0 9,5 тис. Переглядів Dalito.sk/Прийом дочки, успадкованої від матері. Солодкий варіант рушника/фото: Габріела Немкьова
Поділіться
У п’ятницю ми не їмо м’яса. Ця традиція чи звичай існує у нашій родині з незапам’ятних часів, ще з часів моїх бабусь і дідусів з боку матері. Це був звичний звичай у селах, але він поступово поступився місцем новому часу. У нашій країні лише т. Зв першої п’ятниці, коли дотримувались посту і наближалися до святої сповіді в першу п’ятницю. Ми просто не їмо м’яса по п’ятницях. Ми їмо супи, бульйони, рибу, салати або страви з борошна.
Однак мушу визнати, що особисто я один раз порушив цю звичку. Але я намагаюсь зберегти цей щонайменше один м’ясний день тижня в інший день.
Минулого літа п’ятниця вдома не стала винятком. Я приготувала овочевий суп та кислий пиріг з абрикосами. У школі Сара їла вареники з бринзою, вона насолоджувалась тістечком, повернувшись додому зі школи.
Вся ця родина любить цей торт. Він чудовий, ароматний, і ми робимо його солодким і солоним. Ми називаємо солодкий варіант кислим пирогом, солоний знову - сухим. Ми робимо солодкий варіант найчастіше навесні та влітку, коли є багато свіжих фруктів, таких як сливи, абрикоси чи вишня.
Ми робимо таку солону версію цілий рік. Щоб сухе було справді хорошим, потрібно придбати вершки для збивання. Однак потрібно залишити його на вулиці за кілька днів до того, щоб збиті вершки застигли і «осіли». Однак не кожен крем для збивання підходить для цього, я особисто рекомендую збиті вершки TAMI. Це ідеально, і це не займає всього кілька днів і сідає. Солоний сухий смак має фантастичний смак із супом з кислих сочевиць. Саме цю комбінацію ми робимо на Різдво для обіду. Сочевиця в нашій країні викликає достатньо коштів і кислий суп на здоров'я. Ми хочемо бути здоровими та багатими.
Кисле тісто має багато способів, мама навчила мене і сестру, його навчила її мати і мама. Наш рецепт успадковувався від матері до дочки. Оскільки у мене немає доньки, я поступово навчаю свою внучку. З цим слід попрацювати ще, але результат справді того вартий. Щоразу, коли я мию порожню тарілку і спостерігаю, як після обіду мої смаколики здуваються, я задоволений.
То як ми готуємо солодкий кислий пиріг або солону суху їжу? Пропонуємо вашій увазі рецепт в обох варіантах - солодкий та солоний варіант.
СИРІ МАТЕРІАЛИ:
напівгрубого борошна - найкраще спеціальне для закваски - близько 500 г.
тепле молоко - приблизно 0,3 - 0,5 л - за потребою
2-3 PL цукрового піску - ми опустимо той, що знаходиться на соляній дорозі
1 яйце - пропустіть солону дорогу
3 PL соняшникової олії
щіпка солі - в солодкому варіанті
2-3 чл солі у сольовому варіанті
1 пачка дріжджів
тепле молоко - приблизно 0,2 л
½ ЧЛ цукрового піску на дно склянки 0,2 л
Солодка версія
Плоди за сезоном - 0,5 - 0,7 кг свіжих слив, абрикосів, вишень, вишень
1 упаковка коричного цукру
1 упаковка ванільного цукру
70г мелених горіхів
посипання - вершкове масло, звичайне борошно, цукрова пудра
Солона версія
1 крем для збивання - ПОВИНЕН бути «твердим», більш твердим, ніж рідким
1 сметана
3-5 зубчиків часнику
мазь для протирання і змащення пластини
ПІДХІД:
Просіяти в миску борошно, додати сіль і набряклі дріжджі.
Приготуйте дріжджі, поклавши на дно чашки трохи кришталевого цукру та щіпку солі. Додайте цілий пакет подрібнених дріжджів і залийте теплим молоком. Нехай набрякає до краю чашки.
Дріжджам потрібно дати набрякнути до краю чашки/фото: Габріела Немкьова
Потім вливаємо в тісто, в яке за необхідності додаємо олію і тепле молоко. Для солодкої версії додайте ціле яйце та цукор.
Олія та яйце допоможуть зробити тісто еластичним/фото: Габріела Немкьова
Ми робимо тісто так, щоб у ньому утворилися бульбашки і тісто відлипало від країв миски.
Тісто опрацьовують, коли на ньому роблять бульбашки і воно відстає від чаші/фото: Габріела Немкьова
Коли тісто підготується, посипте його борошном, накрийте лляною тканиною і присипте до ковдри.
Посипте його борошном, щоб він не прилипав до тканини, яка його покриває/фото: Габріела Немкьова
Якщо світить сонце, я кладу його в ковдру для сонця. Взимку я поклав його в підігріту ковдру, в ліжко. Нехай піднімається. Іноді подорожі вистачає на 45 хвилин, інший раз на це потрібно 60-70 хвилин. Це залежить від свіжості дріжджів, борошна, але, звичайно, також від температури.
Тісто відпочивало в перинці близько 45 хвилин на сонці, на балконі/фото: Габріела Немкьова
Тим часом я приготую фрукти. Вишні, сливи, абрикоси я обробляю кісточками, а також нарізаю їх на менші шматочки. Я подрібнюю горіхи, готую посипати маслом, цукровою пудрою та звичайним борошном і ставлю в холодильник.
У солоному варіанті я змішую в мисці сметану і відстояні збиті вершки з яйцем, щоб не було грудочок. Я очищаю часник і нарізаю його крихітними шматочками.
Ось як тісто скисло/фото: Габріела Немкьова
Пластинку змащую розтопленою маззю. Коли тісто скисне, я розкладу його по всій тарілці, щоб по краях було більше тіста, ніж посередині. Я формую тісто, замочуючи руки в теплій воді, щоб воно не липнуло. Я розтоплене тісто капаю розтопленою маззю і даю прокиснути ще 15 - 20 хвилин. Тут необхідно переконатися, що на кухні немає протягу або відчиненого вікна, тому що тісто застрягне і більше не буде «працювати».
Готуючи солодкий варіант, я виливаю фрукти на тісто по всій поверхні, залишаючи приблизно 1 см краю. Потім посипте цукровим піском, меленими горіхами, посипаннями та коричним цукром. Я знову капаю розтоплену мазь.
Кислий пиріг - солодкий варіант з абрикосами/фото: Габріела Немкьова
У солоному варіанті рівномірно розподіліть вершкову суміш на розтягнуте тісто. Посипте подрібненим часником, натріть розтопленою маззю.
Торт випікається приблизно через 45 хвилин/фото: Габріела Немкьова
РОБОТА:
За нашим звичаєм завжди класти їх у духовку перед тим, як я ставлю тістечка чи їжу (для нашого пирога його потрібно нагріти до 200 ° C), тому я благословляю їх, щоб вони добре пропеклись. Наш пиріг випікається приблизно 30-40 хвилин - краї повинні бути запеченими доставкою і хрусткими.
Солоний варіант - з вершками та часником - сушений. Це залишилося від цілої тарілки приблизно через 20 хвилин/фото: Габріела Немкьова
Коли пиріг охолоне, я нарізаю його шматочками і подаю до кави, наприклад. Я розрізаю рушник і подаю його з кислим супчиком з сочевиці. Смачного.