М'ясо
Простий рецепт з докладним поясненням та фотографіями кожного з кроків, які слід виконати, щоб приготувати швидкі смажені ребра.
Ми повертаємось з рецептом ребер, адже тепер, коли наступає літо, вони є чудовою стравою, яка подобається всім разом із хорошим салатом. Проблема у них полягає в тому, що виготовлення справжніх ребер для барбекю вимагає, щоб ми мали можливість приготувати їх на вугіллі або щоб ми були вдома вчасно, щоб поїсти, щоб мати змогу дочекатися їх закінчення в духовці.
Інгредієнти
- Великі апельсини, 3 (*)
- Оливкова олія екстра вірджин, 40 мл
- Соєвий соус, 40 мл
- Часник, 3 гвоздики
- Перець горошком, 1 столова ложка
- Свіжа петрушка, 3 гілочки
- М’ясні свинячі ребра, 1 кг
- М’ясна рідина для маринування, 120 мл + 3 столові ложки
- М'ясний бульйон, 120 мл (**)
- Оливкова олія екстра вірджин, 2 ст
- Мед, 1 столова ложка
- Для маринаду:
- Для швидкого смаження ребер:
- (*) Нам потрібна достатня кількість соку, щоб повністю занурити ребра.
- (**) Я використав воду з трохи менше половини чайної ложки домашніх таблеток бульйону, які ми показали вам кілька днів тому.
Ну, оскільки немає жодних проблем, які неможливо вирішити за допомогою трохи винахідливості, сьогодні ми пропонуємо вам a рецепт швидкого смаження ребер що коли ви вперше застосуєте це на практиці, ви надасте йому почесне місце у вашій особистій книзі рецептів. Ключовим моментом, як завжди, коли у нас мало часу на приготування їжі, є дуже вдале управління, користуючись кожною хвилиною та виконуючи якомога більше роботи.
Приготування швидких смажених ребер
Один із прийомів, щоб отримати ребра, які готуються за короткий час, але залишаються ніжними, соковитими та смачними - це попередньо замаринувати їх як мінімум півтори години. Це займає дві хвилини, і ми можемо це робити вранці, коли готуємо сніданок, і тому, коли ми готуємо їжу, приблизно через півгодини ми їх готові.
Тому ми почали змішувати в мисці помаранчевий сік з рештою інгредієнтів маринад, зануривши в нього ребра і накривши кришкою, тарілкою або шматком поліетиленової плівки. Ми залишаємо в холодильнику, поки не почнемо готувати.
Коли ми їдемо їх смажити, вмикаємо духовку при 210ºC, але замість того, щоб стояти склавши руки, чекаючи, поки воно прогріється, давайте скористаємось часом попереднє приготування ребер у швидкісній плиті або в скороварці.
Отже, ми зливаємо ребра маринаду, розігрійте дві ложки оливкової олії першого віджиму на швидкому вогні (10/12), підрум’яніть їх з усіх боків - вони відразу підрум’янюються завдяки цукру, що міститься в апельсиновому соку-.
Додаємо 120 мл маринуючої рідини, м’ясного бульйону, закрийте казан, почекайте, поки підніметься клапан, опустіть вогонь (3/12) і варіть їх тиск від 5 до 15 хвилин, залежно від того, що вказав виробник нашої каструлі, про час, необхідний для приготування м’яса. У моєму вам потрібно 15, але я знаю, що є набагато швидше.
Після цього, коли ми відкриємо горщик, у нас з’являться ніжні ребра дивовижний соус. Ми кладемо трохи цього соусу в форму для запікання, в якій поміщаються ребра без великих проміжків між ними і без нагромадження, і ми кладемо наш соус на основу ребра дбаючи про те, щоб м’ясна частина була звернена догори.
Перемішуємо 3 столові ложки маринуючої рідини з меду, ми покриваємо ребра сумішшю і тепер кладемо їх в піч що вже буде гарячим протягом 8 або 10 хвилин так що зовнішня частина трохи висохне, надаючи дотик, якого їм не вистачало, щоб бути справжнім Ребра на грилі. Пам’ятайте, що залишки маринуючої рідини не можна використовувати повторно, але їх потрібно викинути.
Результат
Не півгодини готування, і ми можемо насолодитися деякими дуже смачні ребра, з ніжним м’ясом, яке легко відділяється від кістки, і з тим трохи хрустким зовнішнім виглядом, що робить їх пороками. Соус, який залишився в швидкісній плиті, можна подавати окремо на човні з соусом, а можна заморожувати для смаку в інших рецептах, таких як Фрикадельки з горохом.