соусом

У чому секрет хрустких, свіжих і гарячих укусів овочів? Наприклад, будьте обережні, щоб довго не змішувати крижані інгредієнти, оскільки починаються хімічні процеси, і коли глютен починає активуватися з борошна, воно стає більш жувальним і важчим, поглинаючи більше олії.

Інгредієнти для 4 осіб:

1 кабачок середнього розміру
12 дкг звичайного борошна
2 яєчних білка
1 дл крижаної води
6-8 кубиків льоду
дезодорована рослинна олія
солоні пластівці

Для лимонно-медової заправки:
3 столові ложки меду
3 столові ложки лимона

Підготовка:

Для медово-лимонної заправки змішайте лимонний сік з медом і відставте.

Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте рівними шматочками розміром з палець. Для тіста для темпури змішайте борошно з водою, збитими яєчними білками та кубиками льоду. Текстура сирої темпури хороша, якщо вона нагадує густе тісто для млинців. Кондитерські шматочки обертають у суміші.

Спершу нагрійте олію в середній сковороді і злегка обсмажте в ній палички кабачків. Також зверніть увагу на температуру масла. Якщо вона занадто гаряча, хутро, що покриває овочі, швидко згорить, якщо буде занадто холодним - оскільки шкварки швидко охолоджують жир - тісто вбереться з маслом. Тому, якщо це можливо, не випікайте одночасно більше 6 штук. Овочі ідеально підходять, якщо всередині м’яка, а зовні легка і хрустка.

Подавайте відразу, скропивши лимонно-медовим соусом і посипавши зверху солоними пластівцями. Ще один секрет ідеальної темпури: чим більше разів ви її робите, тим більше ви стаєте майстром у її виготовленні.