Зміст статті

  • Що таке оболонка Рапани?
  • Як це виглядає
  • Де вона живе
  • Сприятливі властивості
  • Які вітаміни та мінерали містяться в молюсках?
  • Вміст калорій та харчова цінність
  • Як зробити рапани в домашніх умовах
  • Очищення молюсків
  • Рецепт рапани
  • Смажена з цибулею
  • Салат з рапани
  • Міділ кишаб
  • М’ясо рапани у вершковому соусі
  • Мариновані морські равлики
  • Рапана відбивна
  • Жульєн з грибами та молюсками

Страви з морепродуктів, включаючи реп, сьогодні дуже популярні. Мало хто знає про структурні властивості цих молюсків, місця їх проживання та смак. Як і інші морепродукти, м’ясо цього молюска має ряд корисних властивостей, які благотворно впливають на організм людини. Приготуйте оригінальні та смачні страви з рапану, здивуйте гостей та коханих.

Що таке оболонка Рапани?

З біології, рапани - хижі равлики з сімейства голкових. Цей рід є активним хижаком, представники якого харчуються дрібними мідіями, такими як мідії та устриці. Рапана, або як ще називають морських равликів, відкриває черепашки за допомогою м’язових ніг. З цією метою молоді люди користуються своєю язиковою бормашиною, покритою цвяхами, створюючи отвори в оболонках і таким чином розтріскуючи жертв...

Як це виглядає

Мантія Рапани має широку овальну форму з низькими хвилеподібними хвилями, остання революція набрякла, колір сіро-коричневий, є осьові підкріплення та спіральні ребра. Довжина раковини досягає 12 - 15 сантиметрів. Всередині яскраво-помаранчевий. Існує кілька видів цих молюсків, наприклад, ріпак у жилах має короткий сферичний куля з великими брижами. Залежно від місця проживання черепашки відрізняються діаметром, наприклад, морська равлик на сході досягає 180 мм, Чорноморська - 120 мм.

Де вона живе

Морські равлики живуть на глибині 45 метрів. Вони кріпляться до скель або просто лежать на дні. Вони рухаються за допомогою м’язової ноги. Молюски широко поширені у водах Тихого океану та Індійського океану. У 1947 році вони були занесені в Чорне море, що загрожувало чисельності мідій, устриць та інших двостулкових молюсків. Через зникнення морських мешканців, відповідальних за фільтрацію води, стан Чорного моря погіршився.

Контролювати популяцію рапанів можна лише зіркою, оскільки вона ними харчується. Однак вода в Чорному морі недостатньо солона для комфортної зірки. Завдяки цьому розпочався масовий вилов цих морських шкідників. Сувеніри стали виготовляти з їх черепашок, кулінарні фахівці винайшли безліч страв з м’яса цього молюска.

рапана

Сприятливі властивості

Вживання м’яса рапану приносить користь людському організму в будь-який вік. Морепродукти практично не мають протипоказань, не рекомендується їсти, лише якщо людина має індивідуальну непереносимість. М’ясо морської равлики містить легкозасвоювані білки, що містять амінокислоти. Амінокислоти, в свою чергу, потрібні для продуктивної роботи мозку, що допомагає швидше відновлювати енергію. Відомі й інші корисні властивості цього молюска:

  • покращує обмін речовин;
  • нормалізує роботу нирок;
  • забезпечує стабільне функціонування нервової системи;
  • сприяє зору;
  • підвищує захисну функцію організму (імунітет);
  • позитивний вплив на кровотворення;
  • підтримує діяльність серцево-судинної системи.

Які вітаміни та мінерали містяться в молюсках?

Склад м’яса морських равликів містить такі вітаміни та мінерали, які підтримують імунну систему організму, допомагають боротися з хворобами та вірусами:

  • вітамін А;
  • вітамін РР;
  • Вітамін Е
  • Вітаміни групи В;
  • калій;
  • залізо;
  • натрію;
  • магній:
  • кальцій;
  • фосфор;
  • йод.

Вміст калорій та харчова цінність

Енергетична та харчова цінність ріпаку на 100 грам продукту наведена в таблиці:

Як зробити рапани в домашніх умовах

Обробка і підготовка репсів в домашніх умовах дуже проста. Свіжих морських равликів можна вживати без термічної обробки. Якщо вам не подобається цей делікатес, тоді приготування - найпростіший спосіб приготування рапани. М’ясо молюсків необхідно заливати холодною водою буквально на 1 см зверху. Якщо їх багато, ви можете обійтися без води, тому готуйте її у власному соку.

Доведіть рідину до кипіння, дайте їй кипіти буквально 5 хвилин. Придбані заморожені морські равлики попередньо розморожують при кімнатній температурі, на нижній полиці холодильника або в мікрохвильовці. Після виливання на сковороду і випікання після випікання протягом 2 хвилин. Чим менші мідії, тим швидше вони готуються. Ви також можете обсмажити м'ясо з цих морепродуктів на сковороді або запекти в духовці.

Слід зазначити, що великі тушки менш жорсткі. Важливо не перетравлювати м’ясо, щоб зберегти тонку структуру, як це відбувається з креветками та іншими морепродуктами. Якщо приготувати рапани, вони стануть «каучуками». Їх смак нагадує восьминога. Перед приготуванням важливо ретельно очистити мідії без шкаралупи. Потім їх можна використовувати для подачі страв.

Очищення молюсків

Щоб правильно очистити мідії, дотримуйтесь покрокового алгоритму з фото:

  1. Якщо ріпак свіжий (щойно видалений із землі і не встиг глибоко сховатися), дуже легко видалити його вказівним пальцем або виделкою. Вставте інструмент між "лапкою" та стінкою умивальника та витягніть вміст.
  2. Негайно видаліть шлунково-кишковий тракт (назад).
  3. Після варіння легко витягнути вміст шкаралупи, але в цьому випадку морепродукти повинні варитися в шлунку, що призведе до виділення неприємного запаху.
  4. Можна використовувати т. Зв "Шок". З цієї причини умивальник потрібно на кілька хвилин занурити у окріп або помістити в морозильну камеру на 1 годину.
  5. Промиті корпуси ретельно промити проточною водою.
  6. Відокремте темну частину (шлунок), кутову пластину і зішкребте підошву.
  7. Добре промийте, щоб повністю позбутися піску.
  8. Ефективно насипте м’ясо крупною сіллю, добре потріть його руками, а потім промийте.
  9. Якщо ви використовуєте раковину для подачі, переконайтеся, що вона добре вимита, без піску, інакше це пошкодить смак страви.

Рецепт рапани

У Китаї та Японії ви можете насолодитися смачними стравами з рапану. Місцеві кулінарні фахівці люблять готувати цю мідію. Не менш смачні та оригінальні страви з морських равликів готують у Росії та Україні. Їх додають в салати, тушкують з овочами, маринують у спеціях. Якщо це ваша перша зустріч з цим видом молюсків, тоді дотримуйтесь покрокових інструкцій, щоб підготувати конкретний рецепт, тоді ваша їжа з рапану матиме ідеальний вигляд та смак.

Смажена з цибулею

  • Час: 30 хвилин.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Вміст калорій: 97 ккал/100 грам.
  • Призначення: для стартера, основне.
  • Кухні: середземноморська.
  • Складність: Легка.

Простий рецепт смажених морських равликів з цибулею. Ця їжа готується за 30 хвилин, що робить її чудовим вибором для легкої вечері. Страви можна подавати в молюсках і прикрасити петрушкою, морепродукти добре поєднуються з овочами. Замість цибулі можна використовувати цілий цибулю-шалот, але не регулювати молюсків. Така чаша буде чудово виглядати на тарілці.

  • рапана - 500 г;
  • соняшникова олія - ​​25 мл;
  • цибуля - 2 шт.

  1. Приготуйте м’ясо морських равликів, при необхідності розморозьте при кімнатній температурі.
  2. Закип’ятити воду, злегка посолити.
  3. Готуйте морепродукти лише 2-3 хвилини, залежно від розміру.
  4. Очистіть цибулю, нарізану півкільцями.
  5. Розділіть фарш з морепродуктів на 4 тушки.
  6. Розігрійте сковороду на соняшниковій олії, обсмажте цибулю до золотистої скоринки.
  7. Додайте м’ясо морських равликів, смажте всі 10-15 хвилин до готовності.

Салат з рапани

  • Час: 30 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Вміст калорій: 81 ккал/100 грам.
  • Призначення: для закуски, гарніру.
  • Кухні: середземноморська.
  • Складність: Легка.

Дієтичний салат з морськими равликами ідеально підходить людям, які стежать за своєю фігурою. Це може стати повністю збалансованою вечерею. Крім того, цей салат можна подавати на святковий стіл як оригінальну закуску або як гарнір. Зелень можна використовувати на будь-який смак, наприклад, петрушку, кріп, базилік тощо.

  • рапана - 400 г;
  • помідори - 200 г;
  • оливкова олія - ​​40 мл;
  • зелень - 30 г;
  • посипати оливками - 8 шт;
  • огірки - 2 шт;
  • цибуля - 1 шт;
  • Болгарські спеції - 1 шт.

  1. Смажте мідії на сковороді з оливковою олією максимум 3 хвилини, дайте охолонути.
  2. Миття, сушіння овочів.
  3. Розсипчасті огірки, цибуля, перець, помідори.
  4. Обережно подрібніть зелень.
  5. У миску з овочами відправте морепродукти, цілком посипані оливками, приправте спеціями, добре перемішайте і подавайте до столу.

Міділ кишаб

  • Час: 2 години 30 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Вміст калорій: 79 ккал/100 грам.
  • Призначення: для стартера, основне.
  • Кухні: середземноморська.
  • Складність: Легка.

На грилі готується оригінальний мідійний гриль, який набуває характерного смаку та аромату. Якщо немає можливості приготувати цю страву на грилі, можна смажити в духовці. Для маринаду використовують лимонний сік, зелень, в даному випадку кріп і петрушку, майонез. Краще використовувати домашній майонез або замінити його сметаною, жирними вершками.

  • Рапана - 1 кг;
  • майонез - 100 г;
  • зелень - 100 г;
  • Корейська суміш - 40 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • лимони - 2 шт;
  • цибуля - 1 шт;
  • Болгарські спеції - 1 шт.

  1. При необхідності розморозити м’ясо.
  2. Розріжте кожну тушку на дві половини і видаліть травний тракт.
  3. Добре промийте під проточною водою і перекладіть в глибоку миску.
  4. Почистіть, наріжте цибулю півкільцями, подрібніть овочі, подрібніть часник, відправте все до морепродуктів.
  5. Додати корейську суміш, сік двох лимонів, сіль, майонез, перемішати і відправити на маринування в холодильник на 2 години.
  6. Покладіть м’ясо в невеликі шпажки або дерев’яні шпажки, чергуючи їх із шматочками перцю.
  7. Грилі протягом 10-15 хвилин, постійно обертаючись.

М’ясо рапани у вершковому соусі

  • Час: 35 хвилин.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Вміст калорій: 176 ккал/100 грам.
  • Призначення: для стартера, основне.
  • Кухні: середземноморська.
  • Складність: Легка.

Морепродукти мають вершковий смак, і м’ясо морських равликів не є винятком. Блюдо готове дуже швидко, не вимагає маринування та інших попередніх процесів. Згідно з цим рецептом використовується 20% вершків, можна взяти молочний продукт з різною ваговою часткою жиру, це лише вплине на кінцевий вміст калорій у мисці.

  • рапана - 300 г;
  • вершки - 100 мл;
  • соняшникова олія - ​​40 мл;
  • цибуля - 1 шт.

  1. Наріжте морепродукти на середні шматочки.
  2. Очистіть цибулю, нарізану півкільцями.
  3. Розігрійте сковороду з маслом, залиште в ній цибулю на 3 хвилини.
  4. Потім додайте морепродукти, посоліть, поперчіть і смажте ще 3 хвилини.
  5. Додайте вершки, продовжуйте термічну обробку протягом 3 хвилин, постійно помішуючи.
  6. Зняти з вогню, розкласти по тарілках, рясно залити вершковим соусом.
  7. Готову їжу можна прикрасити свіжою зеленню, оливками, скибочками лимона.

Мариновані морські равлики

  • Час: 2 години 30 хвилин.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Вміст калорій: 67 ккал/100 грам.
  • Призначення: для стартера, основне.
  • Кухні: середземноморська.
  • Складність: Легка.

М’ясо свіжих морських равликів можна їсти сирим, як устриці, але мало хто насолоджується цим смаколиком. Морепродукти часто обробляються і дуже чутливі до цього способу обробки. Одним з найкращих маринадів для морських равликів є суміш соєвого соусу з лимонним соком і часником. Крім того, подрібнений цибулю додають до маринадної суміші за цим рецептом.

  • рапана - 500 г;
  • соєвий соус - 100 мл;
  • часник - 2 зубчики;
  • цибуля - 1 шт;
  • лимон - 1 шт.

  1. Очистіть шкірку, наріжте цибулю невеликими кубиками.
  2. Виріжте молюсків з боку шлунка, зріжте «хоботок» і видаліть слиз ножем.
  3. Зніміть ногу з темної частини, добре промийте тулуб під проточною водою.
  4. Варити буквально 3 хвилини в киплячій солоній воді.
  5. Дайте морепродуктам трохи охолонути і наріжте невеликими шматочками.
  6. З’єднайте в мисці з’єднану подрібнену цибулю, соєвий соус, подрібнений часник.
  7. Далі вам доведеться замаринувати морепродукти, відправити їх до суміші і залишити діяти на 2 години, після покриття миски клейкою фольгою.

Рапана відбивна

  • Час: 40 хвилин.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Вміст калорій: 123 ккал/100 грам.
  • Призначення: головним чином.
  • Кухні: середземноморська.
  • Складність: Легка.

На перший погляд може здатися, що різати ріпак - це не гарна ідея. Але для цієї страви чудово підійдуть тушки максимального розміру, з яких дуже підходить робити відбивні. Мінімальні тушки найкраще маринувати або натирати. Відбивні виявляються дуже делікатними, ця страва може вразити навіть найвибагливіших гостей.

  • рапана - 30 шт;
  • соєвий соус - 50 мл;
  • борошно - 50 г;
  • соняшникова олія - ​​40 мл
  • чорний мелений перець - 2 г;
  • яйця - 1 шт;
  • лимон - 1 шт.

  1. Готуємо м’ясо морських равликів.
  2. Розріжте кожну тушку навпіл, добре промийте водою з лимонним соком.
  3. Легко збивайте морепродукти кулінарним молотком, як звичайна відбивна.
  4. Покладіть в миску, збризніть відбивні соєвим соусом, дайте постояти 5 хвилин.
  5. Якщо хочете тісто, збийте одне яйце з чорним перцем.
  6. Насипте борошно на тарілку.
  7. Розігрійте сковороду соняшниковою олією.
  8. М’ясо наріжте борошном, вмочіть в яйце і відправте на сковороду.
  9. Смажте по півтори хвилини з кожного боку.
  10. Готові відбивні збризніть великою кількістю лимонного соку.

Жульєн з грибами та молюсками

  • Час: 45 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Вміст калорій: 108 ккал/100 грам.
  • Призначення: головним чином.
  • Кухні: середземноморська.
  • Складність: Легка.

Смачний жульєн з грибами та м’ясом морських равликів подають у порційних банках, він чудово виглядає як на звичайних, так і на святкових столах. За цим рецептом використовуються гриби, які ви можете замінити іншими свіжими грибами на ваш смак. Жюльєн натирає твердий сир, в даному випадку пармезан. Якщо цього сиру немає, його можна замінити іншим твердим сортом.

  • рапана - 350 г;
  • гриби - 200 г;
  • сметана - 150 г;
  • твердий сир - 60 г;
  • пучок вітамінів - 50 г;
  • соняшникова олія - ​​20 мл;
  • цибуля - 2 шт;
  • Болгарські спеції -? ПК.

  1. Ретельно промийте морепродукти та переконайтеся, що не залишилося піску.
  2. Розріжте м’язову частину навпіл.
  3. Очистіть цибулю, перець, все подрібніть.
  4. Промити гриби сухими, нарізаними на тарілку.
  5. Розігрійте сковороду на соняшниковій олії, смажте морепродукти протягом 5 хвилин.
  6. Покладіть гриби, потім цибулю і через кілька хвилин додайте перець.
  7. Смажте всю суміш ще 7 хвилин.
  8. Ввівши сметану, сіль, перець, тушкуйте на вогні до готовності сметани.
  9. Зніміть з вогню, перекладіть у порційні банки (невеликі каструлі з жульєном), полийте зверху тертим сиром і випікайте 10 хвилин, щоб сир розчинився...
  10. Прикрасьте жульєн свіжою зеленню.