Здорові столи від La Voz y Eroski | Біолог Ана Белен Круюірас вказала на зелень ріпи, зірковий продукт атлантичної дієти, як на їжу, яка допоможе запобігти раку та затримати старіння
Коли баланс між їжею та фізичною активністю стає незбалансованим, страждає здоров’я. Це не секрет, але в рівнянні залишається багато міфів, моди та напівістин.
Про це розповіла біолог Ана Белен Круейрас, директор дослідницької групи CHUS Epigenomics в ендокринології та харчуванні, на новому здоровому столі, організованому La Voz de Galicia та Eroski.
Ожиріння, особливо дитяче ожиріння, є серйозною проблемою на Заході. «Є люди з ожирінням, які не визнають, що вони є; і, що ще гірше, вони не визнають, що їхні діти є, але кажуть, що вони просто сильні ", - пояснив він, додавши, безумовно, тривожну цифру:" 60% європейців малорухливий ".
Коли вийшли перші дослідження, які пов’язували ожиріння з ризиком раку, за словами Кружеіраса, їм не приділяли особливої уваги, але з тих пір у цьому питанні було досягнуто значного прогресу до того ступеня, що існують наукові дані, що пов'язують ожиріння з до 13 типів раку: нирок, матки, щитовидної залози, яєчників, молочної залози у жінок в постменопаузі, печінки, жовчного міхура.
Будуть ті, хто пов’язує надмірну вагу або схильність до серцево-судинних захворювань з генетикою, але правда полягає в тому, що це впливає на досить низький відсоток: спочатку було сказано 30%, хоча останнім часом вже говорять набагато менше, 7% . "Не гени вирішують, яким буде наше життя, а ми", - сказав біолог, пояснюючи, що спосіб життя чи соціальне середовище, в якому живе людина, визначатиме її майбутнє більшою мірою.
Гени не можна модифікувати, але зовнішні подразники додають хімічні мітки до ДНК, епігенетичні знаки, які є спадковими, хоча і оборотними, пояснив він під час своєї конференції, якщо вибрати здоровий спосіб життя та дієту, зменшуючи тим самим схильність до розвитку певних типів захворювань.
"У Галичині висока концентрація людей старше 100 років, і секрет довголіття наших старших був у їх коморах", - пояснив він в аудиторії Форуму. Риба, овочі, фрукти, такі як каштани, оливкова олія, хороші молочні продукти. Основні інгредієнти атлантичної дієти, яка, хоча і не така відома, як середземноморська, вже вивчається на випадок, якщо її можна вважати епігенетичною дієтою.
"Зелень ріпи, зірковий продукт атлантичної дієти і те, що відрізняє нас від харчових звичок, що існують в решті країни, є джерелом клітковини, антиоксидантів, вітамінів та фолієвої кислоти, дуже важливих особливо для вагітних", - сказав він. перерахував дослідник, "і хоча досі немає твердих досліджень, які б пов'язали це з профілактикою деяких захворювань, таких як рак, є захворювання брокколі, яка належить до того ж сімейства овочів".
Біолог попрощався, пояснивши, що атлантична дієта - це не просто жменька продуктів і спосіб їх приготування - адже спосіб приготування їжі також є фактором, який слід враховувати - а спосіб життя: спорт на свіжому повітрі. «У пейзажах що ми маємо тут », або що звичка, яку втрачаємо їсти сім’єю, також є частиною атлантичної дієти.
Біолог відповідає
Диктор Радіо Воз Бергантіньос Френ Родрігес, який презентував подію, прочитав кілька запитань від громадськості до біолога:
Як діє спосіб варіння зелені ріпи?
“Існує тенденція переварити овочі, і вони в підсумку втрачають свої властивості. Ідеальним є приготування приготованих на пару, запечених або варених продуктів, які мають хрустку текстуру ».
Чи допомагає дієта подолати депресію?
“Депресія - це хвороба, і як така її потрібно лікувати. Але це допомагає у його профілактиці ».
Чи краще "запалити"?
«Так, у них менше цукру, ніж у звичайних. Найкраще для дуже епізодичного споживання ».
Є дослідження, які пов'язують зелень ріпи з зобом.
"Немає достатньо доказів, щоб прямо сказати це".
Є молочні продукти погані?
"Це мода. Молочні продукти та їх похідні забезпечують дуже важливі поживні речовини ».
Чи хороші рибні консерви?
"Так, вони зберігають всі свої поживні речовини, що є простим способом споживання риби".
Це мікрохвильовка погана?
"Немає наукових доказів, що підтверджують це"
А як щодо перегрітого?
"Кожного разу, коли воно повторно нагрівається, харчовий вміст втрачається".
Пост хороший?
"Є дослідження, які запевняють, що періодичне голодування - приблизно 14 годин тричі на тиждень - корисно для схуднення".
Натуральні харчові продукти?
“На мою думку, зловживання пестицидами; але органічна їжа гине швидше, і ці гриби також виробляють речовини, які не є корисними ».