Квашена капуста взимку є цінним джерелом вітаміну С. Не тільки кисло-солодкий цибульно-капустяний салат до смаженого м’яса, але і популярна капуста має свою принаду. Для слов’янських держав на сході характерний борщ (з буряка). Однак варто також звернути увагу на традиційний російський суп щи, який багатий різноманітними смаками і має всі властивості не тільки наситити, але і вивести з неприємного вірусу.
Нам потрібно:
• 300 г яловичини або копченої свинини
• 500 г квашеної капусти
• 100 мл томатного пюре
• 2-3 морквини
• 1 петрушка
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 сметана
• на жменю сушених грибів
• Лавровий листок
• сіль, чорний перець, цукор
• рослинна олія або мазь
Підхід: Традиційний російський суп включає квашену капусту та яловичину. У наших краях його часто замінюють копченою свининою. Нехай м’ясо вариться разом з очищеними та подрібненими коренеплодами, сіллю, цільним чорним перцем (основа як у бульйоні) та лавровим листом.
Тим часом на сковороді обсмажуємо цибулю, в яку ми додаємо квашену капусту з соком. Спочатку розмішайте, щоб перегрівся, потім залийте невеликою кількістю води, накрийте кришкою і дайте задихнутися на деякий час. Якщо він дуже кислий, ми його трохи з’їмо. Додайте до напіврозм’якшеної капусти томатне пюре і дайте йому перегрітися.
Вийміть з бульйону зварене м’ясо, перекладіть суміш з каструлі в каструлю, додайте сушені гриби та пресовані зубчики часнику. Нехай вариться. Нарешті, додайте вершки, перемішайте, знову покладіть нарізане м’ясо і приправте. Подавайте з хлібом.
Які супи готуєте з квашеної капусти? Пишіть рецепти іншим читачам в обговоренні під статтею.