Рецепт Бруно Отейзи для котлетів з кроликів у томатному, перцевому та цибульному соусі.
Інгредієнти (4 особи):
- 6 кролячих стегон
- 1 цибулина
- 1 зелений перець
- 1 помідор
- 1 горщик солінь
- 1 яйце
- 1 шматок хліба
- 4 зубчики часнику
- 8 столових ложок борошна
- 1/2 склянки молока
- 1 склянка коньяку
- Вода
- оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
- Перець
Підготовка рецепту кролячих котлет у соусі:
Замочіть хліб на молоко і покласти в м’ясорубку. Додайте соління, яйце і 2 часник подрібнений. Приправте і подрібніть все добре.
Кістка кролик, Подрібніть його і покладіть в миску. Посоліть і поперчіть, змішайте з корнішонами і дайте йому відпочити годину.
Додайте котлети, полийте коньяк і фламбе. Замочіть водою, накрийте кришкою і дайте їм варитися 20-25 хвилин.
Подавайте кролячі котлети на тарілці, соусом і посипте рубаною петрушкою.