розмір порцій?

Простий метод - взяти розмір нашої руки як еталон. Наприклад, у випадку вуглеводів це буде сума, що дорівнює розміру двох кулаків. У фруктах це буде міра кулака. У білках розмір буде таким, як представлений долонею руки та товщиною мізинця. А в овочах ми говоримо, що без обмежень стільки, скільки вміститься в наших двох руках.

П’ять пальців нашої руки нагадують нам, що необхідно розподіляти не лише добову норму їжі за п’ятьма прийомами їжі (сніданок, середина ранку, обід, перекус та вечеря), а й кількість порцій фруктів та овочів, які необхідно з’їсти кожен день, а це п’ять.

Яку пораду ви рекомендуєте підліткам, які перебувають на стадії величезної автономності та важкого контролю за харчуванням, харчуватися здорово?

Повноцінне харчування має важливе значення у підлітковому віці, але воно також може бути складним завданням. Підлітки відчувають емоційні та соціальні зміни, які можуть ускладнити прийняття здорових звичок. Деякі поради полягали б у проведенні деякого часу за сніданком, щоб поділитися цим з родиною, мати у своєму розпорядженні здорову готову їжу - від фруктів до вже нарізаних овочів, смузі, супів, сендвічів ...

Спробуйте навести приклад: завжди потрібно купувати і мати вдома лише ті продукти, які ви хочете, щоб вони їли. Готуйте страви з макаронними овочами та рагу та пропонуйте їм поєднання вже нарізаних фруктів. Суміш завжди буде більш привабливою.

В основні прийоми їжі завжди кладіть воду. Ви також можете приготувати настої з рослин або фруктів, щоб надати їм інший смак, але намагайтеся не додавати цукор. Безалкогольні напої слід вживати зрідка, оскільки вони містять багато цукру. Заохочуйте їх вживати кожен прийом їжі вчасно, оскільки, якщо вони пропускають будь-яку, тенденція полягає в тому, що, коли вони голодні, вони перекушують між прийомами їжі і не завжди здоровим способом.

Чи існує ризик недоїдання в літньому віці?

Так. Гіпотрофія виникає, коли ви їсте мало або коли їсте недостатньо здорової їжі. У міру старіння існує багато факторів, які можуть призвести до неправильного або неадекватного харчування.

Проблеми зі здоров’ям, які можуть спричинити втрату апетиту або утруднення прийому їжі через проблеми з жуванням або ковтанням. Деякі ліки також можуть зменшити апетит або вплинути на смак їжі.

Іншою проблемою є низький дохід, що може спричинити проблеми із придбанням деяких здорових продуктів. В даний час новини, які надходять до нас від людей похилого віку з дуже низькими доходами, які заявляють, що вони повинні вибирати, куди вони витрачатимуть свої доходи, є дуже прикрою.

Інша складність - це розумова або фізична інвалідність, яка може призвести до того, що ці люди не зможуть купувати або готувати собі їжу. Самотність і депресія, або навіть втрата сім’ї та друзів, також можуть спричинити втрату апетиту та інтересу до приготування їжі чи їжі з-за смутку у старшої людини або того, що потрібно робити це самостійно. Дуже важливо, щоб люди похилого віку добре харчувались, особливо якщо є хронічне захворювання або у випадку слабоумства. Деякі ознаки можуть попередити нас про поганий харчовий статус, такі як неодноразовий відсутність апетиту, втома, втрата ваги, анемія, труднощі у загоєнні ран тощо.

Чи достатньо ви думаєте про годування людей похилого віку?

При швидкому темпі життя, який ми ведемо, іноді ми недостатньо замислюємось над годуванням старших, але дуже важливо переконатися, що вони добре нагодовані, особливо якщо вони живуть самі.

Деякі поради можуть допомогти, наприклад, стеження за схудненням. Прикладом може бути, якщо ваш одяг підходить ширше звичайного. Або перевірте в коморі та холодильнику правильну кількість та тип їжі. Збираючись у гості під час прийому їжі, щоб також спостерігати за їх харчовими звичками.

Чи є різниця між тим, що мають їсти жінки та чоловіки?

З точки зору харчування між різними статями немає різних потреб. Як правило, чоловікам, оскільки вони мають більшу м’язову масу, може знадобитися більше калорій, але вони не потребують додаткового споживання білка або інших поживних речовин.

З іншого боку, жінкам може знадобитися більший внесок кальцію, особливо на різних етапах життя, таких як вагітність та лактація, а також фолієвої кислоти та заліза у випадку жінок дітородного віку через втрати, які виникають під час менструація.

Що стосується дієти, популяційні дослідження показують, що жінки їдять більше фруктів і овочів і менше м'яса та алкоголю, ніж чоловіки, і ми більше турбуємося про свою вагу та своє тіло.

Ми також більш чутливі до поняття здорового, що невід'ємно пов'язано з тим, що навіть сьогодні ми є тими, хто в основному піклується про їжу та здоров'я сім'ї, тому ми схильні вибирати продукти, які мають більш здоровий імідж.

Однак відмінності в харчуванні чоловіків і жінок реагують не на щось біологічне, а на культурне. Немає генетичних аргументів, що виправдовують більший апетит до певних продуктів, таких як м'ясо у чоловіків або овочі у жінок.