Цей домашній рецепт фокаччі легко зробити і він смачний. Фокачча - це хліб, який хрустіший, ніж звичайний, який багато їдять і готують в Італії. Це дуже смачно як акомпанемент до будь-якої страви. Його також можна їсти як варіант піци, якщо додати зверху трохи овочів.
Сьогодні я пояснюю одну з найбільш класичних версій фокаччі. Навіть якщо ви худнете, не слід відмовлятися від здорової їжі, виготовленої вами. Вам просто потрібно контролювати, як вони виготовляються, і вирішити, скільки ви можете з’їсти.
Підрахуйте, що приблизно 100 грам цієї фокаччі дають вам близько 300 ккал. Він трохи калорійніший, ніж приблизно 100 грамів хліба, оскільки містить оливкову олію. Але, на відміну від інших заздалегідь приготовлених тісто чи піци, тут ви контролюєте інгредієнти, а отже і якість того, що ви їсте.
Раніше я давав вам інші рецепти, такі як roscón de reyes, в основі яких - хороше тісто. У цьому домашньому рецепті фокаччі основа також полягає у приготуванні хорошого тіста. Але не панікуйте, адже це надзвичайно просто, якщо ви будете дотримуватися кожного кроку, коли я це поясню. Я люблю місити, бо це розслабляє мене. Я сподіваюся, ви в кінцевому підсумку також зачепитеся за замішування після прочитання цього рецепта.
Інгредієнти для домашньої фокаччі
- 470 гр міцного борошна
- 380 куб.см теплої води
- 15 гр свіжих дріжджів
- Чайна ложка солі
- Оливкова олія екстра вірджин
- 2 гілочки свіжого розмарину
- Пластівці грубої солі
підготовка рецепта
- Розчиніть дріжджі в теплій воді *.
- Додайте столову ложку оливкової олії першого віджиму, сіль, а потім борошно, просіявши його, щоб добре відокремити і дріжджі діяли краще.
- Вимішуйте всю суміш за допомогою дерев’яної ложки, поки не вийде однорідне тісто, в якому борошно вже не виділяється.
- Дайте тісту відпочити ** близько 20 хвилин у тій самій ємності, яку ви використовували, накривши поліетиленовою плівкою.
- Через ці 20 хвилин занурте пальці в миску з водою і йдіть складати тісто так, ніби складаєте 4 кути конверта. Завжди обережно ***.
- Залиште тісто на 20 хвилин відпочивати з накритою тарою і знову обробляйте тісто, складаючи його так, ніби це був конверт.
Випікання фокаччі
- По закінченню цього часу покладіть на деко овочевий або силіконовий папір і добре намажте його оливковою олією, щоб фокачча стала хрусткою.
- Акуратно викладайте тісто на піднос, акуратно розкладаючи його кінчиками пальців. Залиште слід від кінчиків пальців у тісті, але не ламаючи його.
- Коли ви розкладете тісто до тих пір, поки воно не заповнить весь піддон, зверху залийте свіжий розмарин і грубі солоні пластівці. Якщо хочете, можете також додати сушений помідор, нарізану оливками ... Що б вам більше сподобалось. Дайте постояти ще 30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 250 ° C (нагрівайте лише нижче) протягом 10 хвилин.
- Тим часом у склянку додайте одну столову ложку оливкової олії першого віджиму та одну воду і розмішуйте, поки добре не перемішаєте.
- Залийте за допомогою ложки цією сумішшю все тісто і поставте фокаччу в духовку, знизивши температуру до 230ºC та нагріваючи вгору і вниз.
- Випікайте від 20 до 25 хвилин або поки вам не сподобається.
Чому важливо * розчинити дріжджі в теплій воді
Вода не повинна бути дуже гарячою, щоб уникнути «грибків» дріжджів. Також дріжджі не повинні бути занадто холодними, щоб їх «активувати». Не забувайте, що дріжджі складаються з живих мікроорганізмів, які вам доводиться «балувати», якщо ви хочете, щоб вони діяли на борошно.
Чому ** необхідний відпочинок
Відпочинок під час виготовлення тіста дуже важливий, оскільки саме час дріжджовим мікроорганізмам потрібно «з’їсти» цукри в борошні. «Перетравлюючи» ці цукри, вони усувають гази, завдяки яким тісто збільшується в розмірах.
Чому доводиться м’яко розминати
З тістом потрібно поводитися обережно, щоб не порушити еластичність, яку йому надає клейковина. Акуратно згинаючи його, ми даємо тісту провітрюватися, щоб дріжджі могли продовжувати жити і «з’їдати» цукри в тісті. Коли дріжджі засвоюють цукор, у них закінчується кисень і перестає працювати. Ось чому ми даємо тісту відпочити кілька разів після того, як «провітрювали» його, складаючи над собою.
Дра. В ендокринології та харчуванні. В даний час я поєдную свою медичну роботу за консультацією з порадами людям, які для кращого самопочуття хочуть створити індивідуальну дієту в Інтернеті.