Прості та вишукані рецепти для початківців та досвідчених про кухню Джафі. Рецепти збирав, упорядковував, редагував та готував Міклош Ловраниц.

Сторінки (меню)

  • домашню сторінку
  • холодні та гарячі делікатеси перед їжею
  • нехай буде лише сім видів соку
  • тільки сік повинен бути семи видів II:
  • свиней, великої рогатої худоби
  • свиней, великої рогатої худоби II.
  • свиней, великої рогатої худоби III.
  • перлини птахофабрики
  • перлини птахофабрики II.
  • дари річки та моря
  • дари річки та моря II.
  • давайте трохи здичавіємо
  • хороші соуси
  • пивні та винні ковзани
  • тісто те, що може бути
  • гарніри, супові вставки, овочі
  • гарніри, супові вставки, овочі II.
  • масло спецій
  • салати та начинки
  • грибні страви
  • один курс
  • на вуглинках та відкритому вогні
  • Ромські смаки
  • трохи китайський
  • щось Америка.
  • сільські смаки
  • всі види науки про їжу та напої
  • всі види науки про їжу та напої II.
  • відносини
  • Створення власного веб-сайту
    Реєстрація
  • Редагування веб-сайту
    Увійти
  • Таблиці лідерів веб-сайту

Оголошення веб-сайту

Образливий веб-сайт?
Будь ласка, повідомте!

незнищенне

Обслуговування клієнтів

Інгредієнти: 2 кістки кісткового мозку, 2 моркви, 1 петрушка, чверть селери, 1 середня головка цибулі, 40 дкг шампіньйонів, 1 лимон, 2 жовтки, 2 дл вершків для приготування їжі, 1 пучок зелені петрушки, мелений чорний перець, сіль, 1 столова ложка борошна вершкового масла

Спосіб приготування: кістка відварюється в 1,5 л солоної води. Коли закип’ятять, додайте подрібнені овочі, всю очищену цибулю, що залишилася, і стебла грибів. Варіть близько півтори години, щоб вийшов смачний кістковий суп. Коли суп готовий, ми дістаємо улюблений горщик з червоним супом. Головки грибів нарізають шматочками і обприскують лимонним соком, щоб вони залишалися гарними білими. У каструлі розігріти масло. Додайте гриби, поперчіть і тушкуйте до м’якості. Потім посипте борошном і половину дрібно нарізаної зелені петрушки. Перемішайте смажене трохи перемішуючи, а потім розтопіть з відфільтрованим кістковим соком. Добре розмішайте і варіть ще приблизно чверть години. Перед подачею його знежирюють, тобто вершки плавно змішують з яєчним жовтком і плавно змішують з теплим супом і волокнистим віночком. Після цього давайте більше не кип’ятити, щоб жовток не злетів.

Подавати, посипавши булочками грінками.

Ціле смажене соснове дно

Інгредієнти: 1,5 кг грибів на сосновому дні (Lactarius deliciosus, смачний ризик), одна головка часнику, сіль, жир, сметана

Спосіб приготування: Відберіть гарні молоді гриби. Спочатку промити в холодній воді, потім довести до кипіння і висушити. Змастіть наші ландшафтні емальовані або плиткові лотки густо морозним жиром. Злиті гриби щільно покладіть один до одного, зверху знизу. Покладіть чайну ложку сметани в середину кожного гриба і посипте сіллю. Поставити в гарячу духовку, коли сметана закипає, розм’якшується. Посипте дрібно нарізаним часником і поставте на стіл у таку спеку.

Прикрасьте картоплею петрушки або рисом і подайте до гарного сорту домашнього червоного вина.

Копчена м'ясна оленина

Інгредієнти: 8, нерозкрита оленяча шапка, 5 столових ложок вершків для приготування їжі, 3 столові ложки панірувальних сухарів, 20 дкг фаршу, варене копчене м’ясо, 2 зелені цибулі, петрушка, чорний мелений перець, сіль

Спосіб приготування: капелюшки грибів кип’ятять (бланшують) у злегка підсоленій киплячій воді протягом 2 хвилин, потім дають охолонути, зціджуючи. У мисці для змішування змішайте вершки з панірувальними сухарями, копченим м’ясом, подрібненою зеленою цибулею, дрібно нарізаною петрушкою та перцем. Грибні головки поміщають у нашу округлу масляну ієну порожниною догори, а м’ясну масу горбують. Випікайте в розігрітій гарячій духовці чверть години.

Подавайте в теплі з тостами та склянкою гарного сухого червоного вина.

Інгредієнти: 20 дкг яловичого фаршу, 1 порція курячої курки, 2 моркви, 1 корінь, невеликі шматочки селери та кольрабі, 1 невелика головка цибулини, 2 зубчики часнику, 20 дкг грибів, 5 дкг сушених білих грибів, 2 кубики бульйону, 1 невелика коробка томатного пюре яєчного білка, горошок чорного перцю, сіль, 25 дкг готових грибних тортеллінів

Як це зробити: знайдіть найкрасивіший горщик для супу, приготуйте щось перекусити, остудіть пиво, а коли закінчите всі ці приготування, припиніть готувати для нього. Очистіть овочі та гриби, перші натріть на терці, другі наріжте дрібними кубиками, а дрібні шматочки наріжте чудовими дрібними шматочками. Візьміться за горщики, змішайте фарш з томатним пюре та білками і залийте двома з половиною літрами холодної води. Додайте курячу грудку, овочі та гриби, цілу цибулю, два зубчики часнику, 3 дкг сушених грибів, приправте горошком перцю та кубиками бульйону. Запаліть і готуйте протягом повільного кип’яченого бісеру протягом двох годин. Закінчивши, зніміть з вогню, відпочиньте п’ять хвилин, потім процідіть через лляну серветку.

Тим часом, давайте перекусимо, це ще довгий час, поки ми не дійдемо до кінця нашої роботи. За два укуси замочіть залишки білих грибів у невеликій кількості теплої води на півгодини в іншому горщику. Після замочування готуйте до м’якості, потім вийміть з варильного соку та тримайте в теплі. Доварити відвар до 2 літрів, довести до кипіння, посолити і зварити тортелліни.

Покладіть його в нашу найкрасивішу супницю з грибами і занурте в гарячий бульйон. Посипте сухими, подрібненими листям петрушки і поставте на стіл з широкою посмішкою.

Інгредієнти: 1 кг грибів, 1 велика головка цибулі, 1 зелений перець, 1 помідор, 2 дл сметани, 3 дкг борошна, червоний мелений перець, чорний мелений перець, сіль, олія

Спосіб приготування: нарізані очищені гриби нарізати кубиками як завгодно. Дрібно нарізану цибулю розмішати в олії, додати гриби, потім зелений перець і помідори, нарізані меншими кубиками. Посоліть, поперчіть і посипте меленим червоним перцем. Коли воно злегка розм’якне до хрусткого стану, загустіть його сметаною та борошном, ми його прокип’ятимо, і ми можемо подавати до столу.

Прикрасьте варениками, хоча рогатики, мідії або тісто з котушок не є святотатством.

Подавайте з хорошим егер-мерло та свіжим, м’яким хлібом, якого не бракує за столом.

Примітка: якщо ми додаємо червоний перець до розпареної цибулі, взятої з вогню, а потім додаємо інші інгредієнти і залишаємо сметану пінитися, ми варили грибне рагу.

Інші - те саме. Ми не додаємо соління або салати ні в одну страву.

Інгредієнти: 30 дкг грибів, 8 гарних скибочок шинки, 5 дкг бекону Клудж, 10 дкг тонко нарізаного сиру Едамі, 2 дл сметани, 3 дкг вершкового масла, сухарі, 1 головка цибулі, 1 пучок петрушки зелений, мелений чорний перець, сіль

Спосіб приготування: наші гриби тонко нарізаємо, цибулю і петрушку дрібно нарізаємо. Розтопіть масло у нашому улюбленому тефлоні, пасеруйте на ньому цибулю, киньте гриби, посоліть, поперчіть, а потім тушкуйте до м’якості під кришкою. Закінчивши, посипте петрушкою.

Візьміть скибочки шинки, рівномірно нанесіть грибну пасту, а потім сформуйте з неї милі маленькі булочки.

Посипте нарізаний невеликими кубиками бекон у вогнетривкій мисці потрібного розміру, акуратно покладіть на нього рулети, посипте половиною сметани, а потім покрийте сиром. Влийте залишок сметани, посипте сухарями і випікайте в духовці 220 градусів двадцять хвилин.

Подавати з картопляним пюре, великою кількістю свіжого салату та гарним рислінгом.

Інгредієнти: для тіста: 25 дкг борошна, 12 дкг вершкового масла, 1 жовток, щіпка солі, трохи води

для начинки: 80 дкг грибів, 1 невелика головка цибулини, 2 дл білого вина, 1,5 дл бульйону, 1,5 дл сметани, 10 дкг шинки, 10 дкг тертого сиру, 1 жовток, 5 дкг вершкового масла, сіль, чорний мелений перець, розмарин

Спосіб приготування: замісити тісто, а потім заховати в холодильник, нехай вони повірять, що ми робимо рівне рагу. Цибулю дрібно наріжте, шинку зачистіть, а гриби наріжте більшими шматочками. Давайте придумаємо нашу улюблену тефлонову сковороду, обсмажимо в ній масло до коричневого кольору, смажимо на ній гриби 2 хвилини, потім дістаємо і відкладаємо в сторону. На жирі, що залишився від грибів, обсмажте цибулю до золотисто-жовтого кольору і змішайте з 1 столовою ложкою борошна. Залити вином, супом та сметаною і добре перемішати. Доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню, приправте і змішайте з яєчним жовтком. Дістаємо тісто з його схованки, замішуємо його, розтягуємо і кладемо у формочку для тортів із високими стінками, витягуючи краї навколо. Проколюємо дно, красиво і рівномірно викладаємо шинку, змішуємо соус з грибами і плавно розгладжуємо цю масу на тісті з шинки. Вставте в духовку 220 градусів, смажте 15 хвилин, посипте тертим сиром, а потім прибл. Випікайте 10 хвилин.

При подачі посипте свіжим цибулею і подавайте з більш твердим рейнським рислінгом.

Інгредієнти: 1 кг культивованих грибів, 1 лимон, 3 пухкі зубчики часнику, 1 симпатична велика головка цибулі, 2 пучки зеленої цибулі, 1 дл сухого білого вина, 1 дуже роздутий помідор, пучок зелені петрушки, орегано, базилік, сіль, перець, оливкова олія

Як це зробити: якщо хтось із наших милосердних друзів-самарян купив нам Metaxa на Різдво, давайте вип’ємо. Якщо ні, то біжіть до найближчого продуктового магазину і хапайте один. Оплатити до вильоту (щоб уникнути незручностей).

У затишну спеку на нашій кухні визволимо agraricus biasporus з пня, використовуйте ці кутові риб’ячі ножі, щоб видалити з нього тих неприємних дощових черв’яків, і розріжте його на шматочки 3 мм за допомогою нашого цифрового штангенциркуля. Киньте у миску відповідного розміру, влийте свіжовичавлений сік лимона, змішайте з подрібненим часником, посипте нашими середземноморськими спеціями. Metaxa може прийти!

Це не має нічого спільного з їжею, але я люблю це!

Нарізаємо дрібно нашу цибулю, витягуємо нашу улюблену високостінну гігантську сковороду, розігріваємо в ній оливки, тушкуємо в ній два види цибулі, покриваємо нею вино, сіль і перець.

Натисніть на гриби, помідори, які також є ризикованою кашею, і обсмажте на пару.

Перед подачею посипте красиво нарізаною зеленню петрушки, дуже швидко викликайте тост, а після грецького дива, що використовується як закуска, відкрийте густо текуче червоне вино, віджате у Фракії.

Інгредієнти: 1 кг лисичок, 1 велика головка цибулі, 2 зубчики часнику, невеликі шматочки вишневого перцю, мелений червоний перець, сіль

Спосіб приготування: дно основи нашого гриба відрізають, промивають у фільтрі, осушують. Ми не шкрябаємо, не очищаємо. Якщо в ньому є більші головки, ми розрізаємо їх навпіл або на чверть, залежно від розміру. дістаємо улюблену червону запіканку, кладемо гриби, додаємо дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник. Посоліть і посипте червоним перцем і запаліть вишневий перець. Налийте її стільки води, скільки вона покриє, доведіть до кипіння, а потім на слабкому вогні протягом приблизно Варіть 20 хвилин, за цей час гриби розм’якшають, а сік досить загусне.

Подавати гарячим, посипавши сметаною, прикрасивши м’яким хлібом. Подавайте із сухим столовим червоним вином.

Як би дивно це не було, вам дійсно не потрібно топити цибулю в жирі, він все ще досить годуючий, але принаймні ми маємо шанс пропустити нічну кориду.

Смажені гриби з овечим сиром

Інгредієнти: 4 більші грибні капелюшки на людину (але це також може бути хорошим видом дикорослих грибів), 15 дкг м’яса з бекону Клуж, 25 дкг овечого сиру, варення з чорниць або компот

Як приготувати: Наріжте бекон невеликими кубиками і розтопіть жир на нашій улюбленій тефлоновій сковороді. Вийміть молоток ложкою для фільтра і відкладіть його вбік. Капелюшки грибів порожниною вниз у салі приблизно Випікайте 3 хвилини, а потім переверніть. Подрібніть овечий сир у порожнину перевернутих грибних шапок, зменште полум’я внизу і випікайте 2-3 хвилини.

Коли він добре приготується, ми витягуємо його з плити і подаємо наступним чином: грибні головки з овечим сиром кладемо на тарілку, оточуємо чорницею, посипаємо шинкою. В окрему миску ми додаємо салат з томатного айсберга і нехай напій буде каберне-совіньйон.

Інгредієнти: 30 дкг свіжих гвоздик, 1 головка цибулі, 2 дл сметани, червоний мелений перець, чорний мелений перець, сіль, пів пучка петрушки, олія

Як його приготувати: дістаємо улюблений супник, розігріваємо в ньому олію і смажимо на ньому дрібно нарізану цибулю. Посипте червоним перцем, киньте гриби і тушкуйте до м’якості. Коли гриби розм’якнуть, посипте подрібненою петрушкою та борошном, добре перемішайте, трохи обсмажте, а потім розморозьте літром води. Додайте сіль і перець і доведіть до кипіння на сильному вогні. Збагатити щіпкою.

Ложкою додайте в кожну тарілку супу кілька ложок сметани, а потім опустіть над нею гарячий суп.

Інгредієнти: 50 dkg лисичок, лаврове листя, естрагон, червоний мелений перець, 2 столові ложки борошна, 2 яйця, сіль, олія

Спосіб приготування: лисички промивають і поміщають у фільтр після того, як відрізано дно основи. Не обов’язково шарувати капелюх чи держак. Злийте і наріжте шматочками товщиною півсантиметра. Дістаньте свій улюблений горщик для супу, додайте гриби, налийте на нього півтора літра води і доведіть до кипіння над полум’ям. Приправте лавровим листом і естрагоном, посоліть і накрийте приблизно. Варити на повільному вогні 20 хвилин. Тим часом зробіть легкий ривок, зніміть вогонь, перемішайте червоний перець і дайте охолонути. Як тільки наші гриби розм’якнуть до хрусткої скоринки, плавно розмішайте ривок з невеликою кількістю води і загустіть ним суп. Доведіть до кипіння, при необхідності помішуйте збите яйце, постійно помішуючи.

Подавати гарячим у горщику.

Інгредієнти: 4 приємних великих печериці на людину, 1 маленький консервований паштет з печінки, 3 сухі булочки, 2 яйця, сіль, перець, свіжозрізана зелень петрушки, 20 дкг тертого сиру.

Спосіб приготування: промити гриби, відкласти капелюшки. Подрібніть пеньки. Обробляємо замоченими та вичавленими булочками, яйцями, печінковим кремом, сіллю, перцем, також обробляємо петрушку.

Вийміть стійку до розмірів вогнетривку чашу та масло. Кладемо гриби на спину і наповнюємо масою, увінчуючи тертим сиром. Накрийте алюмінієвою фольгою, випікайте в середньо гарячій (180 градусів) духовці добру чверть години, звільняючи фольгу до кінця, щоб трохи почервоніти.

Ми можемо прикрасити картопляним пюре і запропонувати гарне мерло біля нього.

Інгредієнти: 30 дкг боровика, олія, 1 середня головка цибулі, сіль, 2 дл вершків для приготування їжі, 1 столова ложка дрібного борошна, пів пучка свіжої зелені петрушки.

Спосіб приготування: боровик промивають під проточною водою (ніколи не замочують!) І витирають насухо. Наріжте одну половину кубиками, а другу - тонкими скибочками. Порізані кубиками гриби обсмажте на розігрітій олії на відповідній сковороді і відкладіть. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на золотій олії на тій же олії, потім додайте нарізані гриби і смажте 4-5 хвилин, помішуючи. Злегка посолити, потім додати трохи води і тушкувати до м’якості 10 хвилин. Влийте приблизно 8 дл води, доведіть до кипіння, змішайте вершки з борошном до однорідності, скребте ним наш суп і доведіть до кипіння. Пюре зі стрижневим міксером, фільтром.

Перед подачею додати смажені білі гриби і посипати дрібно нарізаною петрушкою.

Інгредієнти: 50 dkg картоплі, 40 dkg свіжого боровика, 1 велика головка цибулі, 2 dl сметани, 2 ложки борошна, червоний мелений перець, чорний мелений перець, сіль

Спосіб приготування: дістаємо улюблений горщик для супу. Наріжте гриби скибочками, дрібно наріжте цибулю і наріжте картоплю кубиками. Розігрійте в каструлі олію, в'яліть цибулю, а потім посійте гриби. Перемішайте і смажте, поки білі гриби не закиплять сік. Після смаження перець, паприку обсмажте і швидко розморожте холодною водою. Додайте картоплю, перемішайте, розтопіть з такою кількістю води, щоб добре покрилася. Варити на повільному вогні до м’якості. Зі сметани та борошна робимо збиті вершки, згущуємо нею наш суп.