Щоб приготувати цю тушонку з баранини з овочами, ми спочатку даємо баранячій ніжці маринуватися в тако з часником і петрушкою. Картоплю та шинку нарізають кубиками та готують з морквою, горохом, цибулею та білим вином.
Інгредієнти для тушонки з баранини з овочами
- 800 г баранячої ніжки
- 1 гілочка петрушки
- 2 зубчики часнику
- 4 моркви
- 4 картоплини
- 100 г шинки Серрано
- 1 дл білого вина
- 100 г гороху
- борошно
- 1 цибулина
- оливкова олія
- Сіль
ЯК ЗРОБИТИ ТУТИНУ з ЯГНЯ З ОВОЧАМИ
Крок 1
Вимити петрушку і почистити часник; подрібніть обидва і перемішайте. Покрийте м’ясо фаршем і маринуйте 20 хвилин. Скребти моркву, очистити картоплю і промити обидва; нарізати першими скибочками. Наріжте картоплю кубиками, приправте і смажте 10 хвилин у великій кількості олії. Вийміть їх і дайте стекти.
Крок 2
У каструлі розігріти 2 столові ложки олії. Додайте моркву і шинку і тушкуйте їх 10 хвилин. Приправте м’ясо і обробіть борошном. Підрум’яніть його протягом 3 хвилин на сковороді з 2 столовими ложками олії; вийміть і додайте в запіканку. Залийте 2 дл води і варіть 30 хвилин, на повільному вогні.
Крок 3
Цибулю почистити, нашаткувати і смажити протягом 5 хвилин на олійній основі. Додати 1 столову ложку борошна, розмішати і влити вино. Варити 5 хвилин і перемішати. Додайте до запіканки картоплю і попередній соус, і варіть 10 хвилин. Додайте горошок і продовжуйте готувати 5 хвилин. Вийміть і подавайте.