Гриль

  • 4 скибочки терки
  • морська сіль в млинку Канія
  • чорний перець у млинку Кані
  • 4 чайні ложки діжонської гірчиці Duc De Coeur
  • 300 г коренеплодів (морква, селера, петрушка)
  • рослинна олія Промієнна
  • 1 середня цибулина
  • 2 столові ложки томатного пюре Mikado
  • 300 мл сухого червоного вина
  • 5 лаврових листків Мікадо
  • 10 кульок нового перцю Мікадо
  • 10 кульок чорного перцю Мікадо
  • 400 мл міцного яловичого бульйону
  • 1 столова ложка вершкового масла Пілос
  • свіжа петрушка для гарніру

Горохова каша

  • Оливкова олія Примадонна
  • 100 г коренеплодів (морква, селера, петрушка)
  • 1 цибулина
  • 5 зубчиків часнику
  • 100 г жовтого очищеного гороху кукурудзяного ферми (вимочений приблизно 1 годину)
  • 1 л відвару з птиці
  • цедра 1 лимона
Надіслати список покупок

Підхід

Нам потрібно

  • харчова фольга
  • рулет, кухонний шпагат
  • сковорода з кришкою
  • змішувач
  • шматок полотна

Гриль

Відріжте сухожилля від м’яса разом з жировим покривом. Тонко постукайте скибочками по харчовій фользі. Кожну скибочку посолити, приправити, посипати гірчицею, залити 100 г коренеплодів, нарізаних тонкою локшиною, і скрутити. Рулети обвалюємо кухонним шпагатом і смажимо на розігрітій сковороді з рослинним маслом з усіх боків. Відбираємо запечені рулети.

каші

Додайте в ту ж сковороду трохи рослинного масла, на якому обсмажуємо золотистий 200 г нарізаних кубиками коренеплодів. Додайте томатне пюре, трохи протушкуйте і залийте вином. Нехай закипить.

Оберніть кульки нового, чорного перцю та лаврового листя шматочком білизни та покладіть у соус. Поверніть рулети на сковороду, навіть з випічкою, покрийте яловичим бульйоном і тушкуйте під кришкою до м’якості.

Ми також можемо поставити його в духовку і випікати повільно при 160 ° C приблизно 1,5 - 2 години.

Коли м’ясо стане м’яким, підберіть його разом зі спеціями на полотні. Пом'якшити соус вершковим маслом. Перед подачею зніміть шпагат з м’яса.

Горохова каша

Обсмажте коренеплоди, нарізані невеликими кубиками, у каструлі з підігрітою оливковою олією. Коли овочі спіняться, додайте цибулю, нарізану на менші шматочки, і часник на скибочки. Потім додати замочений горох, залити пташиним бульйоном, приправити (не солити) і акуратно варити. Коли горох стане м’яким, додайте натерту цедру лимона, сіль, трохи оливкової олії і перемішайте.

Сервірування

Подається нарізаний гриль разом з гороховою кашею та овочевим соусом. Прикрасити свіжою петрушкою.