Рататуй - традиційне французьке овочеве блюдо. Його приготування не вимогливе, а результат дуже смачний. Нарешті я вирішив це зробити після того, як знову згадав його смак у чудовому ресторані.

рататуй

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

Цибулю ріжемо невеликими шматочками. Помийте баклажани, кабачки, помідори, перець. Якщо кабачки більше/старші і існує ризик того, що шкірка зіпсує смак, ми очистимо його від шкірки. Те саме стосується баклажанів. Баклажани нарізати невеликими кубиками і додати сіль. Розріжте кабачки навпіл, якщо м’якоть занадто м’яка, ми можемо її видалити (не використовувати). Кабачки наріжте невеликими кубиками, перець також. Я дала лише трохи перцю, бо мій шлунок не дуже з ним дружить, але якщо ви можете зробити більше, дайте три скибочки всіх кольорів, щоб рататуй був більш барвистим. Помідори черрі ми розрізаємо на четвертинки, якщо у вас великі помідори, неважливо - нарізаємо на менші шматочки. Оскільки свіжих помідорів мені не вистачало, я використовував варені помідори.

Розігрійте оливкову олію (ми використовуємо більш дрібну каструлю з кришкою), додаємо цибулю, яку потім варимо до склоподібності. Додайте всі нарізані овочі (кабачки, баклажани, помідори, моркву.

Давайте трохи «обсмажимо». коли овочі не виділяють достатньо води, додайте приблизно 1 дл води, щоб вийшла така суміш соусів. Але знову ж таки, не надто водянистий.

Нарешті, коли овочі пом’якшать, але будьте обережні, не повністю відварені та м’які, додайте ті відварені помідори (щоб вони не повністю розварилися). Перемішати, перегріти. Додайте посипані зубчики часнику, перемішайте. Накрийте кришкою на деякий час і дайте їй закипіти (макс. 5 хвилин під кришкою).

Нарешті додаємо чебрець, базилік, сіль за смаком, коли вже не горить. Перемішуємо.