Ця їжа з дитинства асоціюється з літом. Відпочинок у бабусі в селі, повітря, ароматизоване теплом та луговими квітами, стара оловяна ванна, змочена у дворі - на той час форма дитячого басейну, білі пластикові стільці навколо білого пластикового столу з отвором посередині парасольку Фантастичний винахід дев'яностих, якщо він не почав дути - тоді стіл полетів із парасолькою. І відчуття повного щастя - єдине, що нас турбувало в той час (моя найкраща сестра у світі, наш ще кращий двоюрідний брат і я) - це те, яким буде морозиво на обід - існувала стара стара класика у вигляді Російське морозиво на вибір, а пізніше до них додалися тренди "альгіїдного" фруктового морозива. А на обід казан, наповнений перцем - і коли я кажу казан, я маю на увазі казан. Наша бабуся була завідуючою шкільної їдальні за професією, на що відповідали приготовлені порції - особливо багато:)

Сьогодні я роблю фарширований перець трохи інакше, але смак однаковий.

фарширований

Рецепт призначений для 4-6 дорослих.

Для соусу нам знадобляться:

  • 1 ст Масло топлене
  • 2 великих перцю
  • 3 більші моркви
  • 1 цибулина
  • 1 чайна ложка БІО Вурзлу
  • 3 БІО лавровий лист
  • 3 - 4 BIO кулі нова спеція
  • сіль
  • трішки тростинний цукор
  • Помідор 500мл, відповідно змішані помідори
  • 2 столові ложкисушеної томатної пасти

Для фаршированого перцю нам знадобляться:

  • 350г БІО молочний рис(відмінно підходить для наповнення, оскільки соковитий і добре липне)
  • 2 БІО темпеді (Я віддаю перевагу копченому, але це залежить від вас)
  • 1 чайна ложка БІО Вурзлу
  • 1 - 2 чайні ложки БІО солодкий мелений перець
  • 1 - 2 чайні ложки перцю БІО гречані відбивні
  • 1 - 2 чайні ложки БІО майоран
  • 3 зубчики часнику, ви також можете чергувати його сушені
  • 1 яйце (у веганській версії ви можете замінити його на 1PL BIO подрібнений льон і 3 PL теплої води, перемішайте, дайте постояти кілька хвилин, а потім додайте до інших інгредієнтів)
  • свіжа зелень (розмарин, майоран, чебрець)
  • сіль
  • чорний перець
  • перець для начинки

Очищаємо перець, моркву та цибулю, миємо його, нарізаємо більшими шматочками і кладемо в каструлю з гарячим гіком. Візьміть високий горщик, а не широкий - під час готування соус іноді буркотить більше, ніж це потрібно, і ваша плитка прийме його за кухонний стіл. Додайте лавровий лист, нові спеції, смажене гостре і коли овочі вже носять карамельні смужки, залийте водою приблизно на 3/4 висоти, додайте вурцл, сіль і дайте їй варитися до м’якості. Якщо вода сильно випаровується, додайте її. Якщо овочі вже розм’якли, видаліть лавровий лист і нові спеції і перемішайте. Додайте трохи цукру, сушену томатну пасту і помодоро. Нехай воно вариться на повільному вогні.

Тим часом зварити рис, дати йому трохи охолонути і покласти в миску. Натріть темпе на грубій сирній тертці, додайте всі інші інгредієнти, яйце в кінці, добре перемішайте і створіть «м’ясо» для заповнення перцю. Добре промиваємо перець, виймаємо зерна і наповнюємо їх. Ви також можете створювати кульки, просто потрібно рахуватися з тим, що вони можуть розвалитися - я особисто не проти, але хтось може:)

Коли перець наповнений, а кульки згорнуті, обережно покладіть їх у соус і варіть ще мінімум 20 хвилин на повільному вогні - соус повинен повільно пузиритися, тому ми ставимо полум’я на найслабший з можливих варіантів, щоб почути горщик "зрідка мерехтить". Якщо ви знаєте неаполітанську кухню, це щось на зразок приготування рагу. Повільно соус загусне, потемніє, а фарширований перець буде «arragiata» - злий відповідно. щільний.

Закінчивши, подавайте зі свіжою зеленню, петрушка дуже вдячна і скибочкою дріжджовий хліб.

І, нарешті, ще одна важлива річ - фартух. Обов’язково не забувайте про це, коли перець замаринований і соус у фурункулі «вистрілює» з горщика, добре бути готовим.