Коли ми були дітьми, ми їли картоплю майже щодня. Ми отримували, що їх подавали як гарнір до м’ясних страв, або з них мами готували (не) популярний «Гранатьє», циганське око, або на вечерю запікали картоплю в шкірці з маслом і сіллю. На іншому кінці спектру був рис - завжди відомий як їжа здорових китайців та японців, але в нашій країні він ніколи не використовувався у великих кількостях. Я пам’ятаю лише рисовий пудинг та рис як гарнір до соте або смаженої курячої ніжки.
Жодна з цих страв не вважалася здоровішою, ніж інша, мова йшла більше про купівлю вітчизняних продуктів. Наших матерів вчили, що словаки повинні харчуватися словацькою їжею, оскільки наш організм був адаптований таким чином (що вже науково доведено), але в той час ніхто не думав про калорійність їжі. Буквально кілька десятиліть тому до нас прийшов клан здорової їжі, і ми почали їсти китайський рис замість словацької картоплі, екзотичний лайм замість яблук із сусідського дерева та авокадо як альтернативу маслу, що змащується. Залишається питання: чи ми знайшли найкращий рецепт для здоров’я, чи ми повільно втрачаємо здоровий глузд, підраховуючи калорії в рису басмати чи карамболі?
Рис проти Картопля - харчові цінності та втрата ваги
Кухоль білого рису - 240 ккал
Картопля середньої спеченості - 230 ккал
Кухоль коричневого рису - 220 ккал
Калорійна різниця між двома видами рису та картоплі настільки незначна, що з цього порівняння не можна зробити висновок. Однак те, що може допомогти, - це харчові цінності обох продуктів, які вказують на потенційне поліпшення здоров’я та здатність боротися з хворобами. Тож давайте почнемо з рису - залежно від виду він містить 0,6 - 3,5 г клітковини, тоді як картопля розміщується десь між цими значеннями з 2,3 - 3 г клітковини, тоді як більшу кількість можна віднести до цілої картоплі з її шкіру, якщо її не видалити. Обидві страви чудово підходять для схуднення завдяки дуже низькому вмісту жиру, менше 1 г на порцію. Що стосується вітамінів, рис є чудовим джерелом вітамінів групи В, тоді як картопля заслужила свою репутацію з високим вмістом вітаміну С, як одного з найвищих серед овочів. Вони також містять велику кількість калію, навіть більше, ніж банани. Таким чином, рис явно не може скласти конкуренцію картоплі за вмістом вітамінів та мінералів.
Також дуже важливим фактором схуднення, особливо коли ми говоримо про вуглеводи, є глікемічний індекс. Це число за шкалою від 0 до 100, яке визначає, як дуже специфічний вуглевод впливає на рівень цукру в крові. Важливо це знати, особливо якщо ви страждаєте на цукровий діабет або якщо ви намагаєтеся схуднути, оскільки чим менше це число, тим більше певна їжа наповнить вас і підтримуватиме цей стан протягом тривалого часу. Однак у цьому випадку глікемічний індекс не говорить нам нічого новаторського. Білий рис має 64, а коричневий - 55, тоді як білий - лише 50, а червоний - до нереальних 85.
Як ви, напевно, помітили, єдиною реальною різницею, яка може допомогти вам визначитися між рисом та картоплею, є їх окремі види. Коли ви ходите на суші, майте на увазі, що воно, ймовірно, не буде виготовлене з коричневого рису БІО. Однак це не означає, що суші шкідливі для здоров’я, оскільки інгредієнти, що входять до них, штовхають глікемічний індекс всієї їжі вниз, тому вам простіше підтримувати низькокалорійну дієту і довго не голодувати. З картоплею головним фактором є спосіб її приготування. Варена картопля приблизно на 20 калорій "легша", ніж запечена, але, з іншого боку, шкірка на печеній картоплі містить багато клітковини та вітамінів, які ви втрачаєте, очистивши. Ще одна проблема з картоплею може виникнути при виборі страв, що містять їх, оскільки більшість з цих рецептів наповнені сметаною, сиром та беконом. У будь-якому випадку, яку б їжу ви не вибрали, переконайтеся, що це, принаймні, більш здоровий варіант, навіть якщо різниця виглядає невеликою. Віддайте перевагу коричневому або провареному (білий рис з додаванням вітамінів) перед білим рисом і білою картоплею перед червоним, і з вами все буде в порядку.
Рис бив картоплю при алергії
То хто перемагає?
Зібрана інформація привела нас до висновку, що рис, особливо коричневий або проварений, є кращим вибором, ніж картопля, завдяки вмісту вітамінів та низькому глікемічному індексу. Також його дуже легко поєднувати з надзвичайно корисними овочами, рибою та м’ясом для суші, різотто або як гарнір до м’ясних страв. Крім того, його приготування просте і швидке.
З картоплею трохи складніше. Не можна сказати, що вони не здорові, навпаки, вони містять навіть більше вітамінів і мінералів, ніж рис, зберігаючи при цьому низьку калорійність і низький глікемічний індекс. Якщо їх вживати разом зі шкірою, вони додають значну кількість клітковини до їжі. Однак є кришка - якщо ви чутливі до продуктів Nightshades (спробуйте 7 днів без цих продуктів і протестуйте себе), можливо, вам доведеться повністю виключити їх зі свого раціону, перш ніж ваша імунна система може вийти з ладу, але вам, можливо, доведеться їсти картоплю (і помідори, перець та баклажани) без шкірки, але це втратить частину своєї харчової цінності, або вам завжди доведеться їх готувати або запікати, збільшуючи тим самим їх калорійність. Наш висновок такий.