Рецепт Бруно Отейзи для запіканки з каракатиць з домашніми котлетами зі свинини та яловичини в томатному соусі, горошкової та часникової каші, фундука, петрушки та смаженого хліба.
Інгредієнти (4 особи):
- 1 каракатиця
- 1 цибулина
- 2 склянки домашнього томатного соусу
- 1 жменя гороху
- Для котлет:
- 200 г яловичого фаршу
- 200 г фаршу зі свинини
- 1 яйце
- 1 зубчик часнику
- 50 г хлібної крихти
- 1 склянка молока
- борошно (для борошняних котлет)
- Вода
- оливкова олія
- Сіль
- Перець
- петрушка
- Для укусу:
- 1/2 зубчика часнику
- жменька фундука
- 2-3 скибочки хліба
- сплеск білого вина
- оливкова олія
- Сіль
- подрібненої петрушки
Підготовка рецепту котлет з каракатицями:
Замочіть крихту хліб на молоці.
Каракатиця Дора на сковороді з оливковою олією. Подрібніть цибулю, додайте його до запіканки каракатиці і нехай підрум’яниться. Додати томатний соус і трохи води. Нехай вариться, щоб каракатиця розм’якшилася.
Покладіть свинину та яловичину в миску. Сіль і перець додати подрібнену петрушку, яйце, панірувальні сухарі з молоком і часником подрібнений. Добре перемішайте і сформуйте тефтелі.
Додайте пюре в запіканку і збовтайте. Накрийте кришкою, дайте відпочити 2-3 хвилини і подайте котлети з каракатицями.