Тірамісу - чудовий італійський десерт, для його приготування не потрібно вмикати духовку. Традиційний третій курс італійського меню заснований на твердих основах бісквітних тортів. Цей пюре сягає своїм корінням, мабуть, із міста Тревізо, де 2 ресторани сперечаються за першість. Це повинен бути вишуканий рецепт менш відомого десерту забагльоне. Тірамісу означає, підніми мене. І це точно належить до його меню. Кава, цукор та смачне Амаретто працюють гарантовано. Дієтологи та твердої дієти можуть зробити деякі зауваження щодо непотрібних калорій та цукру. Я вірю, що вони теж іноді закривають очі і обережно беруть чайну ложку пухнастих вершків, доповнених гріховно вдалим поєднанням гарячої кави та солодких бісквітних тістечок.
Тірамісу популярний у всій Італії, і кожна область розробила свій дещо модифікований варіант. Ви можете знайти варіант, прикрашений шкіркою лимона, ромом або свіжими фруктами. Мій друг італієць і великий кулінарний патріот готує тірамісу абсолютно без алкоголю. Якщо ви не хочете позбавляти своїх дітей цього ласощі, тоді ви можете замінити каву кавою з спельтою або розтопити і посипати верхній шар стружкою молочного шоколаду. Не бійтеся запрошувати дітей готувати цю випічку. Процедура дуже проста, і їм неодмінно сподобається.
Єдина проблема може виникнути при подачі. Правильно розміщений тірамісу трохи важко вивести з форми. Ідеально готувати окремі порції у скляних чашках, в яких окремі шари чудово виділяються. Не забувайте готувати тірамісу заздалегідь. Він повинен відпочивати в холодильнику не менше 2 годин. В ідеалі, нехай він відпочиває протягом ночі.
Готуйте тірамісу в скляних чашках
Також важливий вибір інгредієнтів. Вибирайте якісний маскарпоне, італійське печиво Biscotti Savoiardi, свіжі яйця і навіть не економте на какао-порошку. Він буде знати результат.
Інгредієнти для приготування 5 порцій чудового італійського тірамісу:
- 5 свіжих яєць
- 500 г сиру Маскарпоне
- 5 столових ложок тростинного цукру
- 4 столові ложки мигдалевого лікеру Амаретто
- чашка міцної кави
- мішок кондитерських бісквітних тістечок (в ідеалі італійський Biscotti Savoiardi)
- темне голландське какао та тертий молочний шоколад для посипання
Сировина для приготування тірамісу
Процедура приготування італійського тірамісу:
- Зробіть міцну чорну каву, дайте їй охолонути і перелийте в ширшу миску.
- Відокремте жовтки від білків. Збийте жовтки разом з п’ятьма ложками цукру в піну.
- Збиваємо сніг з білків.
- Збийте маскарпоне до суміші з жовтком та цукром.
- Нарешті, злегка перемішайте сніг з білків.
- Замочіть кондитерське печиво з обох боків у каві з додаванням амаретто. Просто замочіть їх злегка. Занадто змочені бісквітні коржі зіпсують остаточне враження.
- Покрийте дно форми шаром бісквітного коржа, додайте шар крему і плавно продовжуйте з іншими шарами, поки у нас не вистачить матеріалу. Останній шар крему запилюємо какао та шоколадною стружкою.
- Ми дамо нашому кондитерському творі мінімум 2 години відпочинку в холодильнику.
Приготування італійського тірамісу
Якщо ви плануєте літній відпочинок в Італії, а вашим пунктом призначення є регіон Венето, то не забудьте відвідати місто Тревізо. Спробуйте тірамісу в ресторані El Toula на території готелю. Можливо, він просто записав її у Тірамісу у своєму свідоцтві про народження.