Дуже м’який крем з мангольдом з відтінком морського смаку завдяки ікрі риби. Ідеальне поєднання кольорів, фактур та ароматів.
Інгредієнти для рецепту крему з мангольду з грудкою та ікроном капелана
-
300 гр. подрібненої і промитої мангольду 1 велика картопля або 2 середніх 50 гр. вершкового масла 1 зелена цибуля 1 зубчик часнику 1 лавровий лист Інтенсивний аромат оливкової олії Груба сіль 600 мл. вода 2 столові ложки кулінарного крему (див. примітку 1) 2 чайні ложки червоної ісландської ікри (див. примітку 2) 2 чайні ложки чорної ісландської ікри (див. примітку 2)
Як скласти рецепт крему з мангольду з грудкою та ікроном капелана?
У каструлі розігрійте трохи олії та додайте масло, перемішайте та протушкуйте жуленіє цибулю-цибулю.
Коли він буде браконьєр, додати воду, цілий зубчик часнику (вдарити краєм ножа), лавровий лист розділити на дві частини і подрібнену картоплю.
Накрийте запіканку і варіть на повільному вогні 15 хвилин.
Додайте мангольд і варіть ще 5 хвилин, переконавшись, що вони готуються в самий раз, а крем залишається яскраво-зеленим кольором. Випрямити сіль.
Коли час варіння закінчиться, пройдіть через міксер, а потім через китайці, щоб вийшов однорідний крем.
Подавайте в мисках і додайте в кожну миску по столовій ложці вершків і чайній ложці кожного виду ікри.
Акуратно перемішайте, щоб на поверхні крему залишились білі сліди крему, а червоні та чорні плями від ікри, які будуть контрастувати з яскраво-зеленим кремом.