Ця смачна страва - робота Лусіо Ланзана, шеф-кухаря таверни El Broquel в Сарагосі.
карпаччо Це страва італійського походження, яке стало дуже популярним в останні роки. Поєднайте смак сире м'ясо з соком мацерація і зазвичай супроводжується сирна стружка.
З цієї нагоди шеф-кухар Лусіо Ланзан з Taberna El Broquel робить ставку на особливий інгредієнт у Середземноморська дієта, але високо цінується за смакові якості та харчовий внесок у Франції, Італії та країнах Центральної Європи: м’ясо коней. Ця плита проста розробка, є надійною ставкою, яка вишукано поєднує традиційну іспанську культуру солінь і м’яса лоша в якості нового інгредієнта, який слід включити в раціон.
Інгредієнти
- М’ясо лоша від стегна
- Родзинка a лимон
- Пучок листя кріп
- Оливкова олія екстра вірджин сорту передній план
- Вилікуваний козячий сир
- Сіль
- Перець
Підготовка
- Наріжте м’ясо лоша стегна на прямокутні шматки вагою близько 250 грамів кожен.
- Обкладинка шматок з цедра лимонної цедри, аркуші кріп, цвях лимонні краплі І трохи оливкова олія емпелтре екстра діви, натираючи м’ясо заправкою.
- Дозволяти відпочинок м'ясо приблизно 12 годин. Після того, як він буде мацерований, його потрібно добре розбити кухонним папером або тканиною.
- За допомогою кухонної поліетиленової плівки зробіть рулет і поставити його в морозильній камері щоб було зручно розфасовувати м’ясо.
- Щоб подати на тарілку та подати до столу, витягніть м’ясо лоша з морозильної камери на кілька хвилин, щоб його можна було нарізати дрібно. Одного разу вирізавши, сир пекорино натерти на тертці супроводжувати його, поклавши на край тарілки.
- Закінчіть рецепт, трохи подрібнивши перець і кілька пластівців солі над карпаччо.
- Перейдіть до гастрономічної добавки