цибулевий суп Це одна з перших страв, яку я коли-небудь готував. Рецепт з’явився в першій кулінарній книзі, яку вони дали мені, коли мені було 6 чи 7 років (хотілося б, щоб я знайшла його знову). Я пам’ятаю це, тому що для цього я одягнув захисні окуляри. Це, до речі, єдине фокус, щоб не плакати з цибулею що в мене спрацювало.

цубового

Зараз, більш ніж через 20 років, я все ще готую цибульний суп, хоча і вишуканіший. Насправді я зазвичай дотримуюсь французький рецепт увінчаний грінками з гратеню з сиру ементаль.

Французький цибульний суп

Інгредієнти:

2 цибулини
50г вершкового масла
1/2 л. м’ясний бульйон
2 столові ложки томатного соусу
2 столові ложки білого вина
4 скибочки нарізаного хліба
150 гр сиру ементаль

Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Кількість закусочних: 4

Як варити цибульний суп поетапно:

1. Очистіть цибулю від шкірки і наріжте дуже тонкими кільцями, а потім обсмажте у великій каструлі з маслом. Дуже важливо використовувати вершкове масло, а не оливкову, оскільки масло надає йому дуже характерний смак. Оливкова олія повністю змінила б смак супу. Також французи завжди готують з маслом!

Крок 1: Обсмажте нарізану цибулю на вершковому маслі

2. Як тільки цибуля почне ставати прозорою, додайте 2 столові ложки смаженого помідора.

Крок 2: Додати смажений помідор

3. Також додайте 2 столові ложки білого вина (необов’язково також додавати херес або коньяк) та м’ясний бульйон (або овочі у випадку з вегетаріанцями). Довести до кипіння.

Крок 3: Додайте біле вино та яловичий бульйон.

4. Поки готується суп, ми підсмажуємо скибочку хліба і розрізаємо його формою відповідно до форми мисок, в яких ми будемо його подавати.

Крок 4: Посмажте скибочку нарізаного хліба

5. Посипте трохи тертих сирів Емменталь на грінки та гратенку. Ми можемо це зробити за допомогою паяльної лампи або безпосередньо в духовці. За традиційним рецептом багато французьких ресторанів також чекають закінчення супу, щоб поставити миску в духовку, готову до подачі.

Крок 5: Викладіть сир ементаль на грінки та гратену

6. Як тільки суміш закипить, збийте до стану сметани. Додайте сіль і перець за смаком.

Крок 6: Пропустіть через блендер і подавайте

7. Подавати в мисці або мисці з грінками та сиром Емменталь (також може бути Грюйер) зверху. Смачного!

Чи знали ви, що у Франції цей суп традиційно подавали на ніч або на світанку після виходу на вечірку?