Здоров’я та медицина Відео: Які овочі купувати на ринку? Радить шеф-кухар Four Seasons Річард Фукс (лютий 2021)

вівчарка

Коли я роблю це вдома, я завжди подаю його у важкій чавунній сковороді, сімейному стилі. Вимкнення трохи картоплі на круглях, цвітної капусти або інших овочів - чудовий спосіб видалити надлишки вуглеводів, які зазвичай асоціюються з цією стравою.

Час підготовки: 20 хвилин

Тривалість: 45 хвилин

склад:

1 фунт золотистої картоплі Юкон, очищений і нарізаний кубиками

1 фунт буряка, очищений і нарізаний кубиками

½ склянки знежиреного молока

1 столова ложка змішаної оливкової олії (Land O 'Lakes)

1 жовток

Лиж чайні ложки свіжого меленого перцю

2 столові ложки свіжого цибулі, нарізаної скибочками

2 чайні ложки олії ріпаку

1 середня біла цибулина, нарізана кубиками

3 середні моркви, очищені від шкірки і нарізані кубиками

1 середній реберний селера, нарізаний невеликими кубиками

1 фунт нежирного буйвола (бізони)

½ чайні ложки меленого чорного перцю

2 столові ложки білого борошна грубого помелу

1 чайна ложка томатної пасти

1 чайна ложка вустерширського соусу

2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію

2 чайні ложки нарізаного свіжого чебрецю

1 чайна ложка подрібненого розмарину

½ склянки розмороженого горошку

½ чашки замороженої кукурудзи, розморожені

Свіжий нарізаний лук-цибулю

Розігрійте духовку до 375 градусів Цельсія.

Листя картоплі та буряка наріжте кубиками розміром 1 дюйм. Покладіть у великий горщик і залийте картоплю та буряк холодною водою. Додайте рідину до кипіння і дайте їй смажитися приблизно 15 хвилин, або поки ви не закінчите.

У невеликій каструлі розігріти молоко та масло.

Злийте картоплю і кружки і поверніться в казан.

Змішайте картопляно-вершкову суміш до однорідності з гарячим молоком та змішаним маслом. Додайте цибулю, сіль, перець. Потім складіть жовток. Бронювання гарячих.

Поки картопля готує овочі. Нагрійте масло в 12-дюймовому чавунному литті. Додайте цибулю, моркву та селеру і рухайте, поки вони не почнуть фарбуватися. Додайте зубрів, сіль і перець і варіть до смаження. Посипте борошном і перемішайте, поки добре не вбудується. Потім додайте томатну пасту, курячий бульйон, Вустершир, зелень і перемішайте. Доведіть до кипіння і зменште температуру варіння. Зачекайте близько 10 хвилин, поки суміш почне загусати. Смакуйте суміш і відповідно приправте. Потім додайте кукурудзу та горох, обережно їх перемішуючи.

Зніміть з вогню, а потім розподіліть картопляно-вершкову суміш над начинкою безпосередньо на сковороду. Використовуйте шпатель для герметизації суміші та запобігання випаровуванню пари з картриджа. Якщо у вас немає чавунної сковороди, ви можете перемістити м’ясну суміш у форму для запікання і покрити сумішшю картоплі.

Випікайте пиріг приблизно 25 хвилин або поки скоринка не стане золотисто-коричневою. Вийміть з духовки і залиште перед різанням.

Прикрасити свіжорубаним цибулею цибулею на колір і смак.

Харчова інформація (на порцію): Калорії: 300, жирні калорії: 70, загальний жир: 8 г, сб. жир: 2,5 г, холестерин: 90 мг, натрій 990 мг, загальний вміст вуглеводів: 31 г, клітковина: 5 г, цукор: 9 г, білок: 24 г

Заспокойте свою спрагу до низькокалорійної подорожі разом із шеф-кухарем Річардом!