Лев El Español Publicaciones S.A.

покроковий

М'ясо

Простий рецепт з докладним покроковим поясненням, як приготувати вдома запечені ребра, що облизують пальці в апельсиновому соусі.

Пов’язані новини

Підготовка: ребра-оранжевий-01

  1. Якщо ребра цілі, ми їх ріжемо порційні шматочки приблизно з 6 - 8 ребрами на людину залежно від того, наскільки вони м’ясисті.
  2. Ми готуємо маринад змішуючи апельсиновий сік, з соєвим соусом, оливковою олією і сіллю. Добре перемішайте і змочіть у ньому ребра, накрийте поліетиленовою плівкою і дайте відпочити дві години.
  3. Ми розігріваємо духовку до 190 ° C з нагріванням та зниженням без вентилятора - вентилятор ніколи не рекомендується використовувати для смаження м’яса, оскільки він надмірно їх висушує і не є тим, що ми шукаємо-.
  4. Через дві години та при розпеченій духовці ми виймаємо ребра з маринаду і кладемо їх на піддон духовки, залишаючи маринад поливати їх під час готування.
  5. Вводимо в духовку при 190ºC і варити протягом години -або трохи більше, якщо вони були дуже м’ясистими - перевертаючи їх і обсипаючи частиною маринаду кожні 15 хвилин.

Поки ребра запікаються, ми готуємо апельсиновий соус.

  1. З одного боку, ми розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо подрібненої цибулі на дуже дрібні шматочки з дрібкою солі. Коли він ніжний, ми додаємо сік 2 апельсинів, Піднімаємо вогонь, поки не закипить, опускаємо рівно стільки, щоб кипіти, і даємо варитися 10 хвилин, поки не зменшиться до 3/4 частин. Ми проходимо через блендер і через китайці, поки не отримаємо соус з гладкою і однорідною текстурою.
  2. З іншого боку ми робимо a карамель з водою та цукром, Для цього ми нагріваємо воду з цукром у каструлі на середньому повільному вогні, помішуючи, не зупиняючись, поки вона не стане схожою на підсмажений сироп, тоді додаємо попередній апельсиновий соус і добре перемішуємо.

Щоб дати остаточний штрих:

  1. Коли ребра стануть ніжними, ми поливаємо їх апельсиновим і карамельним соусом, який ми щойно приготували, і піднімаємо температуру відl духовку при 230ºC і залиште їх на 5 хвилин більше утворюється характерна легка хрустка кірка на поверхні.