телятиною

Рецепт Карлоса Аргіньяно для вершків з грибів у супроводі яловичини, тапіоки та кукурудзи.

Інгредієнти (6 осіб):

  • 300 гр. телятина
  • 2 телячі кістки
  • 75 гр. тапіока
  • 450 гр. гриби (консервовані)
  • 1 зелена цибуля
  • 3 зубчики часнику
  • 2 столові ложки солодкої кукурудзи
  • 1 кайенський перець
  • кілька гілок чебрецю
  • Вода
  • оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль
  • петрушка

Підготовка рецепту крему з грибів з яловичиною:

Розмістіть м'ясо, кістки, зелена частина цибулі і кілька гілочок петрушки на швидкий горщик. Покрийте все водою. Посолити. Поставте кришку і варіть все 20 хвилин. Процідіть бульйон і подрібніть м’ясо. Забронювати окремо.

Розітріть чебрець очищеним зубчиком часнику. Бронювання.

Очистіть і подрібніть інші 2 зубчики часнику та цибулю-цибулю дрібно і покладіть їх до браконьєрства в каструлі з краплинкою масла. Додайте гриби зціджений і кайенський перець. Трохи протушкуйте, влийте півтора літра бульйону, додайте кашку і варіть все 15 хвилин на повільному вогні. Видалити перець чилі і подрібнити контент. Покладіть сіль.

Введіть тапіока і зерна кукурудза. Посипте подрібненою петрушкою. Варити все 4 хвилини. Вимкніть вогонь, додайте м’ясо і подавайте вершки. Прикрасити листом петрушки.

Порада:

На наступний день крем стане густішим завдяки желатину, який виділяється тапіокою.

Харчова інформація рецепта: Гриби, низькокалорійне джерело клітковини