рецепт
Я ЛЮБЛЮ гарбузів вершковий суп. Це один з наших найрізноманітніших крем-супів. Це може бути солодким, воно може бути солоним, воно може бути запашним корицею, воно може бути пряним з чилі, воно може бути тоншим, воно може бути товстішим, і я міг би довго перераховувати це, тому що гарбуз вміщує майже все, що завгодно, можливо, навіть мелений червоний перець, Ми можемо поступитись нашій ширяючій уяві, саме тому гарбузи можуть бути чудовим полігоном для творчого розуму. Різноманітність починається з гарбуза, оскільки зовсім не важливо, що є визначальним елементом. На малюнку зліва зображений сорт Нагидобос, з якого готують крем-суп із зовсім іншим смаком, ніж канадський або японський гарбуз.

Основи приготування крем-супу з гарбуза

Наш гарбузовий крем-суп визначається щонайменше чотирма основними елементами. Це: гарбуз, технологія, розведення/приправа та аксесуари.

Гарбуз (тобто основний інгредієнт): більшість людей кажуть лише гарбузовий крем-суп, тоді як ми повинні сказати, що ми також згадуємо про такий вид гарбуза, як гарбузовий крем-суп з великими барабанами, японський гарбузовий крем-суп або апельсиновий гарбузовий крем-суп, оскільки всі вони мають різний смак.

Технологія: ми також можемо перед смажуванням гарбуз смажити і варити. В обох випадках ми отримуємо різні смаки. Для тих, хто найбільше (або єдиний) цікавиться оригінальними смаками гарбуза, готуйте його, хто хоче побачити щось нове і відчути аромати, які, можливо, не створюються без гарбуза, але їх немає в гарбузі. Я вважаю за краще запікати гарбуз в духовці перед тим, як чистити. Питання в тому, додавати чи ні до гарбуза, штовханого в духовку. Я капаю на нього мед, солю його дрібкою солі і в основному посипаю на нього корицю.

Розведення/приправа: розбавити в пюре гарбуз. Для розведення ми в основному використовуємо крилатий базовий сік, молоко, вершки, воду, біле вино, що означає, що пропозиція тут також дуже різноманітна. Я віддаю перевагу поєднанню птиці та вершків, але за їх відсутності я б міг використовувати щось інше, як це часто буває у всьому світі. Інструмент приправи, який ми використовуємо для того, який фінальний стиль суп, який ми хочемо їсти. Для різдвяного крем-супу з гарбуза метою може бути кориця, імбир або навіть гвоздика, що означає різдвяний запашний суп. В іншому випадку ці спеції можуть відставати і націлюватись на більш солоний напрямок. Однак пасмо розмарину майже завжди є хітом.

Аксесуари: На додаток до класичної гарбузової олії та смаженого гарбузового насіння, ми можемо сміливо думати і в інших напрямках, таких як підсмажений, хрусткий беконний бекон, тонко нарізана хрустка ковбаса, гриссіні, підсмажений хліб (бажано насіння), змащений соусом, або копчене з блакитним сиром, або навіть, або інше гармонійне фруктове морозиво на наш смак.

Гарбузовий крем-суп з гарбуза з великим барабаном (рецепт)

Інгредієнти:

    половина гарбуза більшого розміру (

2,5 кг)

  • мед, кориця, сіль
  • 1-1,5 л відвару
  • 1 цибулина
  • 1 пасмо (5-6 см) розмарину
  • 200 мл вершків для приготування їжі
  • білий перець, сіль

    • Підготовка: гарбуз очищаємо, ріжемо, поливаємо медом, як показано на малюнках вище (це повинен бути змішаний квітковий мед, тому що акацієвий мед не такий придатний для приготування), посипаємо його корицею, потім випікаємо в печі. Після того, як гарбузове м’ясо прожариться, ми вискоблюємо його ложкою і кладемо на сковороду. Додайте бажану кількість бульйону, але стежте, щоб суп не був занадто розведеним. Очищаємо цибулю, нарізаємо його шматочками і додаємо в суп (тепер, у цьому випадку, вам не потрібно подрібнювати і запікати заздалегідь, хоча це може бути). Клітковина розмарину також додається і заправляється білим меленим перцем і сіллю. При постійному помішуванні варити короткий час, поки рідина добре не змішається з гарбузовим пюре. (З цибулею справа не йде, її не потрібно варити.) Через 5-6 хвилин гарбуз пасеруйте в пюре паличним міксером. І цибуля, і ніжний розмарин. Додайте кулінарний крем і при необхідності приправте, а потім процідіть суп через сито, щоб зробити його ще більш вершковим (його можна не робити). Подавати на сухій сковороді з беконом з беконом, нарізаним на квадрати 1 см (або смужками) хрусткими підсмаженими.

    Правильно - рецепт Вольфганга Пука

    Відеорецепт американського зіркового кухаря австрійського походження Вольфганга Пука не надто далеко.

    • Якщо ви любите гарбузовий крем-суп, вам також сподобається різотто з гарбуза та шавлії.