THE SIRHA Будапешт, В рамках міжнародної харчової промисловості та виставки HoReCa 6 лютого відбувся масштабний фінал Конкурсу кухарів громадського харчування 2019-2020 та публічне оголошення результатів.

Професійне журі, до складу якого входила також Кінга Міхалді, дієтолог Національного інституту фармації та охорони здоров’я харчових продуктів (OGYÉI), обрало команду Hungast Pecs найкращою на конкурсі. Друге місце посів Хунгаст Баконі Гашт (Веспрем), третє - команда Ереста Дьєра.

ogyéi
Джерело: NÉBIH

Окрім завершення подіуму, також були оголошені спеціальні призери. OGYÉI, який зіграв значну роль у стримуванні ожиріння серед дітей та оптимізації шкільного харчування, нагородив команду, яка, на її думку, представила найбільш сприятливе для дітей меню, яке могло бути включене до шкільного харчування.

Спеціальну нагороду «Дороге меню, призначене для їдальні» вручила Редіт Фейгл, керівник Генерального директорату з питань харчування та харчування OGYÉI, команді-реформатору Кулінарії (команда RC), до якої входили:

  • Каталін Віньє Сагі, режисер
  • Шеф-кухар Аніко Ердош
  • Аніко Горват
  • Еріка Ердес.

Захоплена команда готує смачні страви для дітей, які щодня там харчуються, на 1100-кухневій кухні реформатської початкової школи Rózsakerti Demjén. Для Каталін Віньє Сагі змагання стали «захоплюючою подорожжю» у світ харчування дорослих.

Команда RC на роботі (Джерело: NÉBIH)

Команда RC виправдала всі очікування змагань: лето та мед були частиною її трикурсового страви, повноцінного обіду відповідно до вимог регламенту громадського харчування, а в його меню з’явилися традиційні літні смаки.

У дусі новизни козячий сир також був включений до їх крем-супу із зеленого гороху, яким вони трансформували традиційні уявлення про крем-суп. Їхньою основною стравою, яку можна готувати великими порціями, була фарширована куряча грудка, подана на вершках з кабачків, з крихтою ковбаси, зеленою квасолею та беконом. З великим задоволенням було побачити цукіні, овоч, який, як правило, важко вживати в шкільному харчуванні, який використовується як лечо, оскільки діти також воліють їсти його в такому вигляді. Також приємно бачити зовнішній вигляд dödölle (гарнір, відомий у деяких районах як ganca), який незаслужено відходить на другий план у громадському харчуванні, яке є однією з регіональних кухонь, популярних серед усіх віків. Десерт команди також мав сюрприз: їх грушевий пиріг подавали з полуницею та шматочком турецького меду, найпопулярнішого солодкого на старих ярмарках і менш знайомого сучасній молоді.

OGYÉI вітає всі команди, які пройшли у фінал, і бажає їм набагато більше успіхів у роботі.