ДІЄТА ДУКАНА

Блюдо фалафель майже популярне у всіх країнах Близького Сходу, у багатьох країнах Північної Африки. Фалафель також вважається національною стравою в Ізраїлі, його зазвичай не готують вдома, а подають у переважній більшості закладів громадського харчування. Сьогодні фалафель є звичайною їжею в арабських ресторанах і кафе та в західних країнах.

Як приготувати фалафель?

  • 300 грам нуту;
  • 2 столові ложки пшеничного борошна;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 1 лампочка;
  • сухі спеції за смаком (насіння коріандру, кріп, раска, імбир, кардамон, шафран та інші);
  • сіль;
  • Рослинна олія.

Цегла (горох) або квасоля (а іноді сочевиця та/або булгур) замочують, варять до готовності, потім переводять у пюреобразний стан, до якого додають різні спеції та приправи. З цієї маси формуються кульки розміром з волоські горіхи, обсмажені на олії до отримання красивого золотисто-коричневого кольору. Традиційно для приготування вихідної маси використовують різні спеції, свіжу зелень, цибулю, часник, різні види спецій (різні види круп) тощо.

Замочіть нут на ніч у холодній воді. Потім промийте його, залийте чистою холодною водою і доведіть до кипіння. Через 10 хвилин посолити водою. Знову промийте і знову залийте холодною водою. Готувати до готовності (це займає не менше півтори годин). Поки кури охолоджуються, ми очищаємо і подрібнюємо цибулю і часник. Помістіть нут, часник і цибулю в робочу миску блендера. Додайте 2 столові ложки борошна, столову ложку рослинного масла, сушені спеції та зелень. Ми визнаємо. Доведіть змішувач до стану однорідності. Якщо блендера бракує, ви можете скористатися м’ясорубкою або нарізати готовий нут рукою, а потім додати інші інгредієнти. Тепер ми робимо кульки з вихідної маси і обсмажуємо їх у киплячій олії в казані або глибокій сковороді до появи приємного золотисто-жовтого відтінку. Видаліть кульки з шумом і покладіть їх на тканину, щоб видалити надлишки олії. Подавати, прикрасивши зеленню або на зелених листках (підходить, наприклад, для салату та базиліка).

Занурте соус тахіна

Фалафель подається з соусом "Глибока тахіна". Тахіна - паста, виготовлена ​​з натертого насіння кунжуту. Тахін змішати з тертим часником у ступці, потім додати лимонний сік і воду.

  • 2 столові ложки лимонного соку;
  • 1 столова ложка кунжутної пасти;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • 1-2 столові ложки води;
  • сіль.

Якщо тахінова паста не готова, дайте можливість подрібнити насіння кунжуту в кавомолці. Очищений часник розтерти з сіллю, додати пасту тахіні і воду. Ретельно перемішайте. Щільність соусу повинна бути схожа на майонез. Можна додати бальзамічний оцет, червоний перець та дрібний мелений аніс та/або рашу. Соус для занурення тахіни зазвичай подають в окремих мисках.

Після їжі добре подавати свіжий чай (можна шершень). Їжа, м’яко кажучи, не дуже корисна, але дуже смачна, а чай караша або чай з лимоном забезпечать організм необхідними антиоксидантами. Про соуси

Фалафель зазвичай подають із соусом. Традиційно соус фалафель вибирають із кунжуту (звичайно, в різних країнах існують місцеві уподобання). Сирий фалафель також подають із сирими або тушкованими овочами у багатьох ресторанах, де пропонують лаваш (вид хліба, такий як лаваш), наповнений фалафелем та овочами. Фалафель в напої - смачний, досить зручний варіант фаст-фуду.