Веганський бутербродний хліб
Ці цільнозернові хліби, виготовлені з борошна із спельти з непросіяного борошна, особливі тим, що вони не нагадують інші хліби з цільного борошна через їх тривале бродіння. Зрештою, ми звикли, що на полицях магазинів вишикують цілі хліби, але навіть наші власні випікані, важкі при піднятті, їх текстура компактна, вони не перфоровані, не пухкі. Принаймні, якщо вони справді цільнозернові, бо навіть найпоширеніший «коричневий» хліб у магазинах зазвичай роздутий якимось видом хлібопекарського засобу, містить велику кількість добавок і, як правило, фарбується солодом чи іншими барвниками. Дуже мало «справжнього», якщо воно справжнє, то дуже дороге.
Тут ви можете придбати 1 кг цільного борошна з спельти за вигідною ціною. На два маленькі хлібці було використано 25 дкг борошна.
Смажити варто, якщо ми зможемо перемішати його напередодні ввечері, оскільки для бродіння потрібно не менше 10 годин.
Якщо ми чекаємо гостей ввечері, ми можемо зробити це, щоб вранці помішати, і до моменту прибуття гості мають свіжий хліб.
Інгредієнти для спельта хліба
Для 2 хлібів у формі багета приблизно 20 см 
25 дкг загалом борошно з спельти
1/2 упаковки порошкових дріжджів
1 чайна ложка сіль або за смаком
достатньо теплої води, щоб вийшло добре замішане тісто, яке не липне, можна сформувати у приємні маленькі батони
Вам не потрібно нічого іншого, крім терпіння.
Приготування спельта хліба
1. Інгредієнти поєднують, змішують, але не замішують і не замішують.
2. Формуємо з нього черевик і паркуємо його приблизно 9 годин. Накрийте обережно, щоб не висохнути.
3. Через 9 годин сформуйте, помістіть у вистелений деко і закваску ще на 1 годину.
4. Випікайте в гарячій, розігрітій духовці до 220 градусів приблизно 5-7 хвилин. Зменшіть вогонь до 200 градусів, випікайте ще 10-12 хвилин. Ми постукали ще до того, як вийняли.