ребро

  • Ціна: 1,8 €/особа
  • Рецепти м’яса та птиці · Рецепти картоплі, яєць, соусів та гарнірів · Рецепти супів, рагу та бобових

Інгредієнти

  • 1 кг свиняче ребро
  • 1 червоний перець
  • 1 велика цибулина
  • 3 зубчики часнику
  • 2 моркви
  • 3 великі картоплі (по-галицьки)
  • 1 великий помідор
  • 1 склянка білого вина
  • 1 лавровий лист
  • Сіль за смаком)
  • Вода
  • Оливкова олія екстра вірджин

Я це визнаю, мені байдуже, це літо чи зима, Я люблю рагу та супи. Сьогоднішній рецепт - один з найбільш класичних і традиційних у домашній кулінарії, ребра та картопляне рагу, дуже схожий на той, який готує моя мати, хоча і не за її рецептом (я мушу зробити їх одного дня з нею, щоб вони виглядали схожими). Цей рецепт простий і недорогий, і я впевнена, що він є частиною репертуару багатьох наших мам і бабусь.

Я знаю, що апріорі може здатися, що вони не є найбільш підходящими стравами для літніх побачень, через те, наскільки вони міцні та жирні, але рагу та рагу не завжди є синонімом відгодівлі або їжі з жиром. У сьогоднішньому рецепті, якщо ми обережно видаляємо жир з м’яса, ми отримаємо не надто калорійну страву з усім смаком традиційного. Це просто питання тушкування деяких овочів, до яких буде додано м’ясо, щоб вони готувались разом у своєму соку.

Хоча свинячі ребра Вони не вважаються частиною надмірної якості, я думаю, що в цій страві спосіб їх приготування та поєднання з овочами та нарізаною картоплею складають дуже смачне блюдо, яке не погіршує інших, більш складних та менш економічних рагу. Якщо ви ще не мали можливості спробувати цей рецепт, я рекомендую його, знаєте, легке і традиційне приготування завжди є успіхом на кухні та за столом. ‌

Приготування ребер з картоплею

  1. Ми нарізаємо ребро на шматочки за своїм смаком, більш-менш великі. У великій запіканці розігрійте 3 або 4 столові ложки оливкової олії і підрум’яніть ребро з усіх боків, при необхідності кількома партіями. Вийміть із запіканки та зарезервуйте ребро у джерелі, а запіканку з надлишком масла.
  1. Очистіть цибулю і часник і наріжте їх невеликими кубиками. Ми розігріваємо запіканку, яку ми зарезервували з олією, щоб підрум’янити ребра і додати цибулю та подрібнений часник. Якщо ми бачимо, що це необхідно, ми додаємо ще 3 або 4 столові ложки оливкової олії.
  2. Тушкуйте на середньому сильному вогні, періодично помішуючи, щоб уникнути пригорання.
  3. Поки цибуля готується, помийте і подрібніть перець і додайте його в запіканку разом з лавровим листом.
  4. Помийте і подрібніть моркву і додайте в ту ж сковороду. Я не встановлюю час для сотування, поки овоч миється і ріжеться, той, який вже включений в запіканку, пасерується.
  5. Ми очищаємо картоплю і подрібнюємо, розбиваючи, не ріжучи повністю, а відриваючи шматочки, ріжучи, щоб вони випустили свій крохмаль при варінні. Ми додаємо картоплю в запіканку та ребро, яке ми зарезервували.
  1. Додайте біле вино і сіль, і нехай алкоголь випарується.
  2. Поки готується соус, ми готуємо помідори. Щоб видалити шкіру, ми можемо ошпарити їх у киплячій воді протягом 1 хвилини або очистити за допомогою ножа. Помідори наріжте невеликими шматочками і додайте їх у рагу.
  3. Додайте ½ склянки води і варіть на середньому вогні 30 хвилин. Дайте постояти 5 хвилин, і ми будемо готові до вживання, смачне рагу, де є.

На момент презентації страви ми можемо зробити це так, як це є з видимими овочевими шматочками, або видалити ребра та картоплю і пропустити овочі через китайці або міксер, щоб вийшов більш тонкий соус. І не забувайте, що це рагу набагато краще з дня на день.