тушонка

Раніше я готував таке традиційне рагу зі свинини, і переважно не з естрагоном. Я думаю, що інші трохи використовують його естрагон, тому я подумав поділитися рецептом з іншими.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 60 dkg свиняча лопатка
  • 2 великі головки цибулі
  • 2 столові ложки жиру мангаліки
  • трохи меленого кмину
  • солоний перець
  • 1 купчаста кавова ложка високоякісного меленого червоного перцю (домашнє Сегед)
  • 1 шматочок помідора або консервованого помідора, можливо кетчуп
  • 1 тюбик сухого гострого перцю
  • 1 дл хорошого якісного білого вина (Móri ezerjó, гострий чершегі)
  • 40 дкг брезент ручної роботи
  • 2 столові ложки жиру
  • 1 головка цибулини
  • крихітний мелений червоний перець
  • гаряча вода
  • Салат 2 ф
  • сіль, цукор, оцет

Підготовка

Свинину нарізаємо кубиками, цибулю очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками, потім обсмажуємо на жирі, посипаємо цибулю трохи сіллю. Коли склоподібне, покладіть нарізане кубиками м’ясо зверху і смажте до білого кольору. Додати насіння кмину, перець, червоний перець і скрутити. Додайте кетчуп і трубочку перцю і тушкуйте до м’якості під кришкою.

Додавайте воду лише, якщо ви “просите”, але ви можете додати лише дуже мало і завжди, якщо потрібно, компенсуйте. Коли м’ясо м’яке, його заправляють вином і готують з ним короткий час.

Обсмажте естрагон червоним на двох столових ложках розтопленого жиру разом із цілою очищеною цибулею, що залишилася. Потім, коли він стане гарним червоним, посипте трохи меленого червоного перцю та ніжної приправи, залийте приблизно 7,5 дл гарячої води. Тушкуйте на повільному вогні на повільному вогні. Зверніть на це увагу, розмішайте, і якщо воно недостатньо м’яке, і вам все ще потрібна вода, щоб це заповнити.

Ретельно промийте салат і злегка тушкуйте з сіллю. Ми готуємо заправку для салату з розчиненою сумішшю води, солі, оцту та цукру, додаємо солену воду, зібрану на салаті, пробуємо на смак і, якщо вона відповідає усім нашим смакам, поливаємо нею салат. Приємного апетиту!