Нашому смачному тушонці нічого не бракує. Візьміть з собою тефтелі зі свинини, кальмарів та артишоків. Унікальне та втішне блюдо для зимового меню!
Інгредієнти для котлет з кальмарами та артишоками
- 400 г кальмарів
- 4 артишоки
- 400 г свинячого фаршу
- 1 часник
- 1 яйце
- цибуля цибуля
- 1 шматок черствого хліба
- 50 мл молока
- 2 гілочки петрушки
- 100 г пшеничного борошна
- олія для смаження
- 400 мл м’ясного бульйону
- 100 мл смаженого помідора
- 1 ст. М’якоті нари
- Сіль
- Перець
- 150 г гороху
- оливкова олія
Котлети з кальмарами та артишоками - це за кожним правилом класичні морські та гірські, одна з тих страв у житті, де м’ясо та риба поєднуються за одним рецептом, і які зазвичай тушкуються у компанії овочів. У цьому випадку кілька фаршів зі свинини з фрикадельками з кальмарами та артишоками.
Як і в більшості рагу, що готується з чупу, повільно та на повільному вогні, котлети з кальмарами та артишоками є ситним та поживним блюдом із висококонцентрованим смаком та повним енергією, щоб ніхто не залишився без голоду. З цим рецептом ви обов’язково досягнете успіху.
ЯК РОБИТИ ФОРТЕЛІ З КАЛЬМАНАМИ І АРТИКОМИ
1. Змішайте м’ясо
Замочіть хліб в молоці і змішайте його з фаршем. Додайте 1 яйце, краплинку оливкової олії та часнику та подрібнену петрушку.
2. Формуйте котлети
Приправте сіллю і чорним перцем і добре перемішайте. Змоченими руками сформуйте невеликі фрикадельки і злегка обробіть їх борошном.
3. Обсмажити і процідити
Обсмажте котлети на великій кількості олії до золотистої скоринки, процідіть і відкладіть. Очистіть артишоки, поріжте їх на четвертинки, видаліть сіно і запасіть.
4. Готуємо кальмари
Видаліть з кальмарів рот і кишечник і добре промийте їх. Наріжте їх скибочками і підрум’яніть їх разом з артишоками в каструлі з 2 столовими ложками дуже гарячої оливкової олії.
5. Додайте помідор
Додайте котлети і м’якоть Сеньори і перемішайте. Додати томатний соус і розмішати. Нехай трохи зменшиться і додайте гарячий бульйон і горошок.
6. Тушкуйте і дайте йому відпочити
Приправити сіллю і варити на середньому вогні 25 хвилин. Дайте рагу відпочити перед подачею.
Як скористатися котлетами з кальмарами та артишоками
–Більше варіантів котлет. Їх можна приготувати з яловичого фаршу, курки або суміші з 2 або 3 м’яса. Навіть якщо вам подобається, ви також можете зробити котлети з баранини або з кролика.
–Сайлорна версія. Якщо ви віддаєте перевагу, щоб це було більш морське блюдо, ви можете приготувати рибні котлети, будь то лосось, тріска, хек, морська риба, морепродукти. Готують їх так само, як і м’ясо.
–Чистити артишоки. Потримайте артишок і зніміть листочки по одному, тягнучи їх вниз, поки вони не зламаються, поки не буде видалено три-чотири шари. Загостреним ножем трохи зріжте держак і злегка очистіть як стебло, так і основу, намагаючись видалити найменшу частину м’якоті. Розріжте його на четвертинки і видаліть пушок з серця ножем або чайною ложкою.
- Запобігає іржавінню артишоків. При очищенні та нарізанні артишоки швидко чорніють внаслідок окислення. Щоб уповільнити, замочіть їх у воді з петрушкою, лимоном або оцтом. Але майте на увазі, що якщо ви обираєте останні два, вони додадуть йому кислотного смаку.
-Як добре почистити кальмари. Вхопіть тіло кальмара однією рукою, а другою потягніть щупальця у зворотному напрямку. Киньте кишки (крім чорнильного мішка, якщо ви хочете зберегти його для інших рагу), скиньте голову та тримайте щупальця. Перевірте, чи рот кальмара не залишився біля основи щупалець, і, якщо так, вийміть його і зробіть теж. Витягніть плавники, витягнувши. Зніміть шкіру кальмара і витягніть прозору оболонку, яка є всередині. Промийте кальмари під краном і, якщо залишилася шкіра або кишки, закінчіть їх видалення.