Ми продовжуємо сезонні рецепти в розділі "Сьогодні ви, кухні", і за пропозицією автора блогу Les Receptes del Miquel ми знову маємо заспокійливу і дуже поживну ложку, яка дає нам відчуття, що вона може викликати сльози стрибок задоволення до більш ніж одного. На фотографії ви можете побачити Нут з кальмарами та артишоками що, якщо ви хочете покласти ложку, уявіть, прочитавши рецепт.

гастрономія

Коли ви закінчите робити цей рецепт на своїй кухні, уявіть аромат ... З такими стравами, як не докласти зусиль, лише трохи, щоб насолоджуватися домашньою їжею щодня. Як ви побачите нижче, це рецепт нуту з артишоками та кальмарами Зробити це легко, і якщо нут готують заздалегідь (або якщо вдаються до консервів), це також робиться за короткий час. Не забувайте, що ви завжди можете адаптувати рецепти, які пропонуєте приготувати, можливо, ви віддаєте перевагу каракатицям замість кальмарів або хочете вегетаріанське блюдо, а замість морського білка можете додати темпе, тофу або зварене круто яйце.

Інгредієнти (4 особи)

  • 4-8 кальмарів (залежить від розміру)
  • 400 грам вареного нуту
  • 2 артишоки
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 1 італійський червоний або зелений перець
  • 2 стиглих помідора
  • 1 ц/п томатного концентрату
  • 1 ст ложка борошна
  • 500 мл рибний запас
  • оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль
  • свіжа петрушка, цибуля або чебрець (все, що вам подобається або є під рукою).

Опрацювання

Очистіть кальмари і залежно від їх розміру залиште їх цілими або розріжте навпіл або скибочками. Посоліть кальмари і запасіть на кухонному папері. Нагрійте трохи оливкової олії першого віджиму в каструлі і пасеруйте кальмари на сильному вогні, коли вони втратили воду, додати цибулю і часник, нарізати брунойсом і смажити близько 5 хвилин.

Потім додайте нарізаний таким же способом червоний (або зелений) перець і продовжуйте готувати соус. Очистіть артишоки і розріжте його на четвертинки, а потім поставте їх у воду з петрушкою або половиною лимона, щоб вони не почорніли.

Натріть стиглі помідори і додайте їх у каструлю, нехай вся вода випарується, час від часу помішуючи, до отримання софріто добре випашований і концентрований. можна додати чайну ложку борошна і добре його зварити, якщо хочете, щоб соус був густішим.

Додайте в той час (хоча це не обов’язково) десертну чайну ложку концентрований помідор. Я надів його, тому що до звичного сезону помідори ще не дуже дозріли, і таким чином досягається більше смаку, коли софріто.

Влийте гарячий рибний бульйон і варіть. Коли кальмари почнуть бути ніжними, додайте артишоки і варіть ще 10 хвилин. Коли все стане ніжним, додайте варений нут і дайте їм ще раз прокип’ятити ще п’ять хвилин (якщо ви використовуєте консервований нут, бажано попередньо промити його під краном холодної води).

Оздоблення та презентація

Додайте ароматичні трави свіжим і дайте йому відпочити, щоб все добре зв’язалось і було набагато багатшим, приблизно 10 хвилин. Подавати в глибокій тарілці.

Мікель
Les Receptes del Miquel