Не будемо поширювати марення та тривожні повідомлення

громадського харчування

Словацькі кури з розбірливим родоводом

Словацькі птахівники та переробники птиці, члени Словацького союзу птахівників, вже давно забезпечують, щоб якісна та корисна продукція виходила з їхніх холів та яток. Вже кілька років ми зустрічаємо на ринку марку, метою якої є чітке визначення походження товарів, включаючи інші їх характеристики, що підтверджує зусилля селекціонерів та переробників для досягнення споживачів якістю та ціною. Курей-бройлерів розводять для великих ферм у залах, тому розмови про неприродні умови помилкові. Вони отримують корм найвищої якості, без стимуляторів та гормонів росту. В умовах Словацької Республіки ці речовини заборонені, і ветеринари суворо контролюють їх під час постійного нагляду на фермах та в переробних компаніях. Комбікорми точно визначені, їх виробляють за затвердженими рецептами, 99,9 відсотка - з натуральних компонентів. До речі, від вилуплення курки до її продажу в торговій мережі словацьку птицю 11 разів перевіряють не лише власний персонал, а особливо ветеринари.

Королівська курка від HSH Veľké Zálužie, завжди розводиться на словацьких фермах і годується лише натуральними кормами. Royal - це просто спосіб його розведення. Він живе в залах у глибокій постільній білизні з постійним доступом до їжі та води. Зали також мають світлий режим, тобто чергування дня і ночі. Навантаження на територію, де утримуються кури, є вдвічі меншою за європейський стандарт, тому їм вистачає місця і не тисне один на одного.

Від компанії Hyza Topoľčany походить чесна курка, яка від вилуплення до столу також відповідає найсуворішим словацьким та європейським стандартам. Це забезпечує добробут сільського господарства, що позитивно впливає на його харчову цінність. Гарантоване походження чесної курки - словацьке, і корм отримується виключно зі словацьких джерел. У всьому цьому споживач може переконатись через т. Зв номер народження курки, що гарантує місце виведення, племзавод, якість корму, ветеринарну допомогу, місце переробки та упаковки.

Рік за роком словацькі селекціонери та переробники птиці запекло борються за свої позиції на ринку, відкриваючи картки споживачам і сподіваючись на їхню довіру та усталений споживчий місцевий патріотизм повсюдно у світі. За останні роки у випадку зі словацькою птицею ми не помітили жодного харчового скандалу, чого не можна сказати про імпортний, в якому були знайдені гормони росту, анібіотики тощо. Тому споживачеві слід реально простежити походження курки, причому не тільки в магазинах. З нашої точки зору, особливо проблематичними є заклади громадського харчування, включаючи шкільні їдальні. Торішнє опитування ІГС у закладах громадського харчування показало тривожний факт - лише п’ята частина з них готує страви з курчат, що зберігаються та переробляються у словацьких компаніях. Отже, батьків слід цікавити, чим харчуються їхні діти у шкільних їдальнях, а пансіонати в різних закладах громадського харчування також повинні наполягати на курях словацького походження.

М’ясо птиці - одна з найпопулярніших страв Словаччини не лише завдяки своїй доступності, але й тому, що воно має вигідні біологічні та поживні властивості порівняно з іншими видами м’яса. Він має високий вміст загальних білків, включаючи незамінні амінокислоти, великий вміст незамінних ненасичених жирних кислот і мінералів і низький вміст жирів, що відіграє дуже важливу роль у профілактиці т.зв. хвороби цивілізації, такі як серцево-судинні, онкологічні захворювання, діабет, ожиріння, гіпертонія, остеопороз. На всі ці захворювання істотно впливає харчування та спосіб життя.

Білки птиці якісні, хороші та прості у використанні, а окремі амінокислоти, включаючи незамінні амінокислоти, присутні в оптимальному співвідношенні. Якість білка оцінюється відповідно до ступеня його використання, тоді як білок курячого яйця служить критерієм, оскільки організм може використовувати його на 100%. Білок з яловичини використовується в організмі до 68%, від сої до 26%, а від курки до 96%.

Низький вміст жиру також позитивно оцінюється в сучасному харчуванні. У курячому стегні є 3 г жиру в 100 г їстівної порції і навіть лише 0,9 г в грудному м’язі. Для ілюстрації, яловича ніжка містить близько 8 г, а свинина 15 г у 100 г. Крім того, слід позитивно оцінювати підвищену частку поліненасичених жирних кислот у птиці, які відіграють важливу роль у профілактиці серцево-судинних захворювань. М'ясо птиці містить мало холестерину, в середньому лише 0,07 г. М'ясо птиці також використовується в системі терапевтичної дієти для цих переваг.

М’ясо птиці також є хорошим джерелом мінералів - калію, магнію, а також фосфору та кальцію. Ці два допоміжні мінерали важливі особливо в дитячому віці для побудови скелета та зубів, які забезпечують міцність. Кальцій також відіграє важливу роль у процесі згортання крові або профілактиці цивілізаційних захворювань.

Кажуть, у домашній птиці мало заліза. Це неправда, вміст порівнянний із вмістом заліза у свинині чи яловичині.

Всі перераховані вище переваги м’яса птиці схиляють його не тільки до нормального споживання, але і до широкого застосування в терапевтичних дієтах, включаючи редукційні. Шкода лише, що в порівнянні з іншими країнами його середньорічне споживання в Словаччині низьке, воно становить лише близько 16 - 17 кг на особу, тоді як середнє значення для ЄС становить близько 25 кг. Чи не є побоювання, що вживання курей призведе до зростання великих грудей у ​​дівчат і чи це негативно позначиться на їх здоров’ї? Тому не будемо поширювати неперевірені чутки, але повідомлятимемо на основі наукових висновків. Спілка птахівників Словаччини виступає проти необґрунтованих тверджень у статті "Чи їдять ваші діти курку з магазину? Можливо, це не складеться добре ". Ми вважаємо, що вони поширюють тривожні новини та завдають шкоди доброму імені словацьких птахівників.

JUDr. Любомир Урбан, прес-секретар IHS

Примітка редактори:

Відповідь ми опублікували повністю, оскільки вона була надіслана на наш редакційний електронний лист.